# 老鼠粉非常受華人喜愛，這間宏茂橋的數興老鼠粉 有什麼特別

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Published: 2021-09-04
Source: 獅城新聞

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今天介紹柔佛式「米台目「，數興老鼠粉 

無論大家是怎麼稱呼這道美食的，是老鼠粉還是米台目，其實都是出自於各自的習慣，只要知道這是道什麼美食就好。我個人是非常喜歡這道美食，所以當我看到這家數興老鼠粉出現在我的Instagram上的時候，我就知道是時候出去吃好吃的了。

這家每天只營業到中午，如果提早賣完也會提早結束營業，所以提前到達是非常必要的。同時也要做好排隊的心理準備，因為這裡每一天的人潮都非常多。在等待的時候就來看看他們家的菜單吧。這裡的菜單上只有四樣美食，其中有一樣與其說是主菜，不如說是配菜更加合適，那就是魚丸肉碎湯（$3/$4）。

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Shu Heng Bi Tai Mak 數興老鼠粉

首先來介紹的是他們家招牌的柔佛式米台目（$3/$4），這是道讓我驚訝的美食，因為他們家所使用的是粗的米台目，比起普通的米粉，口感更加好。在這裡米台目都是用肉湯一直煮著的，放置在湯里煮一段時間後，米台目吸收了湯汁的精華，味道會變得更加好。湯里的配料也非常多，如腌制過的肉碎，蘑菇，炸蔥，這讓整體的味道更加鮮美。美中不足的是如果他們使用的是大蝦或是不放蝦，我會更加喜歡。

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Shu Heng Bi Tai Mak 數興老鼠粉

第二個嘗試的是他們家的蘑菇肉碎面（$3/$4），如果不喜歡米台目，也可以換成其他面。這蘑菇肉碎面的配料就是常見的魚丸，魚餅，肉碎和紅燒蘑菇。吃之前，我強烈建議您加上點他們的辣椒，絕對是個不錯的體驗。但是我同事覺得醋的味道有點重，也可以讓他們幫您調整一下。

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Shu Heng Bi Tai Mak 數興老鼠粉

總共點了三道菜，其中比較不喜歡的是他們家的豬腳面（$5.50）。我選的面也是米台目，因為他們家就米台目著名。它看起來非常開胃，有豬腳以及紅燒蘑菇。我原本以為這豬腳上的脂肪層會很受歡迎，但是我個人覺得這整體的口感對我來說太過油膩了。反而我同事對這道美食讚不絕口，所以我覺得這道菜還是根據個人的口味而不同的。

這家攤位位於Kebun Baru美食中心裡，距離Bishan地鐵站，Yio Chu Kang地鐵站或Ang Mo Kio地鐵站都是約20分鐘的車程。

如果不是住在這附近的話，前往這家店可能會有點不方便。而且這裡的美食中心雖然通風很好，但還是有很多的蒼蠅，吃的時候還要忙著趕蒼蠅。如果不是我不住在這裡附近的話，我想我可能會經常光顧這家店，尤其是他們家的柔佛式米台目和蘑菇肉碎面。我非常強烈推薦大家可以選擇打包，這樣子的話米台目可以在湯汁里浸泡的時間比較長，味道也比較好。

推薦食物：「米台目「 ($3)， 香菇肉碎面($3)

地址：226H Ang Mo Kio Street 22, #01-25, Kebun Bahru Market and Hawker Centre, Singapore 568226

營業時間:星期三至一：7am 至 12pm