# 新加坡、馬來西亞美食之旅 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/rY8Eg Published: 2018-05-06 Source: 獅城新聞 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623493.avif?1589872200) 5天4夜的新加坡之行，實在有太多可圈可點之處，乾淨漂亮的國家，細節之處透露著人文關懷，尤其是南洋風味美食，讓人流連忘返。於是按照時間順序寫下美食遊記。 **Day 1：休閒覓食日，沿著地鐵一路吃吃喝喝** （1）牛車水（China Town）Maxwell Food Center--海南雞飯 牛車水是新加坡的唐人街，以前福建廣東香港等地的華人漂洋過海來到新加坡就在此定居，由於靠牛車來給家家戶戶送水，又稱牛車水。牛車水遍地美食，在這裡可以找到便宜又美味的本地小吃。 我們特地來到位於牛車水南段的Maxwell Food Center品嘗海南雞飯。Maxwell里有各色美食。尤其以天天海南雞飯出名，通常排隊的人都很多。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623496.avif?1589872200) 海南雞飯里的米飯使用雞湯和雞油烹制的，香得讓人食指大動，可以直接吃下好幾碗。雞肉是去骨的雞腿肉，滑嫩鮮甜。用於配合雞飯的獨特醬汁有黑乎乎的老抽和桔紅色的酸辣椒醬，老抽是極其濃稠的醬油膏，咸中帶甜，酸辣椒醬則是用酸柑汁加上剁碎的指天椒，酸辣開胃，配合兩種不同的醬汁，雞飯能體現出不同境界的鮮美。 **交通路線：**地鐵或公車到牛車水珍珠坊，穿過smith st後到達north bridge rd，在佛牙寺龍華院對面。 （2）小印度-little India—Tekka Center竹腳中心--印度飛餅及冰鎮蔗汁 小印度里居住著印度，中東等地人，在這裡仿佛穿越到了另一個國家，建築也很有特色，色彩斑斕。我們來到最熱鬧的市場—竹腳中心。 一家家小吃店連成一排，前面是公共的就餐桌椅。很簡陋，但很乾凈。周圍的印度人在吃印度飛餅（roti-prata）或大餅（roti-murtaba），撕成小塊就著咖喱和飯一起吃。 在這裡第一次喝到了冰鎮蔗汁。冰鎮蔗汁在新加坡到處都有得賣，上面有很多冰塊，沖淡了蔗汁的甜味，甜而不膩，冰涼解暑，才1新幣多。以前國內好像也看到過，但總覺得太甜不敢嘗試，在新加坡嘗到後就心心念念想喝。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623497.avif?1585738044) **交通路線：**地鐵到little india，B出口到tekka center。 （3）United Square--維也納國際海鮮&鐵板燒自助 海鮮自助大餐！來新加坡第一天的重頭戲，琳琅滿目的各種海鮮，大蝦，黑胡椒蟹，三文魚，生蚝，鐵板牛扒，酸奶冰淇淋，紅酒等，讓人應接不暇。價格比較貴，兩個人吃了100多新幣，折回人民幣就500多塊錢了。 **交通路線：**地鐵到Novena站，A出口到United square。 **Day 2：新加坡中心區觀光** （1）Ya Kun Kaya Toast Ya Kun Kaya Toast是新加坡傳統早餐連鎖店，很多地方都有。一般搭配是一杯熱咖啡，兩個半熟雞蛋配上醬油和胡椒，兩塊吐司。吐司是用炭火慢慢烤制，所以特別的脆，跟餅乾差不多，但沒那麼干，傳統Kaya toast裡面夾餡有加椰醬（Kaya），用椰汁，雞蛋，白糖製成，並加入班蘭葉，帶來舒心的綠色和特有的清香，新鮮烤制的吐司夾入加椰醬和冰冷的牛油，用刀一切兩半，脆到滿地掉渣，入口香甜酥脆，又有淡淡的清香，好吃到憂傷。半熟雞蛋配醬油和胡椒，味道濃郁，和吐司配合咸甜交錯，堪稱絕代雙驕。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623499.avif?1589872200) ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623501.avif?1589872200) **交通路線：**這家Ya Kun Kaya Toast位於地鐵Tiong Bahru上。 （2）Raffle’s hotel 萊佛士酒店—Long Bar-Signature Sling新加坡司令 「新加坡司令」 是新加坡萊佛士酒店Long Bar發明的國際知名的粉紅色雞尾酒，用金酒、菠蘿汁，櫻桃白蘭地，檸檬汁調製而成。幾乎每個慕名而來的遊客都會點上一杯，感受熱帶風情。Long Bar里還提供花生，主要是可以把吃剩的花生殼到處亂扔，滿桌滿地都是。新加坡對於隨處扔垃圾管得很嚴，只有在這小小的空間才能好好地放縱一下。 粉紅色的是傳統的original Singapore sling，偏甜，橙色的是tropical Singapore sling，有百香果的香味，也很好喝。兩杯消費下來60多新幣，人民幣300多，小小地奢侈了一把。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623504.avif?1589872200) **交通路線：**地鐵到city hall，繞過The Robinsons就可以看到Raffles Hotel，long bar在二樓。 （3）老巴剎--Lau Pa Sat 新加坡有很多food center。而老巴剎是新加坡最大的小吃中心，在這裡可以綜合地品嘗各種南洋美食，價格很便宜。「巴剎」是阿拉伯語中的市場的意思。新加坡的老巴剎是一棟維多利亞風格式的建築，裡面是美觀的鑄鐵雕飾。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623506.avif?1589872200) **交通路線：**地鐵到Raffles Place，F出口可看到前往老巴扎的指示，老巴扎集中了新加坡大多數的小吃，而且位置離遊客必到的魚尾獅很近，走路十分鐘就可以到，去新加坡時間不多的話可以去老巴扎試試小吃。 （4）克拉碼頭的松發肉骨茶 肉骨茶也是新加坡傳統知名小吃，松發肉骨茶在新加坡也是數一數二的名店。肉骨茶是指豬肉骨頭湯加上茶，是以前底層勞動人民的早餐，豬骨湯可以提供一天大強度體力勞動所需要的體力，茶水可以清熱解膩。松發的潮州式肉骨茶，豬骨湯用豬骨、胡椒、大蒜猛火熬製成，湯鮮甜可口，肉質滑嫩綿軟，蘸上一點黑醬油和辣椒圈，無上美味。再衝上一壺濃濃的普洱，解膩，絕配。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623509.avif?1589872199) **交通路線：**地鐵到Clarke Quay，新橋路馬路對面，過街天橋附近。 **Day 3 Vivo City—聖淘沙** （1）Vivo City大食代 Vivo City也是個food center，裡面也是各種美食。我們點了叻沙（Lasak）和魚圓面。最初聽說叻沙是用椰漿熬制而成，還有點擔心會甜，但嘗了第一口後，欲罷不能。這是新加坡人最愛的家鄉小吃之一，濃濃的椰漿味和蝦湯的鮮味很好的融合在一起，配上鮮蛤、豆芽、油豆腐和大蝦，鮮不可言。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623510.avif?1589872199) 魚圓面讓我著迷的是魚丸的彈口爽滑，用新鮮魚肉手工打成，是我吃過的最好吃的魚丸，麵條也很有嚼勁，放了很多豬油渣和特製辣椒醬，有客家腌面的感覺。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623513.avif?1589872199) **交通路線：**地鐵或公車到The Vivo City，三樓。 （2）環球影城馬來西亞美食街 在聖淘沙玩了一天，最美好的不過於在馬來西亞美食街狠狠地吃上一把。吃貨的天堂啊。裡面的裝飾也頗具特色，仿佛來到某個電影城的道具街。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623514.avif?1589872199) 我們點了福建蝦面，巴東肉骨茶，雲吞麵，沙爹，馬來西亞糖水，一共才30多新幣。 福建蝦面。馬來西亞口味，湯底很濃，用大量的蝦殼和蝦頭熬出來，加進發酵後的蝦醬，呲溜呲溜吃面或粉時，舌尖感受到的是濃濃的蝦之精華。 吉隆坡雲吞麵。有嚼頭的銀絲雞蛋面，配上黑乎乎的肥叉，豬油味很濃，同時還放了濃稠的老抽，雲吞餡也充滿了豬油渣的香味。 巴生肉骨茶。巴生據說是肉骨茶的發源地，但跟上面提到的松發肉骨茶不太一樣，松發肉骨茶是潮汕風味，湯底清淡，這裡可看到福建口味的巴生肉骨茶是用藥材熬制的，一股濃濃的中藥味，相比較而言，還是松發肉骨茶比較適合我們的口味。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623517.avif?1589872199) 海峽沙爹。沙爹（satay）是馬來語烤肉串的意思，馬來為伊斯蘭國家，故沙爹多以牛羊肉和雞肉為主，配合花生醬蘸著吃，非常香，不過就是有點偏甜。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623521.avif?1589872199) 馬來西亞刨冰。上面有仙人板，腌過的紅豆，加入了香料(此香料有種印度香水味)的冰沙，吃得牙齒冷颼颼的。 **交通路線：**聖淘沙輕軌waterfront站，the resort world @ sentosa， 在環球影城入口邊上。 **Day 4** Bouna Vista—Ghin moh 這天晚上吃大螃蟹哦！吃螃蟹的地點是公屋樓下。這裡的飯店相對沒那麼貴，布局有點像大排檔。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623522.avif?1589872199) 馬來風光-用叄巴（sambal）辣醬+豬油渣炒的空心菜。蝦味、豬油味，清新田園味巧妙地融合，濃濃南洋蔬菜風味。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623525.avif?1589872199) 2KG的斯里蘭卡大肉蟹！我們要了兩種口味，新加坡國菜Chilly crab，甜辣醬炒雞蛋配大螃蟹，再用炸饅頭蘸著醬吃；螃蟹粉絲煲，濃濃的螃蟹湯煨粉絲。螃蟹都肉呼呼的，一口一個爽。吃到最後都飽得要吐了，舔舔最後一塊螃蟹腳，依依不捨地丟掉。這是來新加坡後吃得最爽的海鮮大餐！總共100多新幣，500多人民幣，還是值得的。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623527.avif?1589872199) **交通路線：**地鐵到Buona Vista站，沿Buona Vista Rd轉到Ghim Moh Rd， 巴扎旁的Kopitiam里。 **Day 5** 臨走一天一定要吃到念念不忘的榴槤，於是我們重返牛車水的Jalan Basar Town China Town Complex。先是在樓上吃了中午飯，有魚圓湯，福建炒蝦面和醬豬腳。 福建炒蝦面也是新加坡特色小吃，用麵條和桂林米粉一起炒成。配上新鮮大蝦和蚝仔，蘸點辣醬和酸柑汁，讓人垂涎三尺。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623530.avif?1589872199) 終於說到了壓軸好戲，馬來西亞貓山王（榴槤品種）！ ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623533.avif?1589872199) 網上很多新加坡美食攻略都有提到這家榴槤攤。榴槤上面還配套著山竹，同時吃可以緩解榴槤的熱氣。 我們選中了一款貓山王，25新幣，加上一袋5新幣的山竹。 ![新加坡、馬來西亞美食之旅](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11623535.avif?1589872199) 圖片上的榴槤肉金黃金黃，洋溢著飽滿的光澤。初嘗之，仿佛入了雲端，香，軟，甜，滑。細細品之，似牛油，似糯米糍，又帶點酒味。真不愧為榴槤王。有人說貓山王苦，但我沒嘗出苦味。我們吃完後問榴槤阿姨如何選榴槤，經驗得知，馬來榴槤都是新鮮掉地上，要立刻吃掉，於是不能出口到中國等地，而國內的大多數是泰國榴槤，味道差遠了。 **交通路線：**地鐵或公車到牛車水珍珠坊，走向smith st，BLK355 Chinatown Complex。