# 除了它，還有誰稱得上坡里的川粵菜之光？

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Published: 2024-05-25
Source: 獅城新聞

除了它，還有誰稱得上坡里的川粵菜之光？ 

四川豆花飯莊是我在坡里一直會推薦給身邊朋友的川菜粵菜館子，就是Beach Road那間Park Royal酒店裡的，你知道

🎉六月開始推一系列新菜！

主廚賴永江是四川人，但又做的一手好粵菜，曾經是國宴主廚的他跟我說，國宴的要求是盤子裡端上的每一樣都是能吃的，食材和調料里不可以有防腐劑、添加劑、色素，硬指標！賴主廚把這個標準原封不動的帶來坡里

🌟🌟🌟怒推這個龍蝦🦞麻婆豆腐！

你可以選波龍（S$20/100克）和澳龍（S$40/100克）兩種。麻婆豆腐的辣度合適，吃後齒頰微有少許麻，跟雪白彈牙的龍蝦搭的太合適了！

🌟川粵燒味拼盤：燒鴨、脆皮燒腩肉、叉燒，每一樣都是師傅20多年的功力，叉燒的味道不甜但很香，一口肥瘦均勻的肉滿嘴留香！

🌟汽鍋松茸滋補燉鵪鶉- 小汽鍋摞起來，鍋里完全不加水，靠著下面的火爐以蒸餾的方式燉著食材，那一口鮮甜全是原滋原味！添加了黨參紅棗枸杞，淡淡的藥材味跟鵪鶉的鮮香吊出那一口鮮甜！

私下裡問主廚為什麼不選用雞肉，主廚欲言又止「坡里的雞嘛，你也知道」，我忍俊點頭，明人打著暗語

🌟大千干燒遼參- 這是正經大連的刺身！從小吃慣的😎

大千，是對張大千這個對美食美酒有造詣的畫家的致敬，調著微甜微辣微鹹的醬料，大火熇干醬汁完全的浸入海參，一口入魂。

🌟伊比利亞小酥肉- 選了三層肉酥炸，連我這個不愛吃肉的人都嘎吱嘎吱的吃完這道，肥瘦比例合適，咬起來香氣四溢

🌟黑松露翠甜八景上素- 這道素菜太有創意！蒸的澳洲金瓜裡面裝滿了山藥、蘆筍、鮑菇、彩椒、木耳用黑松露醬大火炒，開蓋香氣撲鼻！吃完菜，南瓜還可以挖著吃，香甜就一個字！

🌟四川冰粉- 此冰粉絕不同於那些妖艷賤貨！這冰粉用了奇亞籽粉，口感幼滑味道清甜，配上西瓜、火龍果，是結束一場美食饗宴前完美的收尾👍

這次的新菜道道有創意全程無尿點，國宴級主廚的手勢畢竟與眾不同。

除了遼參和小酥肉6月1號才上菜單，其他的現在就有了！

📍1500 Beach Road, Parkroyal Hotel, S199591

Tel: [3138 6711](https://www.shicheng.newstel:3138)

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