# 終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/r72ye Published: 2019-03-29 Source: 獅城新聞 **「食在廣州，味在潮汕。」 —— 蔡瀾** 祖籍廣東潮州的**著名美食家蔡瀾先生**，即便遊歷四海，遍嘗天下美味，仍舊**把對美食的最高評價，給了潮汕味道。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879303.avif?1589869141) 圖為蔡瀾在廣州品鑑潮汕牛肉，來源於鮮城廣州 潮汕菜屬中國四大菜系中的「粵菜」主幹，以選料考究、刀工精細著稱，而其中最受推崇的菜色，則是非**潮汕牛肉鍋**莫屬。**選用市面上最新鮮的牛肉煮成的潮州牛肉鍋，**爽滑的口感和普通川渝火鍋截然不同。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879304.avif?1589869141) 圖片來源於網絡 **憑著這份獨特，潮汕牛肉火鍋近年來真的是火遍了全中國。**不管是開在北上廣深還是天津、成都、重慶都是一樣爆滿，一到飯點就排起飢餓的長龍。**可惜由於中國黃牛無法進口到獅城，在這裡吃潮汕牛肉火鍋，曾經只能是一種奢望。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879305.avif?1589869141) 可就在最近，這種奢望竟成了現實！？**上禮拜君君居然就在獅城找到這麼一家正宗的潮汕牛肉鍋！**鮮美嫩滑的牛肉在鍋中這麼一涮，再蘸上風味獨特的醬料放在舌尖，**真是語言都形容不出的人間美味！**接下來君君就來為大家仔細介紹一下。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879306.avif?1580419258) **Part 01** **精選牛肉** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879307.avif?1589869141) 愛吃潮汕菜的小夥伴們都知道，潮汕菜對於食材的講究可謂極致。**這家潮汕牛肉火鍋選用的是美國進口牛肉，**穀物飼養，保證乾淨健康，**店裡提供十餘種不同部位的牛肉**，口感也是各有千秋。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879308.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879309.avif?1589869141) 脖仁 是牛肉中最金貴、最頂級的部位。這靠近上腦的一小塊肉，**只占一頭牛體重的2%。不但肉質細嫩爽滑，而且有漂亮的大理石花紋。**只需涮8秒就可享用，這樣才能保證肉的「嫩」。這也是最讓懂行的老饕們趨之若鶩的部位啦！**因為金貴，通常貨源很少，能不能吃上還得看運氣。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879310.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879311.avif?1589869141) 匙仁 這個部位也是深受潮汕當地人的喜愛。它位於肩胛骨之下，**中間有一條明顯的肉筋，**西方很少用這個部位烹飪，因為火候稍大肉就老了，稍小筋又會硬。**但能把肉片切得極薄的潮汕牛肉火鍋則精於此道，只需10秒就涮得又嫩又彈牙。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879312.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879313.avif?1589869141) 匙柄 的性價比相對來說最高。在潮汕吃火鍋，如果老闆問要幾盤「嫩」的，通常指的就是匙柄啦。這個部位位於匙仁的下方，**口感以柔軟多汁為主，也會有一丟丟彈牙，**這是因為這個部位經常運動的關係。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879314.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879315.avif?1589869141) 五花趾 若論紋理漂亮，也是當仁不讓的。這是牛後腿內側的兩條肌腱**筋花十分好看，是牛腱肉中最精品的部位，口感非常彈脆，十足的筋道。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879316.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879317.avif?1589869141) 肥胼 在老饕最喜愛的部位中可以排名前三。你可千萬別被這大塊的肥肉嚇住，其實**潮汕師傅用精細的刀工把每片肉都切得非常薄**，只需經過10秒的涮制，**肥瘦相間的肉一點都不膩，有濃濃的油脂香味。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879318.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879319.avif?1589869141) 臉頰 肉則是這家店**推陳出新的吃法**。牛臉頰肉與潮汕火鍋的搭配，就算是在中國也找不到哦。這個部位由於經常運動，纖維較細，**油脂又不多，被稱為「活肉」，口感非常細嫩，**同樣深得君君的歡心。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879320.avif?1589869141) 牛腩 、牛肚和牛筋最適合喜歡韌性有嚼勁口感的小夥伴們啦。**牛腩肉質細嫩、牛肚柔軟爽滑、牛筋脆韌彈牙，**每種都是讓君君一口一個停不下來的節奏。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879321.avif?1589869141) 內臟 拼盤則**最適合「內臟愛好者」**們啦！牛肚+牛心+牛肺+牛肝的搭配，讓你能夠一次享用四種不同美味。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 02** **湯底、蘸料** 這家店不但為獅城帶來了潮汕正宗的火鍋食材，更帶來了**地道的火鍋湯底和傳統蘸料。**並在此基礎上，**研製創新出更多的豐富滋味。** **多種湯底** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879323.avif?1589869141) 傳統潮汕牛肉鍋湯底**講究一個「清」字，通常只用牛骨和南姜熬制而成，**熬成後再加入少量鹽巴。南姜是潮汕獨有的食材，出了潮汕很難吃到。這裡的南姜是專門從潮汕運來的，不但去腥，還有獨特的香味，為牛骨醇香中增添一份清新。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879324.avif?1589869141) 來到獅城，細心的老闆也依照本地人的口味推出了多種口味湯底，**魚骨熬制的膠原美顏鍋和適合嗜辣的小夥伴們的滋補香辣鍋**，讓你可以自主選擇喜歡的方式享用這份鮮嫩牛肉。 **多種蘸料** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879325.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879326.avif?1589869141) 吃潮汕火鍋，一碗**正宗濃郁的沙茶醬**必不可少。沙茶醬的製作很複雜，不但用到常見的蔥姜蒜、胡椒等，還有陳皮、香草、丁香、椰絲，而獨特的鮮香。則是來源於魚和海米，從中國進口的沙茶醬保證了**潮汕牛肉鍋最正宗的吃法，**和剛出鍋的嫩肉簡直是絕配！ ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879327.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879328.avif?1589869141) 看到生雞蛋製成的醬料，是不是有種日式火鍋的feel？**君君起初對這種混搭是持懷疑態度的，但是只嘗試了一次就徹底愛上了！**潮汕牛肉火鍋比日式火鍋的肉更加鮮嫩，搭配爽滑的雞蛋真是太合適了，**在此強烈安利給大家。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879329.avif?1589869141) ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879330.avif?1589869141) **店老闆還獨出心裁地研製出全宇宙只有這家才能吃到的秘制醬料，**由豬油渣、泰國小蔥、炸蔥油等配料精心搭配而成，既有豬油的濃郁香味，又有辣味和蔥的清香。君君可以向你保證：**絕不是黑暗料理！好吃！** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 03** **涮制步驟** 小夥伴們可千萬別說：「涮火鍋我還不會麼」，你可能真的不會！**因為潮汕牛肉鍋的涮制，可是有自己的專屬套路哦！** **「一口好湯」** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879332.avif?1589869141) 吃牛肉鍋的第一步是品嘗湯頭，大火燒開後轉成溫火，這是為了保證後續焯肉時肉的鮮嫩，避免出現過熟的情況。乘出一碗，溫熱的湯底中**透出牛骨的醇香和一絲清新，**既暖胃，又讓人食慾大開。 **「一口好肉」** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879333.avif?1589869141) 潮汕牛肉講究現吃現切，牛肉點好後，後廚的潮汕師傅就忙碌起來了。**對各種不同部位的牛肉，使用的力道技巧都不同，**沒有幾年的功夫是上不了台的。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879334.avif?1589869141) 牛肉切好後直接擺盤過稱，每份都要保證**100g**的分量，如此品質的牛肉**相對於價格來說真是非常划算。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879335.avif?1589869141) 牛肉上桌，接下來就是最重頭的涮肉了，**按潮汕人的吃法，肉要最先涮，其次是內臟，最後是素菜，而最耐煮的牛筋則應儘早入鍋。**關竅在於減少內臟和綠葉菜對湯汁味道的影響。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879336.avif?1589869141) 按照每個部位不同的秒數將肉涮至上圖的熟度就是剛好。涮肉的步驟並無太多講究，全憑個人喜好。**店老闆推薦先肥後瘦**，更能感受油脂的美妙，如果你想多吃點，則可以按先瘦後肥的順序。 **「一口好粉」** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879337.avif?1589869141) 大家注意，君君開始劃重點了：**潮汕瀨粉可是潮汕牛肉鍋必點的搭配，但在新加坡，只在這家店裡能吃到！**瀨粉雖和新加坡常見的米苔目同為稻米製成，但口感截然不同，更彈滑，更富韌性和嚼勁。瀨粉通常是作為一餐的收尾，單純的質地使粉能很好地吸收牛肉湯的醇香，而經過涮制，此時的牛肉湯也更加濃厚，牛肉味十足。**這碗粉堪稱一餐的點睛之筆。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 04** **潮牛介紹** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879339.avif?1589869141) 接下來君君要向大家隆重介紹一下這家店啦！這是位於東海岸地區剛開業的「**潮牛牛肉火鍋**」，店老闆一心想把這份最讓他懷念的中國味道帶來獅城，終於歷經辛苦，在坡坡開了這家**全島獨一無二的餐廳。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879340.avif?1589869141) 店裡工業風的裝修風格既低調又溫馨，很像這家潮汕牛肉的好味道，不張揚，**卻既有傳統的品質，又有獨特的升華。** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879341.avif?1589869141) 潮牛還有**兩種套餐**可以選擇，如上的四人套餐包含五種招牌肉類和六種涮菜只要S$78++，可以說是十足划算了。 ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879342.avif?1589869141) **如果是午市獨自前往，那麼可千萬別錯過這裡的午市專享東甲牛肉粉**，地道潮汕瀨粉和精品牛肉的搭配真是讓人百吃不厭。（每日11am - 4pm供應） ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879343.avif?1589869141) 牛肉的品質更是讓人驚喜，**一碗粉的價格就能享受滿碗筋肉相連、鮮嫩爽滑的大片牛肉**，獅城可能真的找不出第二家這樣的店了呢！（美滋滋） ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) 接下來君君就來送上大家最期待的 **舌尖粉絲專屬福利** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879345.avif?1580419259) **01** 即日起到4月30號 凡到店消費並**轉發此帖到朋友圈** 即可以獲贈一張潮牛優惠券 憑券可在下次消費時**以2新幣的價格** **享用一碗東甲牛肉粉** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879346.avif?1589869141) **02** **升學寶學生**通過專屬訂位群提前訂位 併到店消費，即可在享受福利1的基礎上 **同時享受全單9折的優惠** **![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879347.avif?1589869141)** \*福利活動日期：3月29號到4月30號 \*活動最終解釋權歸潮牛所有 **「一口好湯，一口好肉，一口好粉」** **帶你品味地道鮮美的潮汕味道** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879348.avif?1589869141) **潮牛牛肉火鍋** 地址：195 E Coast Rd, Singapore 428900 營業時間：每天11AM-12AM（凌晨） 電話：(+65) 6909 8783 人均：S$35-40 \* 本店選用新鮮牛肉，日供應有限，請提前電話訂位 **（本帖照片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）** ![終於，不用回國才能嘗鮮，首家潮汕牛肉火鍋登陸獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879349.avif?1553856560)