# 炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/qeOm7 Published: 2024-03-13 Source: 獅城新聞 ## 炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ![炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405338.avif?0) 興化美食文化節將會售賣豆漿炒米粉和其他特色小吃。（圖：曾琬瑜） 經濟炒米粉，在本地司空見慣。用豆漿來炒的，就屬興化米粉。在本地首屆興化美食文化節上，還有其他30多道興化美食，希望通過了解典故，弘揚傳統文化。 本地媒體昨天（12日）受邀出席興化美食文化節開幕儀式，《8視界新聞網》記者在場與攤販了解一些莆田特色美食背後的故事，並通過表演感受文化魅力。 ![炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405339.avif?0) 公眾林玉鳳（右一）說，她吃過豆漿炒米粉後也想在家自己嘗試烹煮。外形像紅龜粿的興化紅團餡料與紅龜粿大有不同。（圖：曾琬瑜） 豆漿也能炒米粉？ 據記者觀察，現場的興化美食有30多道，鹹食有滷水鮑魚串、九轉粉腸串、紫菜海蠣酥、炸頭水紫菜、海蠣餅等；甜食則有興化印糕、興化地瓜餅、京糕等。 值得一提的有兩道菜：豆漿炒米粉和興化紅團。 首先，本地人吃慣的經濟炒米粉，應該很少能吃到用豆漿來炒米粉。攤販告訴記者，豆漿炒米粉的由來源自於古時候的人因為窮困，所以早上會將隔夜的豆漿弄熱後，倒入米粉，做出一道豆漿米粉湯當早餐。 之後，演變成用炒的方式來炒干米粉，一般會在爆香蒜頭後加米粉炒香，再倒入豆漿蓋上鍋蓋燜煮，直到米粉吸收豆漿的湯汁即可。最後加上紫菜、花生、酸菜等配料點綴。 現場受訪的公眾都表示，沒想到豆漿能炒米粉。70歲的林玉鳳說，她是興化人，但是第一次知道豆漿炒米粉，她想試試看在家拿豆漿來炒米粉。 她說：「可能不用興化米粉，因為很短、很碎的感覺，不怎麼美觀。我也會加一點紅辣椒給它有點顏色。」 73歲的林玉彩品嘗後則略嫌炒米粉吃不出豆漿的香味，或許是豆漿本身味道不強烈，可能在家炒的時候能多加一點豆漿。 另一道特色美食是外形長得十分像本地紅龜粿的興化紅團。粿裡頭所包的餡料與紅龜粿大有不同，餡料是帶皮的綠豆沙，吃起來較有口感。 攤販說，紅團主要是在過年過節、喜事如結婚生子、元宵節等大日子必吃的甜點，有團團圓圓、紅紅火火、大吉大利的寓意。 兩名受訪的公眾陳女士和王女士都說，她們沒有吃過帶皮綠豆沙餡料，口感很新鮮獨特。 ![炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405340.avif?0) 復茂肉餅是一道甜食。（圖：曾琬瑜） 另外兩道美食則是擁有百年歷史的復茂肉餅和莆田海鮮滷麵。 製作復茂肉餅的老闆郭繼光說，他是復茂餅匠第四代傳人，店裡售賣的復茂肉餅有129年的歷史。 他說：「這道甜餅是當地人外出打工時拿來當點心吃。久而久之，變成地方特產和禮品 ，若家有喜事或中秋節就會吃這個餅。」 隨著現代人對健康有所講究，過去三年，他特別調整餡料的砂糖含量，將糖分比例減少六成，所以吃起來就不會太甜。 另外一道莆田海鮮滷麵則是莆田每一家餐館一定會有的特色美食，家家戶戶也會烹煮的料理。 ![炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405341.avif?0) 國防部長黃永宏今天出席開幕儀式。（圖：曾琬瑜） 國防部長也愛興化美食 為弘揚興化傳統文化，新加坡莆仙同鄉聯合會首次主辦「興化美食文化節」。民眾從今天（12日）至17日能到烏節路義安城廣場參與活動。 這場為期六天的文化饗宴，旨在讓公眾對底蘊深厚的興化傳統文化與飲食習俗有更好的認識。 國防部長黃永宏今天出席開幕儀式，並在台上致辭。他分享自己逢年過節都會吃興化美食。 「興化美食已成為我成長中最日常的一部分，是家常菜。我的父母都是興化人，他們一生都用這個語言溝通，母親也經常準備興化美食。新年初一早上我們都會享用她烹煮的興化面線。」 他說，雖然母親已經過世了，但是她母親教會女傭煮麵線，所以他現在還能吃到那碗面線的味道。 ![炒米粉可用豆漿！了解興化美食典故 弘揚傳統文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405342.avif?0) 現場有來自莆田的藝術家和表演者。（圖：曾琬瑜） 莆田表演者來新表演 現場除了有各式各樣正宗的興化風味美食、主辦方也專程邀請在莆田當地的藝術家與表演者前來表演。同時也在場內展出莆田木雕、家具與手工藝品等。 來自莆田的表演者包括：南少林寺的武僧團，以及聲譽卓著的福建省莆仙戲劇院的戲曲演員。 莆仙戲則是活動的一大亮點，這一源遠流長的藝術形式，起源於唐宋時期，自其劇目《踏傘行》於2023 年中國央視春節聯歡晚會上首演之後，此劇種便在中國獲得了更廣泛認可。 當時參與春晚演出的兩位演員吳清華和黃艷艷，在現場表演《踏傘行》。 另外，曾在《中國達人秀》表演的繪畫藝術家黃鳳榮也在會在現場演畫。 資深書法家朱文洪、俞映紅和黃加芳，則會在現場揮毫。