# 越堤打拚24年 「小黑怡保仔煮炒」 決定回鄉創業

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Published: 2026-11-10
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）在新加坡打拚24年，憑著一手煮炒廚藝闖出名堂的印族男，歷經幾番創業起落，如今掌廚的「小黑怡保仔煮炒」將在本月尾結業，決定回怡保家鄉發展。

來自大馬的印族男子德衛，4歲就被華族家庭領養，加上在華校就讀，因此能口操流利華語和廣東話，甚至還娶了一名來自山東的太太。

目前在新加坡登婆街一家咖啡店掌廚的德衛，本月5日在面子書發文宣布，「小黑怡保仔煮炒」將在本月25日正式結束營業，他之後會返回怡保創業。

從12歲開始就投身飲食業，德衛有著非常豐富的烹飪經驗。 

根據之前報道，他過去曾在宏茂橋第603座的咖啡店與朋友合夥開「金鍋氣海鮮」，但後來雙方意見分歧而拆夥，他轉而在劍橋路第43座組屋底層的咖啡店另起爐灶，但不久後也結業。

他日前受訪時透露，幾經創業起落後，今年2月再度投入餐飲業，出任連鎖品牌「小黑煮炒」（Xiao Hei Tze Char）廚藝總監，先後在後港和勿洛開分店，不過，由於雙方在工作職責和薪酬待遇上未能達成共識，他於4月初離職，隨後轉戰登婆街。

德衛12歲輟學，並在怡保從洗碗工開始做起，在這個行業打滾逾30年，並於2002年時選擇來新加坡打滾至今，而在經歷這麼多次的分分合合後，他也從中學習到不少東西。

他透露，早年在怡保買下了一間雙層商鋪，隨著年紀漸長之際，就想將這些年所學到的廚藝帶回去家鄉創業，目前暫定會在明年初開業，並希望屆時若有其他到怡保遊玩的獅城客，都可以過去捧場。

「我也不懂可以做多久，可能幾年後又會再回來獅城打工，但無論如何我都希望嘗試一下。」

他指出，相較於新加坡和新山，怡保所需要的創業資金相對較少，而且為了不影響妻女生活，他將獨自返回怡保，妻子和兒女則留在新山生活。

## 食客陸續上門

「有機會怡保光顧」



記者在採訪德衛之際，短短半小時內便有3桌食客陸續上門。

其中一名受訪顧客汪先生（40歲）說，他多年前嘗過德衛掌廚的菜肴，覺得味道不錯，之後便一直捧場。每當德衛轉到新的地點營業，也會主動發信息通知熟客。

「我有看到他的面子書，說要結業，也感到不舍，希望日後有機會上怡保玩時再光顧他。」

德衛指出，他在新加坡生活多年，雖然2014年期間曾短暫回去怡保創業，但不久後又再返回新加坡。經過多年經營，他在新加坡累積了不少熟客，因此一直希望能繼續留在這裡發展。

不過，由於他持工作準證，無法獨立開檔做生意，只能以合伙人的身份創業。在過去的合作中，他都因經營理念和做事方式不同而遇到問題，也讓他逐漸萌生返回大馬發展的念頭，去年起開始認真思考這件事。