# 屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/pz5o6 Published: 2020-11-13 Source: 獅城新聞 南洋確實有一些特別的食物，散發異香，誘惑口腹。 印度屠妖節（Deepavali）快到了，超市裡罐裝或袋裝的印度食物多了起來，我特別喜歡花生脆餅（Peanut cracker）和印度圈圈餅「姆魯咕」（murukku），早上用來配粥、配咖啡、配茶，都不錯。 ![屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537815.avif?1619428915) 花生脆餅里除了花生米還有江魚仔。新馬一帶很喜歡把油炸花生米和江魚仔配在一起，餐館裡的開胃小菜就有這麼一碟。記得師母淡瑩常說江魚仔補鈣，對眼睛好。 ![屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537816.avif?1619428915) 現在網上資料豐富，有不少製作花生脆餅的視頻，改進的油炸工具像一個「天平秤」，一邊一個小托盤，將添加了各種香料的麵粉（也有用米粉）糊狀物倒入托盤模子，再擺上花生米和江魚仔，放入油鍋炸。快好時，餅會自動浮起。作家林高告訴我，他小時候常去印度店鋪買這種餅吃，那時只有花生米沒有江魚仔。實際上，江魚仔確實有點多餘，小魚凝固在餅中，對素食者來說，看了很不舒服。當然，也有商家考慮到素食者需求，不放江魚仔。 關於這種餅，我問過很多人，幾乎都說是印度零食，但也有人堅持認為這是印尼零食，尤其在爪哇非常普及，還有個名稱叫rempeyek（peyek），印尼的回教徒喜歡做peyek吃，馬來西亞也常見。後來，信奉回教的印度人才開始學習做這個來賣，市面上也就慢慢流行開了。其實，在新馬一帶很多食物的源頭已經模糊了，這個現象很普遍。譬如：Achar（亞喳），現在多以為是娘惹小菜，其實最早是馬來人的小菜，不過娘惹把它精緻化並推廣到各族。現在華人餐館也做亞喳，用它配五香卷。南洋，五彩繽紛，種族繁多，種族融合最早總是體現在食物的融合上。 如果說，花生脆餅的「所有權」存有爭議，那麼圈圈餅「姆魯咕」（murukku）屬於印度零食，這是一致公認的。比起花生脆餅，我更愛姆魯咕，它比我小時候在中國吃的油炸饊子還要美味。做這樣圈圈餅的工具也很特別，一邊擠壓一邊旋轉往油鍋里下，也是技術活。 ![屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537817.avif?1619428915) 姆魯咕（當然，花生脆餅也一樣）里有不少香料如茴香、孜然、芫荽粉等，實在很香很香。印度人是會「玩」香料的。姆魯咕咬起來，咕嚕咕嚕，會沉醉在這種聲音里，有一種「蠱惑」的力量。我們大可不必情感專一地盯著華族的馬蹄酥、豆沙餅、紅龜粿、叉燒包……只需稍稍把視線轉移一下，就有「新歡」上嘴。 ![屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537818.avif?1619428915) 記得以前公司的印度同事，在屠妖節時會在茶水間放一罐姆魯咕給大家分享。有一陣，我周末喜歡往新山跑，常買姆魯咕，吃到口腔起泡為止，現在有節制了，吃兩個，聽聽「咕嚕咕嚕」的聲音，很滿足。如今都說油炸食物不健康，不油炸哪來這麼好聽的聲音！ 生活，是應該有聲有色的。 (作者：何華) ![屠妖節到了，是時候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537819.avif?1619428915)