# 【保健文】吃番薯不會變「番薯」 番薯或有助降低失智風險 

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Published: 2018-09-03
Source: 獅城新聞

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蕃薯可助減壓、健腦。 

（新加坡訊）研究顯示，蕃薯或是其中一種能降低失智症風險的食物，且對調解血糖指數有效，所以糖尿病患者也適合吃。

根據新加坡失智症協會的資料，蕃薯的主要功效如下：

1） 加強免疫力，幫助減壓：蕃薯富含β-胡蘿蔔素（beta carotene）、維生素C、鐵和磷等，助增強免疫力，幫助保持健康。它也有大量鎂，一般能幫助緩解抑鬱、焦慮和壓力。

2 ） 「腦部」食物：蕃薯所含的β-胡蘿蔔素，相信有助加強記性，甚至可能幫助降低患失智症的風險。

3）容易消化：蕃薯有舒緩胃部和腸道不適的作用，也因含有維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀和鈣等，被證實對改善胃潰瘍有幫助。

4）抗炎作用：蕃薯所含的膽鹼（Choline）和其他抗氧化劑有助於減少慢性炎症。

提醒！雖然蕃薯適合絕大部分人食用，但，如果患病而被處方β受體阻滯劑（beta－blockers），或許不宜吃，因為它屬於高鉀食物。

食譜：烤蕃薯和洋蔥（6人份）

材料：

1.2公斤蕃薯（去皮，切成中等塊狀）

600克洋蔥（切片）

3個蒜瓣（切碎）

8湯匙菜籽油

兩個半茶匙鹽

一個半茶匙黑胡椒

半個巴馬乾酪（parmesan cheese，磨碎）

一湯匙新鮮迷迭香（切碎）

步驟：

１把烤爐預熱到190度。

２用錫箔紙鋪好兩個大烤盤（烤盤A和B）：

烤盤A：擺上蕃薯，淋上六湯匙菜籽油，再撒上蒜瓣、一茶匙半鹽和一茶匙黑胡椒，拌勻。

烤盤B：擺上洋蔥，同樣的淋上剩餘的兩湯匙菜籽油，並撒上其餘的鹽和黑胡椒，拌勻。

３把烤盤A放在烤爐的中心架上，烤盤B則放在下架，烤至蕃薯和洋蔥柔軟。洋蔥邊緣應是棕色的。每10分鐘攪拌一次。

４烤好後，把蕃薯和洋蔥全倒入一個碗內，撒上迷迭香，攪拌均勻，然後以少許鹽和胡椒調味。