# 水粿「二合為一」 小變大 老闆：這樣少洗5000個碗 

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Published: 2023-02-24
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）著名水粿檔的水粿由小變大，價格也從6角漲至1元2角，老闆受訪稱份量不減，是「二合為一」，只因人手不足，這麼做每天可少洗至少5000個碗。

新加坡《新明日報》接獲讀者反映，指全島共有7家分行、曾榮登米其林必比登推介名單的「勿洛水粿」，近日每個水粿售價從6角大漲至1元2角，質疑為何突然漲價一倍。

記者昨晚走訪勿洛轉換站小販中心的「勿洛水粿」檔口，老闆陳愛民（56歲）受訪時說，雖然百物漲價，但自家的水粿價格並沒上漲。

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攤位前有張貼告示通知顧客，還展示水粿小碗和大碗，讓大家一目了然。 

顧客反應不一，有者認為份量太大，有者則認為水粿大小合理。

根據檔口價目表顯示，若要打包帶走，需至少購買兩個水粿；如今水粿變大後，若要打包也同樣需買兩個，這等於以往四個小水粿的份量。

受訪食客張先生（56歲，自僱人士）指出，排隊到檔口前才發現價格有不同，但他沒意見，不過認為老人家可能無法吃完一整個。

另一食客何女士（44歲，家庭主婦）則不認為水粿會太大，以前她會買三四個，現在少買就是了。

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勿洛水粿」份量和售價二合為一，網民日前在社交媒體分享「變大」後的水粿照片。（取自面書）

## 不知情顧客 匆匆離開



由於價格「暴漲」一倍，多位不知情的顧客見到價格表就匆匆離開。

陳愛民透露，自上周日開始更換新的價格表後，他也有發現部分顧客在排隊時，只看到價格後就選擇離開。

「我們早在上周就有在攤位張貼告示，告知顧客日後都只會售賣大的水粿，甚至還將兩個尺寸的碗粘在檔口前，讓他們更加一目了然，但很多人都沒有發現到就走了。」

不過他指檔口已是老字號，因此相信顧客經過數周時間的適應後，就會再回來光顧。

## 展示水粿大小碗

貼告示通知顧客



攤位前有張貼告示通知顧客，還展示水粿小碗和大碗，讓大家一目了然。

陳愛民解釋，他們只是把兩個小水粿「二合為一」變成一個大水粿，大水粿跟兩個小水粿的米漿分量是一樣的，所以並非起價。

他指之前7個分行每日加起來需要清洗的小水粿碗逾萬個，由於面對長期人手不足的問題，才會決定用這種方式來減少工作量。

「這已非首次更改水粿的尺寸，約6至7年前也曾改過一次，當時也是將更小個的水粿從2個變成一個，而這次的改變是我經過約4個月的深思熟慮後才做出的決定。」

提到清洗水粿的小碗，他稱並沒想像中簡單，若只是一般有油漬的餐具，可以通過洗碗機處理，但水粿碗必須親自動手刷，否則就很可能會留下污垢，風乾後就很難弄脫。」

由於人手不足，他才想出這種方式，讓每日需要清洗的水粿碗數量減半，為此他還特別花了數萬元定製新的碗。