# 餐館售賣蠶蛹菜肴　食品局展開調查 

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Published: 2023-03-31
Source: 獅城新聞

![餐館售賣蠶蛹菜肴　食品局展開調查 ](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17188046.avif?1680177603)





（新加坡訊） 新加坡政府尚未正式批准售賣可食用昆蟲，當地卻已有數家餐館售賣蠶蛹菜肴。

新加坡食品局為探討允許業者在新加坡飼養或進口可食用昆蟲，自去年10月5日起展開為期兩個月的諮詢活動，收集就允許進口及售賣可食用昆蟲及昆蟲製品的反饋，讓公眾日後在新加坡也可品嘗。

該諮詢報告至今還未出爐，根據《亞洲新聞台》一篇報導中指出，新加坡數家中式和韓式的食肆、餐館提供煎炒或烘烤的蠶蛹菜肴，售價介於2新元到10餘新元不等。

根據相關報導，也被點名出售蠶蛹菜肴的至少兩家韓式餐館，一家位於丹絨巴葛，一家位於武吉知馬。其中一家通過手機應用WhatsApp回應只是偶爾售賣，沒有進一步透露詳情。

《新明日報》記者聯繫上其中一家位於惹蘭勿剎的中餐館「川串樂」，業者是一名新加坡人，她在受訪時解釋，早前是經相熟的供應商推薦而嘗試將蠶蛹（silkworm）入菜售賣，但對目前還未獲許可在新加坡售賣食用昆蟲的情況不知情。

「我們在有媒體來詢問時也才知道這樣的情況，錯愕之餘已立刻停止售賣。」

這位不願具名的女業者指出，開業至今已經七八年，推薦蠶蛹為食材的供應商也和她合作很多年。 

「我們也很習慣不同的供應商會不時向我們推薦新食材或飲料，讓我們進行促銷、試看食客反應等，這次也一樣。」

女業者說，餐館約兩周前才開始推出蠶蛹菜肴，並且在面子書貼文宣傳，但在得知食材未獲許可後已立即停賣，並已銷毀了所有剩餘食材。

她說，自己事後也有詢問供應商是怎麼一回事，但對方不予置評。

「不過我們對食物烹煮一直都很小心的，至今也並沒有食客吃了投訴或身體不適。」

另一業者是位於Midview City的食肆「歡味食堂」，負責人李小姐受詢時表示，只在開張日賣過一次就不再賣，事件若對顧客及公眾造成不安或困擾感到非常抱歉。

她同樣表示，當時在售賣時也並不清楚蠶蛹還未可售賣，但也只賣出過一份。

「我們在3月8日開張那天，才嘗試售賣蠶蛹菜肴，結果只有人點了一份，根本不好賣。我們後來就不再賣了，剩餘的蠶蛹食材不能留也早就丟掉了。我們是後來才知道原來還不能賣的。」

食用昆蟲是相當新的概念，在一些亞洲國家卻已是多年傳統。例如，韓國有人食用蠶蛹，泰國有人吃蟋蟀。

食蟲愛好者符懋昇也是國大李光前自然歷史博物館任生物研究員，他是2015年在同事的介紹下首次試吃竹蟲，由於此前也曾研究過許多昆蟲，對不同昆蟲的營養價值及口感都有一定的認識。

符懋昇受訪時表示，就如同吃其他食材一樣，公眾在嘗試食用前應該先對所吃的新食材有一定的了解，也最好清楚自己的體質會否對食材可能產生過敏。

「公眾若想要嘗試吃，建議先查詢當局官網了解哪些可以在本地食用，另外不同的蟲子都有略微不一樣的口感和味道，食客也得考慮有的蟲子像甲蟲較硬，比較難咀嚼，可能不是所有人都適合吃。」

另一方面，新加坡食品局指出，新加坡目前不允許售賣蠶蛹或其他昆蟲供食用，若公眾發現有人非法售賣食用昆蟲或其他昆蟲食品，應上網向食品局舉報，當局會展開調查。

該局受詢時表示，當局已著手就進口與售賣昆蟲，對被點名的餐飲業者進行調查。

該局去年10月到12月間展開諮詢活動，就監管食用昆蟲收集公眾的意見，將獲當局批准作為食用昆蟲的包括蠶蛹、蟋蟀、蚱蜢、甲蟲等。