# 首創馬新咖啡店文化館 冷知識 知多少？ 

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Published: 2024-11-28
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）斥資60萬，福州咖啡酒餐商公會會所完成翻新並設新馬首間咖啡店文化館，裡頭有三大亮點，包括現在很難看到的銅質燒水爐等古董文物，還能聽導覽員分享古早咖啡店的「冷知識」。

《新明日報》早前報道，創會已103年的福州咖啡酒餐商公會位於福州大廈四樓的會所今年完成翻新後，裡頭將設一間新加坡傳統咖啡店文化館，展示新加坡咖啡店發展史。

隨著會所翻新完成，該咖啡店文化館前天在貿工部兼文化、社區及青年部政務部長陳聖輝的見證下也正式開幕。

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陳聖輝（左前）為咖啡店文化館開幕剪彩，並在洪寶興（中）的陪同下參觀展區。（《聯合早報》）

翻新後的公會會所大致分兩區，入口一區為展示新加坡傳統咖啡店自19世紀的緣起，至發展到今日面貌的咖啡店歷史和文化展區。往內走另一區是公會辦公室，以及展示自1921年公會創會歷史中的重要文件和文物等的展區，當中還有一幅難得一見的60年代新加坡地圖，上面標記著當年公會會員在島上的分布。

咖啡店文化展廳也展示了早年咖啡店的原貌，當中的多樣沖泡傳統南洋咖啡所用的工具，是很多年輕一代的國人未曾見過的。例如，放入兩枚硬幣的巨大銅製燒水爐、黃或紅銅所制的水壺等，還有舊時海報、飲料品和咖啡杯，桌子下面還有痰盂，讓人仿佛瞬間來到了六、七十年代的咖啡店。

此外，在這裡還有機會聽到業界前輩們或導覽員講述的當年咖啡店趣事，如為何要在銅製燒水爐中放入硬幣、吃不完的糕點還能退回，以及咖啡原來可以只點半杯等。

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早年咖啡店業者會在銅製燒水爐中放入兩枚銅錢，待爐中的銅錢「跳動」起來敲響爐邊，就意味著水煮沸了。（《聯合早報》）

福州咖啡酒餐商公會會長洪寶興受訪時說，公會早在2016年就開始討論設文化館的計劃，並已撥出預算，不過隨著疫情暴發而耽擱。後來隨著多年未翻新的會所進行大翻新一併將文化館也建成，整個工程耗時約1年，耗資近60萬元。

咖啡文化館下周一（12月2日）正式對外開放，公眾可在周一至周五上午10時至下午5時前來參觀，入場免費。

洪寶興說，文化館裡很多所展示的文物都要靠會員們的貢獻和齊心收集，但是有的在新加坡已找不到，得到鄰國馬來西亞搜，當中就包括銅製燒水爐。

「我們從馬來西亞將它帶回來後還找了專人來磨光、上銅蠟讓它能保存久一點。這個我們新加坡已經完全沒有了，但是馬來西亞因為發展節奏不一樣，有些咖啡店還保留著當年的風味，因此還找得到這些工具和文物。」

說起鄰國的咖啡業，洪寶興指出，公會目前仍是馬新咖啡茶業聯合總會的一員。總會目前有43個大馬公會會員，新加坡的公會會員則只有兩個，即福州咖啡酒餐商公會和瓊僑咖啡酒餐商公會。文化館之所以選在昨天開幕，是因為今天即將進行聯合總會理事會議，今年剛好在新加坡主辦，因此才趁著不少鄰國同業者難得齊聚我國之際，讓兩國業者一起見證這個時刻。

「說來也有趣，當年新馬一家，很多華社會館其實都是新馬合體的，不過現在這些會館都沒了，反而是我們這個商業團體還有這個馬新聯合總會到現在還存在著，而且很可能是唯一一個僅存的馬新公會團體了。

洪寶興也提到，傳統咖啡店離不開大眾的生活，因此咖啡店的演變也反映出我們整個社會的發展和變遷。還原當年咖啡店的面貌也等於是展示當年的社會面貌，這是現在年輕人都沒有經歷過的時代，這也能加深他們對新加坡歷史的認識，進而將我們的文化和精神傳承下去。

金山嶺飲食集團主席洪啟強周二也帶了14歲兒子洪愷駿出席開幕禮並一起觀展。

「咖啡店是我國文化遺產之一，希望文化館能讓參觀者尤其年輕人意識到我們歷史悠久的咖啡文化也是值得驕傲的，並鼓勵他們往這個行業發展，同時隨著時代創新前進。」