# 新加坡不完全吃喝札記 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/vrONw Published: 2019-03-02 Source: 獅城新聞 豬年伊始，打著過情人節的旗號去新加坡晃了一圈。坡國很小，但很好吃。亞洲50佳，新加坡占了7家。情人節晚餐去了亞洲50佳排名top5的Odette，這裡連空氣都是浪漫的味道（文章戳圖可見）。 [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect)[![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576986.avif?1589869507)](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) 除了人均幾千的高端料理，新加坡更多的是來自街邊的民間美食。娘惹菜、馬來菜、印度菜、中國菜，還有西餐、韓餐、日料，早期來到新加坡的移民者們在這裡創造財富的同時，也造就了飲食文化的交流融合。 這次我和超哥繼續秉承「**不攻略，專注吃**」的旅行宗旨，一路隨胃所至，逛逛吃吃，也只將坡縣的美食文化領略了個大概。若是資深traveler來看我的行跡，大概會覺得毫無章法，嗤之以鼻吧。故此篇不可算是攻略，亦談不上指南，權當我的吃喝記錄。若是你恰巧在坡縣，恰巧經過我去過的店，又恰巧胃裡空空，不妨進去探一探。 **吃** **全坡縣最貴的一碗海南雞飯——話匣子（Chatter Box）** 新加坡的「國菜」海南雞飯，街頭巷尾，隨處可見，而這碗來自文華(Mandarin Orchad Singapore)的雞飯，會不會比旁的更生一出份高貴精緻？ ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576987.avif?1589869507) 選用**從馬來西亞飛過來的小雞，雞肉細嫩且油脂恰到好處**。將雞腿雞胸劈下做菜，雞架熬湯雞油煮飯。點單時會詢問要雞胸還是雞腿，自是**選擇肉質更嫩的雞腿**。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576988.avif?1589869507) 新加坡的米飯依舊乾柴，好在蒸煮時加入了雞油和香料，**增添油潤的同時吃起來多了一份淡淡的香氣**。搭配了三種醬料：醬油、薑蓉和辣椒醬，但我似乎更喜歡吃雞的原味。在烏節路逛的飢腸轆轆，來這裡點一份豪華雞飯，**一口雞，一口飯，一口湯，妥帖落胃**。 餐廳的龍蝦叻沙也是非常有名，據說去晚了就沒有了。從色澤就可知湯頭十分濃郁，一隻波士頓龍蝦在表面做出蓄勢待發的模樣。**米粉爽滑，鵪鶉蛋、豆腐和魚餅吸飽了微辣的椰漿湯底，十分入味**。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576989.avif?1589869507) 鹹蛋黃雞翅，一道勾起人零食慾望的小食。雞翅炸的外脆里嫩，表面厚厚的鹹蛋黃混合著油脂，**散發出來自膽固醇的迷人氣息**。味道和新加坡的一款網紅鹹蛋黃薯片相類似。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576990.avif?1589869507) ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576991.avif?1589869507) 我為IRVINS鹹蛋黃薯片打call 吃飽喝足，門口已經排著比來時多了一倍的人。最後放一張餐廳的呆萌小雞，繼續奔赴下一目的地。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576992.avif?1589869507) **最平價的米其林——了凡香港油雞飯面** 有「最便宜米其林」之稱的了凡似乎是每個來新加坡的遊客都不得不去的地方，我也未能免俗。店面不大，紅色招牌醒目。還未到飯點便排起了長隊，一眼望去儘是遊客。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576993.avif?1589869507) 正對門便是櫃檯和廚房，亮鋥鋥的油雞和叉燒整齊劃一地排掛在窗前。店員手腳麻利，點餐、收銀、取號、叫號，面無表情，一氣呵成。故店內雖擁擠，卻也只消等候十多分鐘。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576994.avif?1589869507) 初來乍到，謹慎地只點了一份油雞飯，一份油雞面，前者配腿，後者配胸。雞的確是好雞，**雞肉細滑，醬汁微甜，絲絲入味**。**雞腿比雞胸口感更佳**。只是新加坡的米飯乾柴，配面會更好吃一些。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576995.avif?1589869507) 了凡之於新加坡，大概類似城隍廟的南翔小籠之於上海吧（笑）。作為遊客，我也算是來過了。 **在濱海灣觀景吃蟹——棕櫚灘（Palm Beach）** 吃海鮮就不要去遊客扎堆的地方了吧？這家棕櫚灘是酒店服務生向我力薦的海鮮餐廳，同時也是米其林推薦。餐廳位於One Fullerton的黃金親水位，**轉頭便可以欣賞到濱海灣美景**。傍晚7點落座，夕陽將落，在天空灑出粉色的餘暉，將對岸的金沙酒店映照出炫目的光影。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576996.avif?1589869507) 麥片蝦率先上桌。新鮮的海蝦過油略炸，後加入燕麥和杏仁片與黃油炒制，過程中加入了煉乳。**黃油香氣中混雜著奶香**，麥片厚厚地包裹於蝦身，麥片與大蝦一同炸得酥脆，連**蝦殼蝦頭也可以一起嚼著下肚**。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576997.avif?1589869507) 油炸小蘇東。其實就是油炸的小墨鬥魚，黑黑小小一顆，沒什麼賣相。炸的酥脆，糖油在表面結成晶體，是一道高油高碳水的下酒菜。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576998.avif?1589869507) 餐過半巡，夜幕降臨，許多公司白領在這裡聚餐聊天，杯盤叮噹，戶外逐漸熱鬧起來。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576999.avif?1589869507) 從遠處就聞到了黑胡椒奪人的香氣，想是螃蟹來了。蟹的個頭肥大，蟹殼堅硬，品質明顯比魔都的珍寶海鮮更為緊實飽滿。加入黃油的緣故，**黑胡椒醬汁濃郁粘稠，辛香純黑，蟹肉卻緊實鮮甜**。二話不說，操起手來，拆蟹朵頤，全然不顧醬汁四濺，唇齒烏黑。最後不忘了將蟹蓋里的蟹黃掃食乾淨。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577000.avif?1589869507) 吮指大呼過癮！當然，若你熱衷尋覓大隱於市的地道小館，新加坡吃蟹還有永成餐室、龍海鮮等選擇，不遠處的無招牌也是赫赫有名。但若是你喜歡在露天吹風賞景的同時享用美食，這家備受當地人寵愛的棕櫚灘（palm beach）**是口味與環境兼具的選擇**。 **甜蜜早餐開啟元氣一天——亞坤咖椰吐司** 亞坤可以說是新加坡的國民早餐了，分店遍布全坡國，SGD8的親民人均卻有著極高的評價。招牌的咖椰吐司套餐包含吐司、溏心蛋和一杯飲料。兩片吐司哄烤的噴香酥脆，塗抹甜蜜的咖椰醬，中間夾上一片厚厚的冰黃油。黃油和咖椰醬的組合意外地搭調，**微涼油潤的口感吃出了冰淇淋的感覺，是脂肪和碳水帶來的直截了當的美味。** ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577001.avif?1589869507) 奶茶里加入了咖啡和煉乳，一冰一熱，各有風味。溏心蛋本應是**伴入醬油和胡椒粉**一起享用的，某人餓極了便猴急地囫圇吞下，並沒有吃出個所以然來…… ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577005.avif?1589869507) **深夜在坡縣金融街喝酒擼串——老巴剎** 老巴剎是位於新加坡最繁華金融中心的美食中心，隔著馬路便是pwc的新加坡辦公室。這裡也是**東南亞現存最大的維多利亞時期鑄鐵建築**，1973年被列為新加坡國家古蹟。懷舊風情和現代文明在這裡打破次元壁，成為新加坡獨特的文化印記。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577010.avif?1589869507) ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577014.avif?1589869507) 老巴剎擁有全新加坡唯一的露天燒烤攤。每晚6、7點，原本繁華的街道被擺上成片的桌椅，食客陸續到來。一時間炊煙四起，人聲鼎沸。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577019.avif?1589869507) 沙爹肉串（Satay）是新馬本地的特色燒烤，有雞、鴨、牛、羊和海鮮等選擇。一份足有二三十串，一不小心就點多了。燒烤時刷上了層層沙茶醬，**調味甜膩，搭配冰啤食用口感更佳**。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577020.avif?1589869507) **喝** **1-Altitude** 位於Raffle's place 63層，海拔282米，是**全世界最高的屋頂酒吧**，各路網紅爭相打卡。在這裡環繞一圈，可以360°俯瞰整個新加坡。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577021.avif?1589869507) 電音不斷刺激著耳膜，燈紅酒綠，炫目神迷。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577022.avif?1589869507) 深夜當我們離開時，發現樓下門口等待進場的隊伍已經蜿蜒數十米。原來他們的夜晚才剛剛開始。 **Chihuly Louge** 在新加坡的前兩晚住在Ritz。白日裡東奔西走，胃和雙腿都有些不堪重負。深夜回到酒店，欣喜地發現大堂的Chihuly Louge還在營業。**坐下點一杯茶，茶氣氤氳，在駐唱歌手曼妙的歌聲里整理一下白日的思緒，睏了便上樓睡覺，**是再好不過的。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577023.avif?1589869507) The Ritz Calton,Millenia是近兩年火起來的網紅酒店，17年新裝，環境很棒。**透過客房標誌性的六邊形窗戶可以將整個濱海灣盡收眼底**。米其林一星粵菜夏苑（Summer Pavillion）位於酒店三樓。 **Lantern** 第三晚搬去了不遠處的富勒敦海灣酒店（The Fullerton Bay Hotel），這是一家**極富南洋風情**的豪華酒店，頂樓的通宵酒吧 Latern擁有絕美的景色。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577024.avif?1589869507) 頂樓的露天泳池在夜晚成為了酒吧最好的裝飾。露台正對濱海灣，直面金沙，將對岸的璀璨夜景一覽無餘。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577025.avif?1589869507) 另外，這次入住的兩家酒店都留給了我非常美好的體驗。比起聲名遠揚卻設施相對老舊的金沙，Ritz和Fullerton Bay更好地滿足了酒店控在環境和設施上的挑剔。 至此，關於此次新加坡二人行的分享就告一段落了。畢竟新加坡也是公認的最適合帶娃出行的旅行目的地之一，下次來，指不定就要帶上家裡的小惡魔了。 ![新加坡不完全吃喝札記](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577026.avif?1551456193)