# 印度大兄賣香料 學好華語與客聊 

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Published: 2025-08-23
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）印裔男子大學畢業後接手父親的雜貨店，繼承家族手藝，為客人調製各種湯料與調料，甚至為與顧客溝通還練就一口華語。

這家香料店鋪JAYA SPICES位於義順22街第294座組屋的濕巴剎內。

自大學畢業後，36歲的傑亞就到家族的香料店鋪幫忙，他受訪時說：「我一開始是被迫來幫忙，沒想到僅僅兩周後，我就愛上了這份事業。」

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傑亞為顧客調配香料，也掌握了用華語溝通。

傑亞說，他在父親店裡幫忙五年後，從2020年開始自立門戶，如今把近100多份香料調味配方爛熟於心，還從長輩那裡傳承了30種秘方。他也是家族中第三代香料商人。

「我有將近40到60種香料，可調製的配方則多達250至300種，相當全面。」

他透露，最受顧客歡迎的是常見的香料配方如雞肉咖喱粉、仁當咖喱、奶油雞配方等。

傑亞也表示，不少住在遠處的顧客聽聞他能夠售賣「定製」配方，都遠道而來。

另外，他也可以根據顧客的要求特別調配。

「例如華人愛的咖喱配方一般比較不辣，有孩子的家庭也會要求不要放辣椒。有些素食家庭不能吃大蒜，我也會為他們調配合適的調料。」

傑亞認為，這是他終身熱愛的事業。「我投入這行後才發現，我喜歡親自動手，也愛與顧客建立聯繫，了解他們的需求。過去五年來，我與不少顧客都熟識，甚至認識他們一家人。」

傑亞與顧客聊天時，也熟悉了各種語言，包括華語。根據記者觀察，傑亞甚至還懂得比較罕見的詞彙，譬如小茴香等香料名字。

「我開始做生意後才逐漸學習華語，畢竟有很多華族阿叔、阿嬸會來買我們的香料，我需要用華語介紹。」

他也透露，很多老一輩掌握了一手辨識香料、調配香料的好手藝，如今傳承下來的越來越少。「現在年輕人願意做的越來越少，若我不接手家裡生意，恐怕也會斷了傳承。」

**新鮮食材切碾制香料**

傑亞也與記者分享，除了部分可放置一周的香料粉，其他類型的香料都需當天採用新鮮材料加以切碎、碾碎，製作成香料。

「我們有負責晚班的工廠員工，會熬夜製作新鮮香料。」

他也透露，現場為顧客製作好的新鮮香料配方，若放在冷藏櫃里能保存一周，放在冷凍櫃里則能保存3個月。