黃磊說過一句話
「其實人這一輩子最重要的，就是為一頓飯」
如果能夠擁有
至少一次的世界一流就餐體驗，
那這頓飯是絕對值得的！
Waku Ghin
為Tetsuya在海外的第一家分店，
是被譽為澳大利亞最優秀廚師之一
Tetsuya Wakuda
（和久田哲也）
繼雪梨Tetsuya餐廳後的另一力作。
Waku Ghin
圖片源於網絡
Waku Ghin餐廳的名稱來自日語的兩個字：Waku是「上升」的意思，而Ghin是創辦者Tetsuya最喜愛的「銀色」，在這家能容納25位客人的豪華餐廳里，遍布著他喜愛的銀色。
主廚 Tetsuya Wakuda（和久田哲也）
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Tetsuya是第一位在日本境外被任命的清酒大使，因此他選擇的清酒堪稱世界上最優質的清酒，一定要試試他的推薦哦。
品嘗菜單(tasting menu)以時令食材製作，材料分別來自日本、澳洲、加拿大和法國。招牌菜有漬牡丹蝦配海膽、俄羅斯鱘魚子醬和日本滋賀縣近江和牛牛排配芥末和醬油。
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Tetsuya Wakuda將日式烹飪藝術和法國呈現美學相結合，每道菜都蘊含一個起源於世界各地的故事，而且都在你眼前新鮮現做。
從走進餐廳的那一刻起，你就置身於高雅的環境中，你會感覺世界被拋在腦後了。四人一個小包間，每個包間都是一個開放式廚房，私人廚師會向你展示一會兒要做的新鮮海鮮食材。以套餐的形式，廚師會準備時令及美味的菜譜。
地址：L2-01 10 Bayfront Avenue，Singapore 018956
營業時間：每天晚餐（需要預訂）：下午 5:30（第 1 輪入座）；晚上 8:00（第 2 輪入座）；午餐 （僅限周五）：中午 12:00（1 輪入座）
預訂電話：6566888507
Japanese Shima Aji with Seaweed Vinaigrette
島鰺刺身
第一次吃是很驚艷到我，個人感覺口感很贊，一點都不腥，入口後有種特別的鮮甜。作為頭盤，這是個不錯的開始。
Marinated Botan Shrimp
with Sea Urchin and Oscietra Caviar
漬牡丹蝦配海膽魚子醬
作為主廚的簽名菜，果然沒有讓我失望。建議直接一勺挖到底，新鮮的海膽帶著魚子醬的爆破感和甜蝦在口中漸漸融合，不同食材和不同口感的碰撞，刺激感知味蕾的鮮甜。魚子醬真的給的超級大方，魚子醬瘋狂愛好者一定不能錯過！
Pan-SearedAmadai with Maitake and Mizuna
煎甘鯛配舞菇
這道菜的特色是甘鯛帶魚鱗一起煎，上層一片片如紙的薄鱗，口感酥酥脆脆的，而下層的魚肉口感順滑，兩者形成強烈的對比，作為一個魚類愛好者，悄咪咪的在小本本上加一分。
Roasted scampi seasoned with tea and Scampi Oil
挪威海螯蝦
越是簡單的做法往往越考驗食材的等級和廚師對時間與溫度的把控。挪威海螯蝦的自然甜度融合了葡萄籽油的特殊香氣,主廚用簡單的烹飪方法來提供了一道精緻美味的藝術品。
Puree of Potato with Soft Poached Egg,Alba White Truffle and Oscietra Caviar
土豆泥和軟蛋搭配阿爾巴白松露魚子醬
計白當黑，一黑一白，分別是魚子醬與白松露，它們構成了頂尖食材的黑白雙煞。兩種食材都有「迅猛之意」，一種是鮮的極致，一種是香的極致，如何馴服這兩種「味覺的野獸」，對廚師是一次挑戰。深深一嗅，白松露特有的香味環繞周圍，poached egg做的很贊，魚子醬在舌尖與齒間的碰撞下粒粒爆開，和軟綿的土豆泥形成了特殊的口感。
Korean Abalone with Aonori and Deep Fried Rice
原汁鮑魚配青海苔
鮑魚開花刀，在鐵板上煎熟的吃法我還真是頭一次遇到。因為顛覆了我對傳統鮑魚的做法，很獨特。鮑魚邊緣口感酥軟而中間Q彈滑嫩，主廚把火候掌握的很穩當。湯汁裡面加了海苔碎，很有趣的吃法，竟然成了我最念念不忘的味道。
Ghin Bouillabaisse
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濃湯龍蝦
龍蝦肉鮮美細膩且富有彈性，湯底濃而不膩，湯汁有淡淡的龍蒿葉的香味。搭配的麵包是用來沾龍蝦湯汁的，個人不是非常喜歡大蒜的特殊氣味，不是非常喜歡。但總體還是很不錯的，贏在食材，給他們食材採購點個贊。
Japanese Kyushu Wagyu from Kagoshima Prefecture with Wasabi and Dashi Soy
鐵板日本和牛
壓軸的鹿兒島和牛，以薄切的方式處理和牛，表面煎成了很誘人的焦糖色，個人感覺口感會比厚切的鐵板和牛稍差一些，畢竟是一個食肉愛好者。但入口後瞬間醬汁溢出，也是大大的滿足了我的胃。芥末是現磨的，和牛稍膩的飽滿口感搭配餐後靜岡玉露，恰到好處，瞬間解膩。
美食過後
會被邀請到獨立的甜品房間，
餐後甜點的位置正對金沙酒店的水舞秀。
在快節奏的新加坡
靜靜欣賞天際線和濱海灣的美景，
體驗一把慢條斯理的悠閒。
Fresh Strawberry with Lychee Granita and Coconut Sarbet
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草莓荔枝沙冰
新鮮的草莓混合荔枝做成沙冰，清爽的口感搭配椰子冰淇淋潤滑的香甜氣息，沙冰軟軟綿綿的，是我喜歡的甜品。
Petit Four
花色小甜點
巧克力口味的Petit Four甜度剛好，最喜歡其中的堅果裹巧克力球，酥酥脆脆的，好吃到沒朋友。作為餐後最後一道點心，為整整3小時的食程畫下圓滿句點。
本來以為這只是一家食材新鮮的日本料理，
然而新鮮只是基礎，
食材的搭配和烹飪手法
最大程度的發揮了食物的鮮美。
做為全球排名第40名的餐廳，
這裡絕對是世界級水準。
完
