# 周六閒談 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/q8Mm9 Published: 2020-01-04 Source: 獅城新聞 新加坡的國菜有：海南雞飯、咖喱魚頭、辣椒螃蟹、叻沙、肉骨茶、羅惹、咖椰烤麵包等等。光聽這些名字，就好奇到不行。趕緊去看看吧。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170139.avif?1580391309) 新加坡的國菜—海南雞飯 **海南雞飯**作為新加坡的國菜之一，看起來似乎很簡單，但卻是人們來到新加坡必定要嘗一嘗的美味。精緻細膩的雞大腿——在大腿的雞皮與肌肉間還存有一層薄薄的凝膠狀脂肪——與姜、檸檬草和香稻製成的米飯搭配在一起，就著辣椒醬，然後輕輕地咬上一口。那種味道，使你的味蕾閃耀著喜悅的光芒。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170140.avif?1589858408) 新加坡的國菜—咖喱魚頭 通常咖喱魚頭用的是新鮮的紅鯛魚，在咖喱中與蔬菜一起燉煮。魚肉吸收了咖喱的香味和蔬菜的鮮甜～蔬菜吸收的咖喱和魚的鮮味～配上一碗白米飯，就是難得的人間美味了！ ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170141.avif?1585049793) 新加坡的國菜—辣椒螃蟹 來新加坡，沒吃過「辣椒螃蟹」，絕對是白來一趟。辣椒螃蟹以酸甜帶微辣的濃郁醬汁與鮮蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鮮甜的原味更加飽滿多汁，讓人每一口都唇齒留香。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170142.avif?1589858408) 新加坡的國菜—肉骨茶 許多旅客和明星名人，都喜歡嘗一嘗馳名的肉骨茶。肉骨加入多種食材熬煮，香氣撲鼻，美味可口。吃的時候可配油條或米飯當正餐，還可叫上豬肚、豬腰、鹹菜、豆乾、鹵花生等小菜增添風味，的確是犒賞味蕾的至上享受。現在超市也有售賣現成的肉骨茶包，讓難以抵擋肉骨茶美味的人買回家自己烹調。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170143.avif?1589858408) 新加坡的國菜—叻沙 地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。加東叻沙受住在加東地區的土生華人（海峽華人）啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。 其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕鬆享用。有些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170144.avif?1589858408) 新加坡的國菜—羅惹 賣相不佳的羅惹混合了切成細塊的各色食材，拌入濃郁醬料，酸甜可口，令人慾罷不能。 羅惹 (rojak) 在馬來口語中意為 「大雜燴」，而且實至名歸。其食材反映出新加坡的多元文化，將風味濃烈的不同食物融合在一起成和諧的美味。它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地沙拉，覆有濃稠的黑色醬料，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。醬料是決定羅惹是否美味的關鍵，其醬汁由蝦膏、糖、青檸和辣椒醬混合而成。它必須是一款將甜酸辣味巧妙結合的開胃醬料。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170145.avif?1585049793) 新加坡的國菜—咖椰烤麵包 再簡單不過的組合，卻將香脆口感和香甜滋味搭配得恰到好處，是所有愛吃甜食者和思鄉遊子一道極致的暖胃暖心早餐。 兩片炭烤或烘烤麵包，裹上冷凍牛油（也稱 「黃油」）外加厚厚一大抹以椰漿椰果和雞蛋烹煮調製而成的濃郁咖椰 (kaya) 抹醬; 再搭配一杯香醇的南洋 「kopi」（咖啡）或 「teh」（茶），堪稱一道完美的新加坡道地小點。要給咖椰吐司錦上添花，別忘了配上兩顆半生熟蛋一起吃，爆漿的軟嫩蛋黃和半透明的順滑蛋白不可少了黑醬油和胡椒粉提味。 ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170146.avif?1580391309) ![周六閒談](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16170147.avif?1589858408)