除了它,還有誰稱得上坡里的川粵菜之光?

2024年05月25日   •   1萬次閱讀

除了它,還有誰稱得上坡里的川粵菜之光?

四川豆花飯莊是我在坡里一直會推薦給身邊朋友的川菜粵菜館子,就是Beach Road那間Park Royal酒店裡的,你知道

🎉六月開始推一系列新菜!

主廚賴永江是四川人,但又做的一手好粵菜,曾經是國宴主廚的他跟我說,國宴的要求是盤子裡端上的每一樣都是能吃的,食材和調料里不可以有防腐劑、添加劑、色素,硬指標!賴主廚把這個標準原封不動的帶來坡里

🌟🌟🌟怒推這個龍蝦🦞麻婆豆腐!

你可以選波龍(S$20/100克)和澳龍(S$40/100克)兩種。麻婆豆腐的辣度合適,吃後齒頰微有少許麻,跟雪白彈牙的龍蝦搭的太合適了!

🌟川粵燒味拼盤:燒鴨、脆皮燒腩肉、叉燒,每一樣都是師傅20多年的功力,叉燒的味道不甜但很香,一口肥瘦均勻的肉滿嘴留香!

🌟汽鍋松茸滋補燉鵪鶉- 小汽鍋摞起來,鍋里完全不加水,靠著下面的火爐以蒸餾的方式燉著食材,那一口鮮甜全是原滋原味!添加了黨參紅棗枸杞,淡淡的藥材味跟鵪鶉的鮮香吊出那一口鮮甜!

私下裡問主廚為什麼不選用雞肉,主廚欲言又止「坡里的雞嘛,你也知道」,我忍俊點頭,明人打著暗語

🌟大千干燒遼參- 這是正經大連的刺身!從小吃慣的😎

大千,是對張大千這個對美食美酒有造詣的畫家的致敬,調著微甜微辣微鹹的醬料,大火熇干醬汁完全的浸入海參,一口入魂。

🌟伊比利亞小酥肉- 選了三層肉酥炸,連我這個不愛吃肉的人都嘎吱嘎吱的吃完這道,肥瘦比例合適,咬起來香氣四溢

🌟黑松露翠甜八景上素- 這道素菜太有創意!蒸的澳洲金瓜裡面裝滿了山藥、蘆筍、鮑菇、彩椒、木耳用黑松露醬大火炒,開蓋香氣撲鼻!吃完菜,南瓜還可以挖著吃,香甜就一個字!

🌟四川冰粉- 此冰粉絕不同於那些妖艷賤貨!這冰粉用了奇亞籽粉,口感幼滑味道清甜,配上西瓜、火龍果,是結束一場美食饗宴前完美的收尾👍

這次的新菜道道有創意全程無尿點,國宴級主廚的手勢畢竟與眾不同。

除了遼參和小酥肉6月1號才上菜單,其他的現在就有了!

📍1500 Beach Road, Parkroyal Hotel, S199591

Tel: 3138 6711

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