# 食材成本漲75% 小販吸納漲幅 不收打包費 

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Published: 2023-12-11
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）近來小販食物價格紛紛上漲，有小販坦言近幾年的食材和能源成本漲幅達75%，起價在所難免，為了老顧客堅決不收打包費。

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講座在文禮坊熟食中心舉行。 （王佳慧攝） 

新加坡小販文化在2020年12月16日，成功列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺產代表名錄。配合三周年慶，全國商聯總會昨天在文禮坊熟食中心舉辦首場「新加坡小販美食談」，邀請三位小販分享創業心得，並探討小販文化如何傳承。

三位受邀分享的小販是馬來椰漿飯Boon Lay Power Nasi Lemak攤主伊薩姆、賣蚝煎和炒粿條的「義發」攤主黃麗娜，以及「新生五香蝦餅」攤主劉福記。

《新明日報》報導，談到小販中心食物價格上漲的問題時，也是新加坡商聯總會小販部主席的劉福記說，近年國外戰爭連連，直接影響許多原材料的供應鏈。

「這進而產生連鎖效應，造成食材成本上漲。當小販所賺的利潤不抵開銷，即便不願漲價，但為了生存，他們還是不得不上調價格。」

賣了32年蚝煎的黃麗娜就說道，早年一份蚝煎只賣2元，如今一盤蚝煎最低售5元5角，攤位最近一次漲價是在2021年，當時漲了5角。

「租金、食材成本、人手都是重要考量，但關鍵是確保食物的味道好，讓顧客覺得物有所值。近幾年的食材和能源成本漲幅達75%，考慮到街坊居民生活不易，我們第二代小販的租金也較低，所以我們從來都不徵收打包費。」

新加坡商聯總會會長楊向明致辭時則說道，彙集各族美食的小販中心是體現新加坡多元文化特色的獨特標誌，值得保留與傳承。

「從現在開始到明年二月，我們總共會舉辦四站（小販美食談）。下一站是明年1月6日，在亞歷山大村小販中心。我們希望讓更多公眾進一步了解本地小販文化，鼓勵更

熱愛烹飪的年輕人加入行。 」