新加坡，南洋花園城市，沒有走進她，以為和上海、深圳、香港沒有太大區別，鋼筋混凝土，水泥森林而已。只有穿行其間，才會明白什麼叫國際大都市，不同的膚色、不同的語言、不同的信仰，各自為陣的族群異常和諧的生活在一起，廟宇、印度寺、清真寺，可以在一條街上矗立，這就是文化交融的魅力。
每個民族有自己獨特的文化，對應獨特的美食。說起新加坡美食和民族文化的淵源，第一個映入腦海的是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏的名字，用來呼喚馬來西亞人和華人聯姻後生下的女兒。華人對食材的精挑細選結合馬來文化的奔放刺激，調配出這樣的美食，口感豐富，五味陳雜，色彩鮮艷。
到新加坡第一晚， 就去位於克拉碼頭的網紅店珍寶坊，品嘗國菜辣椒蟹。作為早期移民卸貨的碼頭，如今發展成娛樂天堂， 酒吧、餐廳、表演，各種美食、各國遊客、各種目的，在這裡碰撞和交匯。
辣椒蟹是本土菜偉大的發明，傳承了娘惹菜的豐富口感。如同粵菜師傅以做好白切雞為榮，新加坡知名廚師之間的較量，從這道辣椒蟹開始。
等待許久，一盤紅彤彤的辣椒蟹端上來，選取新鮮的帝王蟹，爆炒後澆上醬汁，酸甜可口，辣味適中。雙手抄起一隻豐滿的蟹腿，汁液在唇齒間流淌。美食當前，無需矜持。
漫步小印度，有種來到孟買的錯覺。一路是帶彩百葉窗的二戰前建築，滿大街芳香的花環，成堆的香料，店鋪售賣金燦燦略顯誇張的黃金飾品，身披鮮艷沙麗走過的美女，寶萊塢歡快的音樂，頗具異域風情。
新加坡曾是英國殖民地政府流放印度罪犯的地方，現在是印度人移民海外最多的城市。
印度美食獨特奇異，街頭買了一個麵餅，類似新疆的饢，口感比較鬆軟。走進一間印度神廟，剛好在舉行儀式，僧侶在信徒眉心上輕輕點上硃砂表示祝福。一個僧侶抬出一桶菜，濃郁的咖喱香，看到我渴望的眼神，分了一碗，咖喱豆子羹，典型的印度餐，美食是眾多儀式中不可缺的一環。
在小印度享用午餐，感覺香料的神秘口味在每一道菜中體現出來，習慣清淡口味的我，淺嘗輒止就好。
隱藏於鬧市中的佛牙寺，唐朝建築風格，供奉了釋迦牟尼佛牙舍利。置於信徒捐資重達320公斤黃金打造的塔里。見過布達拉宮的奢華，也被這金光耀眼的舍利塔折服。佛祖是否就喜歡這種金碧輝煌的感覺呢？
信徒的虔誠和穩定的政治，為佛教聖物提供良好的佑護。
漫步唐人街——牛車水，仿佛來到民國影視城，武館、當鋪、小洋樓、繁體字、人力車。新加坡75%為華人，以福建和廣東人為主，華人聚集地，可以吃到祖國的風味。
走進一家米其林餐廳——文東記，品嘗海南雞，沾料可口，肉質滑嫩，滿足了挑剔的中國胃。遇到一對移民這裡的順德夫婦，談起生活的種種艱辛，問他們想回國不，卻搖搖頭。
即使在金沙酒店，也能嘗到地道的肉骨茶，茶非茶，是一種藥材和排骨熬制的湯。藥材有當歸、枸杞、黨參、甘草等，往往加入較多的白鬍椒。
俗話說，海水到處，就有華人。下南洋的祖先們，特別是充當苦力的先輩，創造了肉骨茶，用來適應熱帶地區氣候以及長久體力勞動補充能量。勞作一天，嘆一碗熱騰騰的肉骨茶，才有了奮鬥的動力。
馬來人是這裡第二種族，文化體現在宗教上，街頭隨處可見包著頭巾的年輕女性、伊斯蘭教經文和蘇丹制度。
偶遇一間粉紅色，小巧精緻的清真寺，進去參觀，被贈送古蘭經教義，無論是印度廟還是清真寺，對遊客都比較友好。
馬來美食有椰漿飯、沙爹肉串、馬來摩摩喳喳。跟著本地人品嘗叻沙，融合福建蝦面和東南亞香料，任甜、咸、辣在齒間撞擊。吃完面，以咖喱汁湯混合椰漿的麵湯也是能滋滋有味的喝完。
很多菜品，逐漸淡化了發源地的風味，而吸收各民族特色，融合成獨具風格的新加坡菜。
在一座頗具南洋風情的小樓，聽著懷舊音樂，來一杯老咖啡，香氣淡淡，不甜不澀。腦海中迴蕩著《霧鎖南洋》歌曲：重重迷霧鎖南洋，帶希望努力墾荒，用理想創造新理想，霧起在南方，霧落在南方，朝陽一出迷霧消散.......
無論是深度游還是匆匆路過，新加坡都是值得打卡的地方，繁華的都市、融合的民族、地道的美食都具有誘惑力。不斷交融的多民族美食，見證了歷史與文明。
假如有機會，你會去新加坡覓食嗎？
