# 佛跳牆嫡系傳人郭克賜 獅城首次海外收徒　 

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Published: 2025-12-12
Source: 獅城新聞

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（新加坡訊）中國佛跳牆嫡系第三代傳人郭克賜首次海外收徒，中餐館新龍興海鮮的老闆陳文凱及主廚張龍，分別為文化和技藝傳承弟子。

新加坡咖啡店文化館在本月8日舉行了一場別開生面的收徒儀式。中餐館新龍興海鮮的老闆陳文凱及主廚張龍，正式拜中國佛跳牆嫡系第三代傳人郭克賜為師，前者是文化傳承弟子，後者是技藝傳承弟子。

這是郭克賜第一次招收海外弟子，由新加坡中廚協會前會長，新加坡國立大學協會行政主廚胡雅璃穿針引線。

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中國佛跳牆嫡系第三代傳人郭克賜（中）收新龍興海鮮老闆陳文凱（右）及主廚張龍為徒。（陳文凱提供）

郭克賜接受《聯合早報》訪問時說：「閩菜文化在海外的傳播任重道遠，有這個機會將正宗佛跳牆介紹到新加坡，我會毫不保留傳授。張龍有穩固廚藝根基，而且態度認真良好。我也希望陳文凱能將佛跳牆這道國宴名菜的文化精髓，在新加坡發揚光大。」

陳文凱（48歲）於2017年創辦新龍興海鮮（XLX Modern Tze Char），目前在新加坡有三家餐館，培養了多名環球廚神。張龍（44歲）擁有28年在中國和新加坡工作的豐富經驗，是新龍興海鮮新聘主廚。

陳文凱說：「我的祖籍地在福州，張龍本身就來自福州，能夠傳承福州名菜佛跳牆，對我們來說格外有意義。我們還在學習和鑽研，未來看以何種形式將正宗佛跳牆帶給食客。」

佛跳牆據知是清朝道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發改良及發揚。郭克賜的爺爺郭則賢13歲就到聚春園學藝，獲鄭春發親傳和認可。郭克賜從18歲就跟爺爺郭則賢學廚藝。

收徒儀式舉行前，郭克賜也參與了由新加坡福州咖啡酒餐商公會屬下新加坡咖啡店文化館主辦的「舌尖上的非遺傳承」論壇。