# 從小到大以父親的雞飯為傲 新加坡兩兄弟傳承美食招牌

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Published: 2021-05-16
Source: 獅城新聞

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「滿福」雞飯食材新鮮，雞翅膀會為顧客剔骨。(新加坡《聯合早報》/白艷琳 攝)

中國僑網4月21日電 據新加坡《聯合早報》報道，新加坡位於宏茂橋10道第527座的靜山巴剎與熟食中心的「滿福」雞飯攤如今已有二十餘載，目前由父子檔三人共同經營。

邱拿登、邱拿閣兄弟倆從小以父親的雞飯為傲，工作後才體會到父母的辛苦，兩人決定傳承美食招牌，辭去原本穩定的工作幫父親打理攤位，共同經營雞飯生意，未來兄弟倆打算自食其力，各自經營一攤，發揚家族生意。

邱拿登說，原本和兄弟畢業後都找到一份穩定的工作，自己是名遊艇駕駛員，弟弟則成為一名保險經紀人。「從小我們就喜歡吃父親攤位的雞飯，但以前從未仔細想過要如何替父親分擔，直到工作後體會到賺錢的不易，回想起父親這些年的辛苦，我們才下定決心做點什麼。」

三年前，兄弟兩人討論後，一致決定辭去原本的工作，到父親的攤位幫忙。

弟弟邱拿閣說：「剛開始的時候，經營、刀工、售賣，我們一切都從零學起，沒有一天回到家時身上是香的，全是一身汗臭味。」

起初兩人手藝不到家，便趁著客人少的時候抓緊時間練習，父親也會在晚上收工後再教導他們，苦練了半年後，才逐漸摸透門道。

邱拿閣表示，目前兩人仍在不斷地磨鍊與學習中，但隨著時間和經驗的積累，刀工和手藝一定會越來越嫻熟。

「我們已有打算，也在考察地點，未來一年內或會再開多一攤，到時我們可能各自分管一攤。」

「滿福」雞飯用的雞翅膀會剔骨，食材分三批煮，現做現賣。

邱拿登說，每天攤位通常進貨40到50隻生雞，為了讓客人吃到最新鮮的食材，他們會分三時段在早上8點、10點和下午1點分三個時段煮雞肉，「現做現賣，保證食客吃到最新鮮的雞飯。」

攤位助手梁志強說，攤位的另一大特色就是堅持將雞翅膀也剔骨，方便食客享用美食。

對於雞翅膀剔骨的堅持，老攤主邱介福說：「其實很多攤位都會幫忙剔骨，只不過我們一直強調必須剔骨，因此對刀工要求就更嚴格，絲毫不能馬虎。」

哥擅長溝通待客親切，弟苦練刀工。攤主邱介福(54歲)談到兩個兒子的表現時表示，目前給他們打80分。

「他們都很努力，跟著我從早忙到晚，如今已經學到七八成，剩下的還得在經營中慢慢積累經驗。」(劉芸如)