# 陳秀環show家傳五香卷 福建人傳統新年菜 

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Published: 2023-01-09
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）新年吃五香卷是福建人的傳統，意味著「吃香香」，也寄望來年五福臨門。

陳秀環是福建人，每年團圓飯都能吃到媽媽親手製作的五香卷。那是婆婆傳授給媽媽的家傳食譜，陳秀環趁這次的拍攝也學兩招，準備以後傳授給女兒。（往下滑，看陳媽媽的福建五香卷食材）

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五香卷看似簡單，但材料多，準備功夫不少。（林國明） 

母女倆一起下廚，互動十分有趣，陳媽媽林玉枝很貼心地在拍攝前準備好食材，陳秀環包五香卷時不經意地說：「其實不是很難嘛……」結果引起陳媽媽「抗議」：「不是那麼容易的，所有材料都要親手準備，像馬蹄要洗、要去皮，還要切碎……」讓陳秀環立刻改口：「我說錯話了，一點也不簡單！」（點擊最上方的視頻，看看母女的逗趣互動）

的確，五香卷看似簡單，但是準備功夫瑣碎，每一口都包含著媽媽的用心和愛，陳秀環頗有感觸地說：「從小到大的團圓飯都有炸五香，所以我們都覺得是理所當然的，長大後才發現這是媽媽用愛做給我們兄弟姐妹的，這是有媽媽味道的一道美食。」

跟媽媽邊做邊聊，也讓陳秀環想起童年時光，「我八九歲開始就進廚房幫媽媽準備食材，團圓飯也會幫忙，我現在什麼菜都會煮，就是因為小時候常幫媽媽煮飯。我問過媽媽為什麼只叫我幫忙，不叫姐姐和妹妹，她說我因為比較乖，原來是因為我比較笨哈哈哈！」但她也得意地說：「但是我受益，因為現在我比姐姐妹妹會煮！」

陳秀環記憶中的團圓飯是什麼樣的情景？爸爸每年烹煮的古早味海參鴨為什麼讓她留下遺憾？點擊看視頻聽她怎麼說。

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陳秀環第一次向媽媽學習製作五香卷。（林國明）

## 福建五香卷食材：



瘦豬肉一公斤

蝦肉一公斤

馬蹄約12個（洗凈去皮再切丁）

紅蘿蔔一個

蒜頭5顆

胡椒粉少許

五香粉少許

鹽少許

雞精粉少許

餅乾四片（搗碎）

五香皮