# 在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/pzBoZ Published: 2019-10-08 Source: 獅城新聞 娘惹，兩個字在舌尖上一滾，婉轉的音韻便帶出了絲絲縷縷溫柔纏綿的味道。 若是再將這個詞具象化，那應該是一道窈窕的倩影，繁複的刺繡枝枝蔓蔓地盛開在她的輕衫上，娘惹花布的長裙勾勒出她苗條的身段，陽光透過彩色玻璃窗落在她綴滿細珠的鞋面上，投下一片如夢似幻的光暈。她，就這樣靜靜地藏在舊時光里。 **正在消逝的優雅** 大多數人知道娘惹是因為娘惹菜好吃，其實這一道道濃郁辛香、繁複精緻的美味背後，是一個南洋特有的神秘族群。自15世紀起，不斷有華人飄洋過海定居南洋，與馬來女子結成婚姻，他們所生的後代被稱為土生華人（Peranakan），男性稱為「峇峇」，女性便是「娘惹」。娘惹就如同中國的名門閨秀，生於望族，長於深閨，一生專事廚藝和女紅。娘惹文化保留著中華傳統的印記，同時融入了馬來、印尼和英國各種文明的元素，最終成為了一道獨一無二的風情，如今仍留存於新加坡和馬來西亞一代。 隨著新加坡電視劇《小娘惹》的熱播，聰慧而獨立的主人公月娘演繹了一部「新加坡版大長今」的傳奇，也帶著娘惹文化走進了大眾的視野。但儘管受到越來越多的關注，娘惹在東南亞仍然是一個稀有的族群，在都市化大行其道的今天，這個優雅浪漫的文明正在漸漸消逝。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962229.avif?1589859761) **新加坡的娘惹風情** 常說機場是一個國家的第一張名片，在新加坡的「名片」樟宜機場（Changi Airport）里，當然也少不了娘惹文化的印記。作為娘惹文化的精髓，娘惹糕和娘惹菜肴自然也成了賞味首選。 機場的每個航站樓都有一家Bengawan Solo，這個新加坡國民糕點品牌以娘惹式糕點著稱，創始人Anastasia Tjendri-Liew便是一位出生於印尼的娘惹，她遠嫁到新加坡後，便憑著一手烘焙的好廚藝於1979年開辦了第一家Bengawan Solo，多年來不斷傳承創新，如今分店已遍布全國。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962230.avif?1589859761) 經典款要推斑斕葉蛋糕（Pandan Cake）和彩虹蛋糕（Kueh Lapis Sagu），不僅顏色繽紛可愛，而且椰香清甜，口感綿密，是新加坡必買的伴手禮，並受到劉德華、張靚穎、羅志祥等一眾明星的青睞。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962231.avif?1589859761) ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962232.avif?1589859761) 而在T2和T3航站樓的1983南洋風味（1983 Taste of Nanyang）、海峽美食村（Straits Food Village）、新加坡美食街（Singapore Food Street），這些地方很容易就能找到一份配料豐富又口感純正的娘惹甜品漿綠、一碗價格親民又大碗的叻沙、亦或是新鮮出爐的辣椒螃蟹，在蒸騰的熱氣中，品嘗著濃郁的椰香並混合著辛辣、酸甜的味道，這一刻方才感覺旅行勞頓的胃真正得到了慰藉。除了娘惹，這張名片還呈現了更多南洋風情，這裡可以體驗到純正的老字號南洋美食，海南雞飯、檳城叻沙、肉骨茶、炒粿條、咖椰吐司等經典風味更是一應俱全。 而如果你像本地人一樣逛逛Fairprice和Cold Storage兩家超市，就會發現一個新加坡家喻戶曉的品牌——百盛廚（Prima Taste）的醬料包，他家的叻沙拉麵被譽為「全球第一方便麵」、「泡麵中的愛馬仕」，此外還有亞叄醬、辣椒螃蟹、海南雞飯、肉骨茶`等種類齊全的醬料包，可以一站式集齊眾多娘惹招牌菜和南洋美食的秘方。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962233.avif?1585051780) 若是喜歡工藝精湛的娘惹服飾，可以在探索新加坡（Discover Singapore）紀念品店選購一身卡巴雅，再配上本土品牌麗西施（RISIS）的娘惹風格花朵項鍊或耳環，滿滿的新加坡風情。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962234.avif?1589859761) 要是選擇乘坐新加坡航空的飛機，那你與娘惹文化的「第一眼」就開始得更早。新航空乘人員的制服便是蠟染花布的娘惹傳統服飾卡巴雅（上衣）和紗籠（長裙），將優雅迷人的風情融入其中，與她們親切的笑容一起讓人眼前一亮。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962235.avif?1580395880) **明麗鮮妍舊時巷** ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962236.avif?1585051780) 作為新加坡土生華人歷史街區的代表，加東區（Katong）一點也不「顯老」。天藍、果綠、嫩黃、洋紅的雙層店屋整齊地站在街邊，每幢小樓都精心地裝扮以中式的琉璃瓦、馬來式的小矮門和古希臘科林斯式的壁柱，歐亞建築元素奇妙地融於一體，典雅優美，仿佛走進一座明麗鮮妍的童話鎮。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962237.avif?1585051780) 跟所有老街一樣，加東也有幾家聲名遠播的老字號是必須要去打卡的，不同的是，你會發現這裡有一群有故事的「頑固派」。加東古董屋（Katong Antique House）收藏有各種土生華人家具、古董、服裝、陶器和傳家寶，它的主人黃萬慶（Peter Wee）熱衷於對每位參觀者講述有關娘惹文化的精彩故事。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962238.avif?1589859761) 曾經當選新加坡環球夫人的Nancy沒有投身娛樂圈，而是一門心思煮起了叻沙，她的328加東叻沙（328 Katong Laksa）店有新加坡獨一份用勺子吃的叻沙，鮮蝦、蛤蜊、魚餅、切斷的米粉，用滾燙的叻沙湯反覆澆上數次直接燙熟，鮮香入味，一勺舀起各種食材，每一口都是豐富的滋味。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962239.avif?1585051780) 李金珠（Lee Kim Choo）女士1945年開始親手製作娘惹粽子，如今金珠廚藝館（Kim Choo Kueh Chang）的娘惹粽子常常被搶購一空，這裡還會現場展示娘惹傳統服飾卡巴雅和珠繡拖鞋的製作過程。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962240.avif?1585051780) 在這裡，你會看到很多土生華人的風情小店，也會遇到很多這樣的「頑固派」，他們固執地傳承著土生華人文化並引以為傲，是加東這片土地最寶貴的財富。 **充滿儀式感的博物館** 沒有展台，沒有玻璃罩，土生華人收藏家葉艾明（Alvin Yapp）在自己家裡開了一間博物館——盈壇，土生華人私人博物館（The Intan）。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962241.avif?1580395880) 來這裡參觀更像是作客，葉艾明會親自解說藏品背後的娘惹歷史和文化。一樓是雕樑畫棟的廳堂，古色古香的家私融合了中國、印尼和英國多種文化風格。拾級而上，糖果色的食盒和痰盂各站成一列，排在樓梯兩側。二樓則展示更為精緻繁複的珠繡拖鞋、茶具、婚禮服飾等娘惹工藝品。這方小小的天地里，鳳凰在絲綢羅綺上展翅飛翔，牡丹在瓷器杯碟上靜靜綻放，處處都是細膩唯美的古意。參觀結束後，大家一起在大廳落座，享受葉艾明媽媽親手準備的娘惹下午茶。 所有藏品都是葉艾明花費大量時間和精力一件件淘來的。像有一種魔力，陶藝匠、木工、裁縫、廚師、珠寶匠，但凡沾上了娘惹的咒語，都變成了藝術家，他認為這是娘惹文化真正的迷人之處。盈壇在TripAdvisor上人氣極高，曾獲得新加坡博物館圓桌會議最佳體驗獎。正如葉艾明給自己這間小小的博物館取的名字，「The Intan」在馬來語中的意思是「玫瑰切割的鑽石」——它微小如沙礫，卻又璀璨似星辰。 The Intan（盈壇，土生華人私人博物館） 問詢：contactus@the-intan.com 電話：+65 6440 1148 飄洋過海，看到中華文明以另一種方式在他鄉落地開花、傳承發展，是一種非常奇妙的感受。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962242.avif?1589859760) 土生文化館（Peranakan Museum）設於一所新古典主義風格的舊校舍內，前身是建於 1912 年的道南小學，海峽殖民時期的第一所現代化福建學校。這裡是了解娘惹文化的必去之處，收藏有號稱全球最精美的土生華人珠寶、家具和紡織品等文物，再現了這個族群昔日生活的方方面面。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962243.avif?1580395880) 土生文化館最出名的展品要數一套娘惹婚禮服飾，這套嫁衣呈瑰麗的玫紅色，上衣下裳、霞帔掛飾俱全，點綴以象徵吉祥的鳳凰、牡丹、蝴蝶刺繡，美侖美奐。土生華人的婚禮從頭到尾要持續12天，可見其隆重和講究。娘惹的日常生活同樣精緻華美。 ![在新加坡，有一種浪漫叫「娘惹」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962244.avif?1580395880)