# 全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/q8kbq Published: 2020-08-22 Source: 獅城新聞 這是一家現代法式餐廳 絕對是你見過**最有創意**的 剛開張兩年 就成為**全亞洲排名50名的餐館** 它就是 **Whitegrass** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465630.avif?1598013122) **餐廳設計** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465631.avif?1598013122) **Whitegrass處於童話一般的Chijmes** 門面低調 去過讚美廣場的你很有可能和它擦肩而過 ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465632.avif?1598013122) 裡面的整體環境非常優雅 裝修色調也偏後現代 地毯和吊燈奠定了 整個餐廳的基調 ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465633.avif?1598013122) 不管是椅子桌子還是窗簾 都充滿了夢幻的感覺 享受又低調的奢華 這次是2020.08.15日打卡的summer gastronomic dinner套餐，這裡用餐時長還算可以，差不多在2個小時左右。 ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465634.avif?1598013122) **前菜** **Amuse Bouche** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465635.avif?1598013122) 左邊是炸丸子，裡面是**北海道甜玉米**。玉米非常香甜，口感略沙，隱約間那種**甜味仿佛甜到了心頭**。 右邊是香檳黑豬肉，上面採用的是**法式豬肉醬糜**，配上**小黃瓜**和**越橘綜合了整道菜的口感**，豬肉一點都不油膩。 Abalone **鮑魚** **九州島的鮑魚** **冰涼迷你** **鮑魚肝醬**和**山姜**和**清酒** 為爽口的鮑魚增加了 很多層次的口感 **整體口味很鮮美** Botan Ebi **牡丹蝦** 滑膩的**牡丹蝦** 提前用**古越龍山的花雕酒**腌制 **絲毫沒有腥味** 上面的花雕jelly和金箔 使整道菜的色調都十分鮮明 Consomme **鱧魚** 雞湯高湯混合著草藥香 **回味無窮 不油不膩** 隸屬鰻魚家族的**鱧魚** 皮脆肉軟 整道菜是**較為清淡的鮮美** Garden Terrin **夏日花園** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465637.avif?1598013122) 這道菜裡面用了許多**當季蔬菜** **日本黃瓜 菠菜 彩椒 玉米粒 秋葵** 配上**檸檬汁**和並不甜的**可可「土壤」** 來自法國的**魚子醬**更是點睛之筆 **充滿了夏季的清新** **主菜** **Seasame Bread** **芝麻麵包** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465638.avif?1598013122) 這個沒有寫在菜單里 屬於意外的驚喜 **麵包完全沒有加油** 全部來自於加熱後的**芝麻**散發的芝麻油 **吹爆它 灰常香軟** **Wagyu** **和牛** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465639.avif?1598013122) **和牛燉的酥軟** 用叉子輕輕一碰 牛肉就散了 **恰到好處的肥碩入口即化** 加上幾顆微硬的**毛豆** 絕對是**燉牛肉的佼佼者** **Poisson** **魚** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465640.avif?1598013121) 這條魚是帶著魚鱗上桌的 口感**特色為魚皮和魚鱗** 廚師採用粵式的拉油烹飪 略溫的油在十分鐘後將**魚鱗澆得酥脆** 微微辣的**法國黃芥末**混合**柚子醬** 組成了獨特微辣的醬汁 襯得整道佳肴**十分火辣** \*說實話茶還是更愛嫩滑的魚肉 **Mape Leaf Duck** **鴨** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465641.avif?1598013121) 圖源Tripadvisor **加利福尼亞的鴨子** 鴨肉緊緻 搭配黃**柚子納豆刨**醬汁 **茭白 胡蘿蔔** 色彩鮮艷豐富 撒上**柬埔寨黑胡椒** 別有一番風味 **A5 Wagyu** **A5和牛** **![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465642.avif?1598013121)** 這是當天的特色 日本南部進口的**純種和牛** 配上爽口獨特的**野生蘑菇** 再來一點濃郁的**紅酒汁** **～Wow～** ****Okinawa Black Sugar**** **沖繩焦糖** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465643.avif?1598013121) 來自沖繩的**焦糖**以養生作為主要賣點 **甜中還帶著青檸冰沙的酸** 濃郁的奶香十分粘稠 **處於甜酸奶的交合點** **Crown Melon** **蜜瓜四重奏** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465644.avif?1598013121) 這是一道**蜜瓜的分子料理** 上面鋪著椰香十足的脆餅 以及富有口感的**西米露** 脆餅的奶 蜜瓜的甜 雪葩的酸 醬汁的融合 全部由**蜜瓜**作為原材料 帶給你**冰冰涼涼的甜蜜** **Mignardise** **餐後小甜點** ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465645.avif?1598013121) **嗷嗚！！！** **吃它！！！** 不論是軟乎乎的**mochi** 還是放一會兒就焦硬的小糕點 都**特別好吃** 如果**想要嘗試有創意的** **給味蕾帶來獨特體驗** 選這家絕對沒錯 **後現代的裝修** **配上搭配大膽的美食** 帶給你耳目一新的體驗 **建議提前預定** **Whitegrass** 地址： 30 Victoria St, #01-26/27 Chijmes Singapore 187996 外賣：官網 ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465646.avif?1598013121) 本文食材信息來源於WG的general manager 感謝Mr Vincent Tan的耐心與配合 特此鳴謝 ![全亞洲排名前50的Whitagrass有什麼獨特](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16465649.avif?1598013064)