# 求生欲極強的年夜飯指南 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/q8M9q Published: 2020-01-05 Source: 獅城新聞 那個很「南「的2019 終於在一片唏噓感慨聲中過去了！ 2020，元旦已過， 春節離我們只有目測不到一公里的距離了。 眼看華人最大的節日臨近高潮期， 商家為了搶錢流量 已經不太顧得上姿勢。 今年的團圓飯， 競爭可以說是灰常激烈， 光是一個鼠年魚生的造型， 大師傅們都表現出了極大的求生欲。 ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171690.avif?1580391277) ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171691.avif?1589858396) 凱賓斯基酒店花式團圓飯，求生欲可以說是非常的強了。 不但有**米其林魔廚梁經綸**領銜中餐的鮑魚花參，連院子裡很能打的西餐都一起來了。 **15 Stamford Road by Alvin Leung** **每次來這裡，我都有些小期待。** 這裡由英國出生的香港米其林魔廚梁經綸Alvin Leung主持。 他在香港擁有一家**米其林二星餐廳Bo Innovative** 和一家上海**米其林一星餐廳Bo Shanghai,** 總在菜品中添加很多驚喜，出人意料之外卻又都很有故事。 倒是看看魔廚梁經綸今年的花式年夜飯都有什麼拿手好戲。 **涼拌鮑魚** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171692.avif?1589858396) 鮑魚吃過無數，作為前菜，有些意思。 吃鮑魚最大的問題就是個頭太大（此處冒著被打的危險說了句實話），火候不合適的前提下，每咬一口都使出洪荒之力。 但這個一上來，我就會意的笑了。 ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171693.avif?1589858396) 這麼大的鮑魚，給**切成小塊**，涼拌了裝回鮑魚殼中，賣相上佳口感也很贊，每一口都Q彈，符合一個鮑魚應有的口感，**味道卻很清新，完全顛覆了鮑魚出場的形象。** 今年春節大家的願望是「 不多吃，不暴吃，吃前拍照，吃後運動「，這個你可以放心吃了。 **泰式鴨肉卷** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171694.avif?1589858396) 這一道，出自庭院盟友的店。 今年凱賓斯基庭院入駐了五花八門的新館子，從泰餐到德國烤肘子，從西班牙風情到義大利披薩，在這個華人新年的日子裡，手拉手來表（quan)演（qian)了。 鴨肉卷，跟熟悉的烤鴨不太一樣，走著時下流行的糅合風。**鴨肉不膩**，搭配卷餅撒上泰式醬汁，唔。。原來鴨肉也可以這樣清爽異域風。（點這裡複習[Chalerm](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247490915&idx=1&sn=6221c03f86e48aade53ef675eb699764&chksm=e880425bdff7cb4dab48ee661659ca362da8a2081105acf6fd83f8758b59cd6488169ddf7511&scene=21#wechat_redirect)) **花膠魚膘雞肉湯** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171695.avif?1589858396) **沒有一碗滋味濃郁的湯的宴席是不完整的。** 這滿滿一碗上好佳原料的湯，**花膠濃郁，雞肉鮮甜**，湯底毫無疑問是用了多種上等材料長時間熬煮出來，喝上一口，渾身都服服帖帖。 在一道涼菜和一道小清新鴨肉之後來這樣一碗濃郁的湯，胃直接就被征服了。 **西班牙烤肉** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171696.avif?1589858396) 西班牙的黑毛豬肉，就不用多說了。Iberico 豬肉在歐洲那片兒的威望，比肩凱撒大帝。 這道菜來自El Teatro（[點這裡複習](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247491345&idx=1&sn=a3e014e8af43677927497ce8a21168af&chksm=e8804029dff7c93f1b93f32cc979674414f7734b26896971d2701363608657c1e891c602defe&scene=21#wechat_redirect)），**三層肉烤的流油**，脂肪通過加熱被適當的釋放出來（突然明白為什麼蒸桑拿瘦身備受歡迎），豬皮烤的火候很夠，吃起來有些焦香，說人話就是「 就稀罕這個糊巴味兒「。 同時應景的搭配了新年流量王**肉乾**，讓這盤烤肉頓時散發出新加坡氣質, 跟粗獷的歐洲烤肉劃清了界限。 **鮑魚燉雞腳菠菜豆腐** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171697.avif?1589858396) 這個搭配看的我一愣，我還是吃的不夠多，見識有限。 **菠菜豆腐**我認識，小坡潮州菜館的常客，**雞腳**是廣式點心的網紅，**鮑魚**，我也認識，這三樣搭在一起，我沒見過。 非常好奇的夾起一口豆腐，天啦嚕的好吃！ **鮑汁完全融合在一起，**雞腳燉的很爛，僅存於骨縫中那點肉，在醬汁的烹煮之後，吸飽了鮑魚醬汁，香濃可口，讓我聯想起了紅樓夢中賈府那一味茄鯗-雞汁茄子。 **鴨肉披薩** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171698.avif?1589858396) 這時，突然出現了年夜飯不應該有的一道-披薩！ 還是鴨肉味滴！一看就知道是隔壁義大利餐廳La Scala來串場。任何人吃完前面那幾道，就不會再對一個鴨肉披薩多看一眼，但素！我小口的嘗了一下立馬做了個明智的決定：給我打包帶回去！ 這也太香了！尤其是上面的不明**黃色脆皮，吃起來香脆**，咯吱咯吱停不下來。你猜是什麼？下面留個言。 **紅棗銀耳布丁** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171699.avif?1589858396) 如果說甜品是上帝的救贖，那麼紅棗甜品，一定是財神爺偷偷留下來的私房菜配方。 Kuai一口，那叫一個香甜嫩啊！布丁吃過幾千個，紅棗的是頭一回，味道太正了！ **火焰八寶飯配香草冰淇淋** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171700.avif?1589858396) 八寶飯是長江以南尤其是兩廣地區年夜飯的重頭戲，**紅棗核桃桂圓提子**，放在一起就圖個甜甜蜜蜜。 魔廚在這裡的設計別有用心，荷葉包的八寶飯層層打開，澆上一層酒，點火，"呼"的一聲，藍色的火苗讓你覺得新的一年要火。 ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171701.avif?1589858396) 一口燒熱的八寶飯配一口香草冰淇淋，**冰火兩重天，**在這裡完美的展示出來，味蕾經歷了從熱到涼再到熱的銷魂體驗，像不像人生的大起大落冷暖自知？ 這一道甜品，真正看到了主廚的用心- 人生苦短，甜品來補。 **芒果蛋糕** ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171702.avif?1589858396) 前一道甜品帶你體驗了人生冷暖，但畢竟是年夜飯，要有Happy ending, 在甜蜜中結束一頓開心的年夜飯。 芒果香味濃郁，蛋糕細膩精緻，啥也別說了，過個甜蜜的2020年吧！ **新年魚生** 年夜飯的撈魚生必不可少，但凱賓斯基這裡，並沒有對魚生花費太多精力，畢竟我們要的就是個好彩頭，新的一年撈個風聲水起。 每添加一道祝福，記得大聲喊「收到！「就對了！ ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171703.avif?1585049773) 在這裡，發現一個彩蛋 ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171704.avif?1589858396) 這裡的米，竟然是五常有機米(藏得狠深），衝著這個選料，愛了愛了。 凱賓斯基的年夜飯設計是free style, 想點哪一道，想吃院子裡誰家的主打菜，就坐在Alvin這裡，都給伺候著。 過年了，來的都是爺。 地址: 15 Stamford Road， Singapore 178906 Tel: 6715 6871 Opening: Mon- Sun 12-3pm, 6-10:30pm ![求生欲極強的年夜飯指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171705.avif?1589858395)