# 沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/q87z7 Published: 2019-10-07 Source: 獅城新聞 ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958924.avif?1589859782) **娘惹菜**是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料由十種以上香料調配而成。 中國食材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出稀有的人間至味。 今天為大家介紹7道新加坡美食，讓你隔著螢幕也能感受到這股濃烈的南洋風味。 **叻沙** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958925.avif?1589859782) 叻沙是由麵條、魚餅、蝦肉、蚵蜊以及碎豆芽和辣椰汁湯一起烹制而成的。通常還會加入一勺叄峇辣椒醬。新加坡流行的獨特吃法是椰漿叻沙，以豐富奶香的椰漿湯汁為原料。 叻沙有非常多不同的種類，新加坡叻沙多為咖喱叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。 ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958926.avif?1589859782) 叻沙遍布新加坡大街小巷，各店均有自己的特色，其中較知名的包括： **328加東叻沙** 地址：51 East Coast Road, Singapore 428770 **Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa** 地址：Blk 120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexandra Village, 150119 **Wei Yi Laksa and Prawn Noodle** 地址：48 Tanglin Halt Road #01-20, Tanglin Halt Market，142048 **福建蝦面** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958927.avif?1589859782) 這道簡單的炒麵因新鮮上等的食材和汁濃味醇高湯，吸引了絡繹不絕的八方食客，讓這道小吃獲得一致好評。炒福建蝦面也簡稱為「福建面」，是以豬骨和蝦頭熬制的濃香高湯浸面翻炒成的一道著名小吃。 **海南雞飯** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958928.avif?1589859782) 新加坡「國菜」。從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高端餐廳，這道標誌性美食隨處可見，深受居民和遊客的喜愛。 **黑果燜雞** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958929.avif?1589859782) 黑果燜雞是一道娘惹傳統的家傳菜肴，做工十分複雜，不是主營娘惹菜的餐廳一般很難品嘗到。主要食材是雞肉、黑果及其它七種香料，其香味和口感讓食客齒頰留香，難以忘懷。 ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958930.avif?1589859782) 新加坡可以品嘗到黑果燜雞的餐廳： **金珠廚藝館** 地址：109 East Coast Road Singapore 428800 **Blue Ginger** 地址： 97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518 **Baba Inn & Lounge** 地址： 103 Frankel Ave, 458225 **烏打** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958931.avif?1589859782) 烏打是一種街頭小吃，是把魚肉和椰漿、辣醬、香茅和大蒜混合腌制後，裹在香蕉葉中蒸軟，隨後放在炭火上微微烘烤。除了常見的魚肉烏打之外，還有蝦和墨魚的烏打。 **娘惹糕** ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958932.avif?1589859782) 娘惹糕種類及口味繁多，主要製作原料為糯米、米、木薯粉等。依照不同的口味添加不同的特殊材料，如班蘭、椰漿、椰絲、花生粉、叄巴等。娘惹糕口感軟糯，並利用植物的汁液染色，鮮艷的色彩及香料的強烈香味為娘惹糕的最大特色。 ![沒吃過這些娘惹菜，不算到過新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958933.avif?1589859782) 新加坡最知名的娘惹糕餅店當屬Bengawan Solo，其分店遍布全島。