# 【帶你吃遍新加坡】之釀豆腐

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Published: 2023-11-18
Source: 獅城新聞

***帶你吃遍新加坡***

**釀豆腐**

釀豆腐是一種客家食物。

其做法是將魚肉等剁碎當餡料，

釀（塞）入豆腐內，

油炸或放進滾水中燙熟後

調配在黃豆湯里吃。

這道菜肴是新加坡美食文化的一部分，

並且在當地的餐館、

街邊小攤等地方都能找到。

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***秀記江魚仔釀豆腐***

66年來堅持現做現賣，不用黃豆和調味料，純用江魚仔和魚骨熬湯。攤主們每天凌晨兩點就到檔口準備，釀豆腐的魚肉餡料用新鮮西刀魚和黃尾魚純手工製作，從刮魚肉到搗魚肉都親力親為。招牌湯底用江魚仔和魚骨熬制，手打魚漿吃起來厚實有嚼勁，加上一湯匙炸得酥脆的銀白色爆香江魚仔，鮮香可口。數十年如一日的堅持手工製作，價廉物美。

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*地址：335 Smith St, #02-88, Singapore 050335*

*營業時間：*5 am–1:30 pm, Closed on Mondays

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***Fu Lin Tofu Yuen***

福林釀豆腐有三種口味，清湯、咖喱湯和干拌自製肉汁醬。菜品種類很多，從蔬菜到豆製品，琳琅滿目。煎過的豆腐色澤金黃，光看著就足以讓人垂涎欲滴，名副其實的色香味俱全，淋上自製的濃郁香菇肉醬，特別下飯，是必點菜色。香濃的咖喱湯底也極具人氣，濃稠可口，有椰奶的香味。炸釀豆腐香脆，不油膩，嫩豆腐口感細緻，釀肉鮮嫩入味。蘸上帶薰香的辣椒醬和甜醬，味道瞬間升華。

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*地址：3 Temasek Boulevard Suntec City Tower One, North Wing, #B1-139, 038983*

*營業時間：10* am–9 pm

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釀豆腐是客家人的傳統菜式，可以按照自己的喜好選擇釀件、湯底和搭配的主食，食材多樣化，人人都愛吃。喜歡的各位不妨也去試試這兩家令人回味無窮的釀豆腐吧~

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