澳大利亞冰鮮雞（左）和泰國S-Pure冰鮮雞（右) 。（新明日報）
作者 侯佩瑜
東家沒有雞，就去西家找。
鄰國馬來西亞自6月1日起全面禁止活雞（包括甘榜雞和有機雞）、冷凍和冰凍全雞、雞隻部位（例如雞腿、雞翅、雞胸）和內臟，以及雞肉加工食品（如炸雞塊）的出口。
在禁令生效之前，我國市面上的雞肉有大約三分之一來自馬國，尤其是國人最鍾愛的「活雞」。
然而，吃的用的幾乎樣樣都需靠進口的新加坡，早已對某國突然限制雞蛋出口、某國突然要減少魚蝦出口量等突發情況，有了萬全的準備。
我國的「買菜買肉部門」（貿工部），對於如何應對這些柴米油鹽醬醋茶的短缺問題，相當有經驗也駕輕就熟，早就堅持同時擁有超多個「國際菜籃」的做法，以免一個菜籃突然沒貨而亂了陣腳。
根據新加坡食品局的統計數據，本地去年進口的雞肉中，巴西是我們的雞肉進口大國，有48％來自該國，其次才是馬來西亞（占34%），另有8％來自美國，其餘10%是來自其他國家及地區。
最大的區別是：我們從馬國進口的主要都是鮮雞。
（聯合早報）
內政部兼永續發展與環境部政務部長陳國明，（6月4日）走訪幾家超市了解本地雞肉的供應情況後，在社交媒體上發布以中英雙語錄製的視頻，強調雞肉供應充足，並呼籲人們繼續履行個人社會責任，不要大量購買和囤貨。
本地冰凍雞供應充足，其中截止5月26日，職總平價集團有四個月的冰凍雞庫存，額外兩個月的供應也正運來新加坡。（陳國明面簿）
他說：
「我們的超級市場貨架上，還是有多種雞肉供選購，其中包括整隻雞，不同的雞肉部位，以及經加工的雞肉。我們正與進口商合作，從馬來西亞以外的替代來源進口冰鮮雞。」
科普時間
冰鮮雞（chilled chicken）：要達到所謂的「冰鮮」標準，任何部位都不能經過冷凍處理，屠宰後必須一直保持在0至4攝氏度。冰鮮雞是把屠宰後的雞隻通過冰水冷卻、風冷等方式降至上述溫度。後續的包裝、加工、物流直到零售的過程中，也必須始終保持以上溫度，確保食品維持其新鮮度。由於冰鮮雞未達冷凍狀態，整體肉質可維持其柔軟度，口感上較接近生鮮雞。但口感都是見仁見智的。
冰凍雞（frozen chicken）：必須保存在零下18攝氏度或以下，可存放長達數個月。冰凍雞是在活雞屠宰後不久即由家禽供應商加以速凍。這種以極低溫快速冰凍的方法不但可確保新鮮度，也減少冰晶的形成，有助保持雞肉的營養和質地。
陳國明在視頻內也透露，本地下來將引進更多來自澳大利亞和泰國的冰鮮雞，以及巴西和美國的冰凍雞。
據他介紹，最新一批進口的澳大利亞冰鮮雞已在超市開賣。有本地經銷商也已經和泰國供應商達成協議，將從當地增加進口10倍的冰鮮雞。
簡單說就是，本地不會出現「雞荒」。就算沒有活鮮雞，也有冰鮮雞或是冰凍雞，就看國人喜歡哪種口感，吃得慣嗎。
不過話說回來，國人過去兩年因冠病疫情，生活方式都經歷了翻天覆地的改變，也都挺過來了。區區不吃鮮雞一陣子，應該不成問題吧？
鬧「雞荒」馬國比我們緊張
關於「雞荒」的問題，鄰居馬來西亞似乎比我們緊張多了。
吉隆坡智庫市場教育中心（CME）總裁卡梅羅菲利托告訴網媒「自由今日大馬」，此次雞肉供應危機，可能導致馬國家禽養殖業者失去新加坡的出口市場。
他說，
「新加坡是馬國家禽養殖業者的主要出口市場。一些供應商可能因此而關閉，這將進而影響馬國的雞肉供應。」
卡梅羅菲利托認為，馬國禁止出口活雞和設定零售頂價，其實是在「懲罰」家禽養殖業者。
「既然我國在作繭自縛，我們就不能指望其他人能坐下來等我們，他們必將往別處尋找雞肉供應。」
不過本地網民和紅螞蟻都一致認為，國人不會輕易放棄馬國的鮮雞啦。
《新明日報》記者早前對澳洲品牌的冰鮮雞以及馬國鮮雞的價格進行了比較，發現每100克的澳洲雞肉平均比馬國的貴上1.4倍。
試問國人在有選擇的情況下，怎麼會願意花更多錢，去買在他們心目中口感沒有那麼好的澳洲冰鮮雞呢？
6月5日的價格。（新明日報）
毋庸置疑，當然是較便宜又好吃的馬國鮮雞完勝啊！
馬國學者的擔心或許多餘了。
馬國科學與工藝大學（MUST）的經濟學者傑菲里威廉斯則指出，馬國出口的雞肉雖占新加坡消費量約三成，但只占馬國家禽出口量約6%。出口禁令導致新加坡出現雞肉短缺的問題，這只是新加坡的問題，不會在馬來西亞造成任何問題。
反之，他認為出口禁令實施數周后，馬國肉雞短缺的情況就可能獲得解決。他預計出口禁令一旦取消，市場很快將恢復正常。
讓他更擔心的是，這次雞肉供應危機暴露了馬國的食品生產、分銷和貿易的結構性問題，以及缺乏安全性。
