# 用著獨特食譜製作出的板面，芳林美食中心裡的」面荘」

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/vz22e
Published: 2021-02-22
Source: 獅城新聞

![用著獨特食譜製作出的板面，芳林美食中心裡的」面荘」](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622707.avif?1619427910)





芳林美食中心是各個有名小販的聚集地，這裡也是中央商務區辦公人員最喜歡的午餐地點。

而這家面荘是許多小販中比較新的攤位。而攤位是由一對年輕夫婦所經營的，用的是家裡獨特的食譜製作出來的板面。

Jonathan 和 Vanessa，這對小夫妻在一年前的疫情爆發前就已經從各自的公司里辭職了，轉而經營這板面生意了。

非常好奇為什麼他們要選擇在這家偏遠的位置來擺攤，而他們也說，在此之前，他們也嘗試選擇幾個美食中心裡的熱門位置，可惜都失敗了，所以最後還是接受了現在的攤位位置。

板面可以說是Jonathan的一部分，因為Jonathan的家庭是長期從事手工麵條的，整個新加坡島上都遍布著他們家庭所經營的攤位。除了每天在店內製作QQ面和湯外，豬肉丸及其特色辣椒也都在自己親手製作。

![用著獨特食譜製作出的板面，芳林美食中心裡的」面荘」](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622708.avif?1619427910)





面荘 Mian Zhuang

這裡總共有3種手工製作的麵條，分別是板面，幼面以及米粉糕。

為了可以一次過嘗試完菜單上的食物，選擇了不同的配料以及不同的底料。如果想要，可以選擇這裡的混合海鮮配料來滿足味蕾。

首先，這家的招牌鮑魚手工麵條湯（$13）的配料分量非常大方，麵條上搭配了各種新鮮和罐裝的海鮮，自製肉丸和菠菜。

吃個麵條還搭配鮑魚絕對是件奢侈的事情，除了鮑魚，還有新鮮的魚肉以及新鮮的蝦。而這裡的蝦非常容易脫殼，這對於懶惰拔蝦的人來說絕對是件美好的事情！

![用著獨特食譜製作出的板面，芳林美食中心裡的」面荘」](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622709.avif?1619427910)





面荘 Mian Zhuang

這麵條的湯也非常美味，有著濃郁的鳳尾魚和大豆的味道。由於板面本身只是用麵粉製作而成的，本身是沒什麼味道的。因此，湯底絕對是是製作一碗好吃板面的關鍵。 Vanessa也分享說湯里是完全沒有添加味精，所以嘗到的甜味都是食材熬制而出來的。

![用著獨特食譜製作出的板面，芳林美食中心裡的」面荘」](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622710.avif?1619427910)





面荘 Mian Zhuang

除了招牌鮑魚面，還讓我驚艷的是他們家的手工乾式蝦板面（$5）。搭配著他們家的特製辣醬醬，絕對是人間美食。不過辣醬的辣度有點高，所以大家可以根據個人口味來添加辣醬的分量。

撒在麵條上的乾式醬汁搭配著細滑的麵條再加上辣椒醬的辣味，吃下去會令人非常開胃，而撒在上面的炸蔥也為這盤好吃的麵條加上了不少的分數。

在吃過兩碗如此美味的麵條後，我對於他們家的冬陰鮑魚蛤幼面（$5.50)有點小失望。雖然我們非常享受麵條隨附的鮑魚蛤和肉丸，但搭配起麵條令整體的口感有點下降。

比較喜歡濃郁的味道，但是這裡的冬陰湯雖然很香，但是卻不是我一直所期望的酸辣味，反而它比較傾向於甜甜，嘗試不出冬陰湯的味道。不過，這絕不是Jonathan和Vanessa的錯，因為這是他們從供應商那裡購得的冬陰底料。不過如果他們可以改用其他的冬陰底料，說不定就完美了

除此之外，也希望他們家的肉丸可以製作成大一些，因為這些好吃的小肉丸都快被其他的配料以及麵條的味道掩蓋掉了。

地址：531A Upper Cross Street, #01-51, Hong Lim Food Centre, Singapore 051531

營業時間：周一至周六上午9點至下午3點

電話：8488 7898