# 新加坡食客難伺候？　餐館老闆盤點五大無理要求和無禮行為 

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Published: 2024-07-22
Source: 獅城新聞

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有人說，新加坡的食客自我感覺良好，覺得作為消費者有權對服務員頤指氣使、予取予求。

尤其是當他們光顧高檔餐廳享用精緻餐飲（Fine dining）時，吃一頓飯就要消費好幾百新元，自然會覺得服務至上是必然而且理所當然的。

《亞洲新聞台》日前訪問了一些新加坡的著名餐廳老闆，請他們分享顧客提出的最荒謬要求是什麼、遇過的最沒有禮貌的食客行為又有哪些？這些餐廳老闆當中，包括了本地的日本餐廳和義大利餐館創辦人。

**1、預訂後還要求預留停車位**

位於巴耶利峇中心（PLQ）私宅Park Place Residences的新加坡傳統菜餐館Rempapa，人均消費兩位數。

創始人迪希瓦（Damian D』Silva，67歲）告訴媒體，

**曾經有顧客問他們，能不能在餐廳前面預留一個停車位，這樣他的年邁父母就不用走太多路。**

「我說我們的餐館在公共建築里，所以我真的很抱歉，我幫不了你。」

迪希瓦曾獲頒法國餐飲榜單La Liste的Artisan & Authenticity Award獎項，是首名獲獎的新加坡廚師。這個獎項肯定了他過去二、三十年推廣傳統菜的貢獻。

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Rempapa的員工正在享用員工餐。（海峽時報）

**2、店裡沒有番茄醬硬要服務員去超市買**

迪希瓦也說：

**「我們餐廳沒有提供番茄醬，最近有一位客人就讓我去超市給他買番茄醬，雖然我們總是會盡力滿足顧客的要求，但這次，他真的特別無禮，我們不得不堅定而禮貌地拒絕了他的要求。」**

**3、打烊了還硬坐下來消費**

2024年新加坡「必比登推介」（Bib Gourmand）義大利餐館Fico，創辦人之一兼主廚費比樂爾（Mirko Febbrile）則分享說，

**有一天，我們的餐廳已經打烊了，一位女士帶著她的丈夫及兒子闖進來，要求我們給他上菜，因為她訂不到位子。她不肯離開，自己拖了兩張桌子拼在一起，就叫丈夫和兒子坐下。** 

「經過多次反覆向她解釋我們已經關門了，我最後讓步了，給他們準備了一頓飯。我的團隊對我的讓步感到非常不滿，這是能明白的，因為我們已經連續工作了12個小時，正準備回家。我不應該容忍這種行為，我以後也不會再這樣做了。」

**4、當著廚師的面比較其他家餐館**

知名日本料理餐館橋田新加坡（Hashida Singapore）創辦人兼主廚橋田健二郎（Kenjiro「Hatch」 Hashida）則指出，

為新加坡顧客服務是件很愉快的事。但我們也見過不恰當的禮儀。在我們餐館用餐時，一些顧客會高談闊論其他餐館或廚師。這還能接受，直到談話內容轉向比較他們在這些餐館和橋田的經歷，而且是當著我們的面。

尤其是比較高級私密的日本餐館，不少顧客都是坐在吧檯位置與主廚互動，若漫無邊際地大發議論，正在為你做料理的廚師一定能聽到啊。

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日本料理餐館橋田新加坡。（橋田新加坡）

**5、吃飯時玩手機**

橋田健二郎也說，

「這裡的父母會讓孩子們一邊吃飯，一邊看電影或玩遊戲。更糟糕的是，父母也這樣做，在吃飯時玩益智遊戲。在玩精靈寶可夢（Pokemon Go）熱潮期間，當我看到顧客掏出手機時，我原本以為他們在給我們拍照。後來才發現，他們只是在我們餐廳里抓精靈。」

他也指出，

「顧客會要求拍我的照片或跟我合照，這並不稀奇。但我不喜歡他們要求我做特定的姿勢、手勢，或者讓我多微笑一些！我很樂意拍照，但我不喜歡那樣做。」

身為顧客的我們，雖然人在新加坡，但光顧不一樣文化的餐館，應該還是要尊重餐館的文化習俗。

主理法式西餐館The Masses以及新加坡傳統菜春花餐館的王順平則分享說，

**「肯定有我們覺得很難取悅新加坡客戶的地方。與其說他們的要求荒謬或要求特定的東西，不如說他們對食物有一定的期望，因為他們遊歷廣泛，受過良好教育，見多識廣。當你處於這種水平時，你總是希望，無論你去哪裡，你支付的金額能符合這些期望。**

「對我來說，這不是一件壞事，因為有期望就意味著我們有應該追求的標準。然而，有時客戶不是很博學多聞，但卻假裝了解，這可能會導致錯誤信息。歸根結底，問題不在於客戶，而在於我們如何處理情況。既然我們身處服務業，應該要知道如何管理顧客，責任更多地在於我們身上而不是他們。」

如果可以當著顧客的面跟他們「直言不諱」，Cicheti集團創辦人之一王俐玲想說：

**「為你服務的人和你一樣也是人，他們很可能在家鄉有一個大家庭，而他是家裡唯一經濟支柱，或者是一位獨自在海外謀生的母親，為了給孩子更好的生活而犧牲了陪伴在他們身旁的時間。我們應該對他們要有善心，有耐心。他們只是盡力而為地生活。」**

身為食客的蟻粉，覺得以上的行為算是無禮或無理嗎？