2012年，他獲得新加坡總統勳章
被各界譽為新加坡最成功的社會企業家之一
2014年，新加坡總理李顯龍為其點贊
稱被他的信念與激情打動
光頭、小眼睛、一臉橫肉、大塊頭
活脫脫一黑幫老大形象的司徒保華
是新加坡「18廚師」連鎖餐館
（EighteenChefs）的老闆
跟著老大一起混的
自然是一幫小古惑仔
——十八廚里大約38%的員工是刑釋人員
司徒保華說
他要給他們創造重新開始人生的機會
將曾經的囚犯培養成專業人才
幫助他們尋找和實現自我價值
他跟第一天入職的刑釋人員合影
告訴他們
在這裡一切都將是新的開始
在他的培養和鼓勵下
他們重新找到了溫暖和自信
迅速成長
甚至成為主廚
司徒費盡心血做這些
只因為他也曾是其中的一員
10歲那年
他隨父親從廣州移民到新加坡
在唐人街黑幫混跡幾年後
父親開起了鴉片館
那時小司徒就開始幫忙包鴉片粉末
進入叛逆期時
司徒保華喜歡起嬉皮士文化
跟朋友組樂隊、玩音樂
覺得吸一口毒品沒有什麼大不了
15歲那年
司徒保華吸下人生第一口海洛因
隨著毒癮越來愈大
他的人生也到了一個重要的轉折點
為了搞到錢買毒品
他從高中輟學加入黑幫
學著收起了保護費
成為一個名符其實的古惑仔
吸毒、收保護費、入獄
他曾在監獄和戒毒所之間進出往返
次數多得連自己都記不清
他最後一次被抓進監獄前
母親給他做了煲仔飯
想著過年回家看看母親
剛吃過幾口飯
警察就找上門來了
十幾年間
因吸食毒品
他為此付出了慘痛的代價
嚴重的出血性腸道潰瘍讓他
幾乎在獄中丟了性命
從鬼門關撿回一條命後
他想起了母親
還有那份世界上最美味的煲仔飯
他決定戒毒，重新做人
1993年
花了近一年時間成功戒掉毒癮
他刑滿出獄
這一年，他33歲
有犯罪前科的他想重新做人
但處處要求嚴格的新加坡並不給他機會
他去了6家公司面試
都被無情拒絕
掙扎過後
他重拾信心，自己給自己創造機會
借錢買小電動當上了快遞小哥
7年後
他開起了一家快遞物流公司
生意順利，生活也漸漸好轉
然而，成功後的司徒並沒有安於享受
而是開始幫助他人
1999年土耳其發生大地震
司徒保華跑去當志願者
給新加坡救援隊的醫生護士做飯
他出乎意料地發現了自己的烹飪天賦
回到新加坡不久
司徒保華跟合作夥伴一起籌備
開了一家中餐館
他沒有忘記自己當初重新步入社會的艱難
在餐廳招工時向刑釋人員傾斜
這部分人在員工中的比例
一度高達80%
但由於缺乏必要的過渡和引導
不少勉強戒毒的員工又重新沾染上毒癮
甚至還帶著身邊的人吸毒
苦苦支撐了一年
餐館最終無奈倒閉
司徒保華不斷反思
除了管理不善
他認為自己的廚藝需要進一步的提高
2006年，他49歲
自己掏機票、找住處
跑到英國明星廚師Jamie Oliver的慈善餐廳
當了一個月的實習生
為了學有所成
從洗碗擦碗到做菜上菜
年齡最大的他什麼都願意干
回到新加坡，經過各方籌備
2007年，他東山再起
餐廳取名叫「十八廚」
他說
「十八」融合了父親曾待過幫派的名稱
加上「廚」
希望走在歪路上的人們能脫離幫派
在餐廳迎來新生
吸取過去的教訓
司徒保華對員工比例進行了控制
刑釋人員約占其中38%
相較之前更好管理
也能讓其他員工對他們產生積極影響
雖雇用大量刑釋人員
但他說
我們不販賣同情，只賣美食
賣同情只夠吃一次
要顧客回頭幫襯
最緊要好味又值得吃
餐廳的美食招徠了許多顧客
來了必點的招牌菜「心臟病炒飯」
共有8款配料供選擇
據說能把人辣出心臟病來
除了提供美食外
餐廳服務也很好
作為老大的司徒
會出其不意地帶頭給過生日的顧客唱歌
餐廳生意越來越火爆
經常可以看到門庭若市的熱鬧景象
但司徒並不滿足
他瞄準了年輕人的旺盛消費力
把餐廳做成了無國界、有特色的料理館
並在每一家分店貼上自己的一張照片
大得占滿一面牆
這個看起來不怎麼愛笑的大叔，也慢慢從後廚解放，開始在前廳，在食客用餐之餘，講述Eighteen Chefs的故事。
END
