# 新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/pzapV Published: 2020-04-03 Source: 獅城新聞 覺得你已經把新加坡好吃的餐廳都吃遍了？不！那是你不知道**隱藏的那些好餐廳**！今天跟大家介紹一家讓我心心念念的米其林二星（原本是一星）的法餐廳！ \----- 餐廳介紹 ----- 地址：1 Fullerton Road, #02-02B, One Fullerton, None, 049213 營業時間：午餐11.30pm - 3pm 晚餐6.30pm-11pm 價格：SGD258++-318++/位 ++就是還要加10%服務費和7%的稅，所以算下來差不多是SGD305-372左右。 Saint pierre，你以前不是這個價位的啊！！！【心痛】 首先，讓我們來看看環境吧。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322686.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這是非常富有**法式奢華**的feel。光是入門，你可能想像不到那竟然還是一家餐廳！它的門面特別小，挺難找的。而且，這個完完全全是美容院。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322687.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 可是，當服務員拉開大門的一剎那，你會覺得仿佛看到了一個不一樣的地方 。這種裝修對審美的衝擊真的是要你親身體驗才知道的。並且，它雖然不高，**景觀卻特別好**，正對著新加坡金沙。望出去，還能看得到帆船酒店。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322688.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 在這種環境下享用美食毫無疑問是一種享受。 ----- 小食 ----- 當你舒舒服服地坐下後，你面前是壯觀美麗的景觀，眼前是美麗的菜單。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322690.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這個菜單非常有質感，手感**毛茸茸**的，是**高級的性冷淡灰**。菜單上有三種菜單（現在官網上只能查到兩種），一種是基礎4菜；第二個是discovery（神秘菜單，沒有寫有哪些菜，但是一共6個菜），沒有寫有哪些菜；最後一個就是adventure（8個菜）。當然，價格也是上升的哈。6菜是SGD258++，8菜是SGD318++。 如果預算足夠，我最推薦大家選adventure。為什麼呢？因為所謂的神秘菜單裡面有的，adventure裡面都有涵蓋。 那就有集美會問了：**我胃口小，吃不下怎麼辦？** 在這裡很鄭重地告訴大家，它的**菜品越多，量越少**。我去了兩次，一次選了6個菜，一次選了8個菜。我反而覺得8個菜吃完沒有6個菜那麼撐，可能是因為等待時間更長，消化得七七八八了吧。 不得不說，這家餐廳真的非常推崇小分量多種樣。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322692.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 瞅瞅這個starter。沒錯，都是特別小分量，可以**一口一個**的那種。 這些都是小小的**薄脆口感**，一口一個還挺爽的。別的都不介紹了，看圖片就能看出是哪些食材。請大家仔細看看那個玫紅加奶白色的。對，就是那個顏值最高的。 溫馨提示，那個奶白奶白的是**羊奶芝士**哦。很多不吃芝士的人可能不習慣這個味道，但羊奶芝士的營養價值還挺高的呢。 接下來上來的......還是一道前菜。也是三件套。真的都**特別迷你**，就像進了小人國一樣。這個是季節性的，每一次去都會換。所以觀賞一下就好哈。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322694.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 那個勺子裡裝的永遠是最值錢的，一直都是魚子，不過是不同地方的。 簡短來說，這裡的前菜都還蠻好吃的，擁有獨特風味，但除了那個羊奶，其他的接受度都挺高的。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322696.avif?1585837809) 圖片來源於網絡 再接下來，就是麵包了。我一向堅信麵包是評價一家餐廳很重要的一點。光是黃油，餐廳就準備了**三種**。 **黃色**的就是普通的黃油，很香，但沒有JAAN那種一塗上麵包就化了的感覺。 **綠色**的是添加了草藥植物的黃油。吃起來挺清香的，很清新。 **黑色**的是大蒜黃油。怎麼，瞧不起大蒜嗎？米其林二星連大蒜都是有保障的。這是從非洲精心挑選的黑蒜。 圖片來源於網絡 ----- 前菜 ----- **1. 魚子醬 Royal Belgian Osietra Caviar** ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322698.avif?1589856927) 圖片來源於官網 這道菜一看就是那種特別精細的，甚至是整個菜單里最用心的。你瞅瞅這魚子醬！他們用的是**比利時皇家奧西特拉鱘魚子醬**！他們家服務員小姐姐號稱是瀕臨滅絕的魚的魚子醬。 除了搭配魚子醬，這上面那一個個仿佛經過精細計算的小綠點完美地取悅了強迫症患者。那可不是隨便用來裝飾的。那是**韭蔥**打成的醬，混合了油，做出的**藝術與口感上的點綴**。是的你沒猜錯，這個韭蔥也是進口的。 2. 牛油果 Hass Avocado ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322700.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這個的擺盤是只占了半個盤子。不要疑惑。服務員小姐姐之後會給你倒上它的汁。 這是一個搭配得剛剛好的菜肴。牛油果會偏油膩，所以這道菜里其他的都是偏輕薄的口感。但是答應我，不要小覷這些配菜。 看到這些綠葉了嗎？這是羅勒的一種，聖羅勒。羅勒很多，有不同的用途，但是這個聖羅勒卻大有來頭。它是非常有名的，被**印度教的教徒視為聖物**。這個菜很少有人運用到菜肴，因為這個配菜對**食材的新鮮感**十分苛刻。只有**最新鮮**的葉片可以用來做成可口的冷盤。它可是整個菜肴的精華。 同時，這裡面**日本靜岡**的**水果番茄**和**百合**都給這道菜加入了**甜元素**，使這道菜的口感更富有層次感。 3. 毛蟹 Hokkaido Hairy Crab ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322702.avif?1585837817) ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322703.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這真的是一個很小很小的...... 菜肴。毛蟹真的是非常鮮美，底下墊著的黃瓜都清涼間也帶上了蟹肉的鮮甜。又咸又甜，強烈的對比，**柔軟的冰涼**，都融化在齒間。 這道菜的配菜是白蘿蔔和胡桃。清涼爽脆的口感搭配上**略微濃重的胡桃香**，組成了鮮美的毛蟹。 4. 瑤柱 Live Scallop ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322705.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 奶油醬汁端上桌的時候還冒著**細碎的奶沫**，柔軟的清甜在唇齒間瀰漫。富有彈性的瑤柱是非常新鮮的，咬下去的一瞬間仿佛還能**感受到海的味道與生命的脈動**。也許它上桌前一秒還在亂跳吧：） Saint Pierre的瑤也是**集奶味與鮮味於一瑤柱**的上佳菜肴呢。 ----- 主食 ----- 5. 龍蝦尾 Langoustine ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322707.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 配著龍蝦尾的配料是**歐洲栗**和**鬱金香**。 你瞅，你細瞅。那個褐色的醬就是栗子打成的，而那個環繞著的就是大頭菜...... **不愧是你**，米其林二星【笑cry】 這整個菜的基調是酸酸的，以**指橙**的汁調出龍蝦尾的鮮美。 完全PK過了其他的餐廳「們」。 **6. 嫩牛舌 ox tongue** ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322709.avif?1585837817) 圖片來源於官網 其他家都是選擇和牛做牛排，就saint pierre獨特，選擇了牛舌。 這道菜比較奇特，口味十分不同尋常。牛舌往往會更有嚼勁，吃起來會更老。好在saint pierre選擇的是**小牛崽**，口感上還是十分不錯的。 中間那一塊是**小牛胸腺**，口感反而會更**細嫩**。小牛胸腺烤的**金黃酥脆**，蛋白質滿滿。 這兩種牛肉不同的口感形成了鮮明的對比，一口牛舌，一口小牛胸腺，美好的滋味帶來了極大的**味覺衝擊**。各位敢於嘗試的集美們一定要去試試。 **7. 和牛 Wagyu** ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322710.avif?1589856927) 圖片來源於官網 哦，這本來是鴿子的，結果我換成了牛肉。吃過了JAAN和Odette的鴿子肉後，我再也不對鴿子肉抱有希望了。於是，我主動要求換了那個鴿子肉。當然，為了給大家最真實的測評，我也有從吃伴那裡嘗了一下鴿子肉。 鴿子肉吧，喜歡的人特別喜歡，討厭的人真的也無法忍受。這裡的鴿子感覺**沒有odette的鴿子肉好吃**。odette雖然總體一般，但那個鴿子也是真的不錯。 至於這個和牛，是讓我最驚艷的一家（beni的也不錯）。他們家的和牛是真的很肥美。一刀切下去，牛肉微微凹陷，嫩紅色的汁水隨之流了出來。這種汁水和**松露**結合在一起，好吃得想把舌頭都吞進去。 Saint pierre選擇的醬料是偏固體的。這是一款入口偏酸的調料，我卻覺得它和松露味道都很重，結合在一起反而不能非常好地品嘗到松露的奇特香味。我當時也有跟餐廳反饋過這個問題，希望下次去能有驚喜。 ----- 甜品 ----- 法餐的靈魂就在甜品，讓我們一起期待saint pierre的甜品。 **8. 芝士Cheese** ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322713.avif?1585837818) 圖片來源於官網 這家的芝士**超！級！多！** 這時候就要注意了：不喜歡吃羊奶芝士的人一定不要只說 「no goat cheese please", 因為你逃過了goat逃不過sheep...... P.S. goat是**山羊**，sheep是**綿羊**，反正都是羊 meii～～ ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322714.avif?1589856927) 圖片來源於官網 這裡尤其推薦大家嘗試他們家的**核桃芝士**，hin好吃呀～很少能找到這麼香的芝士，而且味道一點也不重。其他的可以去的時候跟服務員小姐姐說你的口味，然後請她推薦哦。 鐺鐺！到了最愛的甜品區了！ **9. 拿破崙酥 Mille Feuille** 抱歉，這個沒有圖片，我就放個普通的拿破崙酥的圖片吧。 ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322716.avif?1589856927) 咳咳，這個熱量炸彈真的是很厲害了哈。 這家的拿破崙酥（也叫法式千層酥）中間的醬是**咖椰醬**，屬於偏甜的。沒辦法，不甜的甜品又怎麼可能叫做法式甜品呢。 它的「千層」反而甜度沒那麼高，綜合一下還在我們亞洲人的接受範圍之內。 裡面添加的蔓越莓是偏酸的那種，雖然不至於懷疑人生，但還是讓你心尖兒一抖。 蔓越莓和咖椰醬結合一下，就真的有種**酸酸甜甜過新年**的感覺了...... 很多人問：**這個千層酥到底要怎麼吃？！** 標準答案來了。一共兩種吃法，一種是讓它躺下來，側切；又或是直接上手吧。那為什麼不能直接切，非要讓人家躺下來呢？千萬不要質疑我是不是有潛藏的目的，因為我真有。 直接切也行的，只不過會看到車禍現場：那些咖椰漿會全部擠出來。雖然進了胃裡面是一個樣兒，但還是讓死的好看點吧。 最後結尾的是瑪德琳和...... 一車甜點！！ ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322718.avif?1589856927) 圖片來源於網絡 這家的絕對非常良心了。 先說瑪德琳。瑪德琳上面撒了**糖粉**，所以本來沒有什麼甜味的海綿體也變得非常齁了。但是，熱熱的瑪德琳真的很好吃！ 來，看看這一車，先**從數量上壓倒**你。光是馬卡龍就有兩種，我記得薰衣草的馬卡龍比較好吃。然後，巧克力有4種，還有**未經處理的巧克力豆**。那4種巧克力里，最獨特的就是法國人過聖誕的時候會吃的一種**柑橘巧克力**。 柑橘是清甜中還帶著略微的酸澀，不膩也不苦。喜歡吃橘子味兒軟糖的一定喜歡它！ 如果吃得下，那我推薦你眨著你24k純鈦合金的卡姿蘭大眼睛撲扇撲扇地說：「每樣來一個。」 如果胃口有限，那我推薦：**薰衣草馬卡龍，柑橘巧克力和榛果泡芙**。 小總結一下：這家的服務員大多數都是法國人，有著**法國人的熱情與異域感**。踏進這家餐廳真的跟穿越了一樣。 而且，他們的熱情會讓你感受到無比地輕鬆，整個用餐氣氛特別好。他們非常有賓至如歸的感受。 包括我看到那個巧克力豆，表示想試一試。她們明顯沒有開巧克力豆的經驗（以後就有了），可是卻仍在廢了一番力氣後呈現到了我的桌子上。【筆芯】 我第二次去的時候，他們就能準確記住我的名字加喜好，包括選芝士的時候也記得我喜歡哪個芝士。這一切都是非常用心的。 晉升為二星，它**實至名歸**！ ![新加坡法餐saint pierre憑什麼晉升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322720.avif?1585837818)