# 這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/vzgWA Published: 2020-05-05 Source: 獅城新聞 上一篇推文中，吱吱介紹了自己在新加坡一個月吃的名氣超大的排隊美食。 今天，吱吱繼續給大家介紹藏在新加坡的小眾美味。 目錄：二、驚喜到味蕾的小眾滋味 1.砂鍋飯 2.黑胡椒螃蟹 3.各種冰 4.椰漿飯 5.嘟嘟糕 6.椰漿咖喱雞 7.雞排拌粉 8.馬來炒飯 9.印度飛餅 10\. bengawan solo的鳳梨酥 11.ROAT BEER FLOAT \-------------------------------------------------------------------------- 二、驚喜到味蕾的小眾滋味 1.不知名小店的砂鍋飯 要說吱吱在新加坡吃過最好吃的東西，實屬這碗砂鍋飯 （claypot rice）了。這家位於 orchard 的 centerpoint B2層的砂鍋飯是好友發現的，不經人帶路真是很難找到確切地址呢。 在他的強烈推薦下，一天晚上，空著肚子飢腸轆轆的我循著路就趕過去了，在B2逛了兩圈之後，終於找到了這家店鋪，沒有招牌，只賣砂鍋飯，只有一種口味。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361417.avif?1589856479) 抱著吃完以後會吐槽朋友誇張的心態，點了一份砂鍋飯，端上餐桌，映入眼帘的首先是它濃郁的醬汁以及滿滿一層的雞肉和臘腸，小蔥點綴，旁邊還有自助的辣醬。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361418.avif?1589856479) 不得不說，真是香氣四溢，醬汁拌勻後，舀一勺裹著濃郁醬汁的飯，飯里還包含著少許的酥脆的鍋巴，一口吃下去，醬汁的鮮香，臘腸蒸的油滋滋冒出來，雞肉軟爛，還摻雜著若有若無的小魚乾的味道，滿滿的幸福感讓吱吱幸福到眼淚差點掉出來. 以至於，在現在寫這篇文章的時候，心裡都會為之一顫，那種吃到美食的喜悅到現在還強烈的洋溢著。 吱吱以為這就是好吃的極限的時候，朋友說，這個辣醬才是精華哦。不吃辣椒的我，將信將疑的蘸了一點辣椒在飯上，當時滿腦子都在想，OMG！ ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361419.avif?1589856479) 新加坡每家店都有各自特色的辣醬，或甜、或鮮、或怪異，但這家辣醬，是吱吱從沒有嘗過的味道。 初入舌尖，並不辣，能感受到海的味道，應該是放了海鮮熬成的汁吧，然而到了小舌部位，卻充滿了整個口腔的辣味，不是像芥末的沖腦子，也不是像中國辣椒那樣辣味，這樣的辣味僅存在於口腔，到了胃中，卻意外的柔和。 幾乎是狼吞虎咽的，吱吱將一碗飯消滅的一乾二淨。 後來，吱吱就對這家砂鍋飯欲罷不能，這家店也是唯一一家，吱吱乘6站地鐵，還要步行10分鐘，仍要特意趕過去吃的美食，後來老闆都認識我們了，一次，自己獨自一人去吃，還被老闆問為什麼好友沒來。 推薦指數：五顆星 2.黑胡椒螃蟹 新加坡島國的特質造成它海產品豐裕的特點，尤其是它的大螃蟹，新鮮又大隻，無論是知名的珍寶海鮮，還是藏在食閣里的小店面，都做的非常好吃，吱吱特別喜歡黑胡椒螃蟹，看似重口，實質上，蟹肉甘甜細膩，配合黑胡椒的衝擊，實現了完美的融合。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361420.avif?1589856479) 黑胡椒沒有喧賓奪主，反而解了螃蟹的腥氣，吱吱覺得可能作用就和國內通常做海鮮必備的蔥姜蒜同理吧，將蟹肉的鮮美最大程度的開發，去除它的海味，讓吱吱一飽口福呢。 推薦指數：四顆星 3.各種冰 新加坡真是好熱呢，度過炎熱的最佳操作便是吃冰啦，在這個國家，吱吱吃了很多各類口味的冰沙和冰淇淋，幾乎沒有踩雷，盲點吧，都好吃哦。 記得吱吱小時候，看過一部電影叫初戀紅豆冰，就對紅豆冰這個食物特別好奇，是不是吃了會有初戀的感覺，還是吃了會想起初戀的甜蜜呢？ 在food republic看到了紅豆綿綿冰，迫不及待的點了一份，果然很甜蜜呢，綿密的牛奶冰沙緩解了夏季的炎熱，傳統的煉乳紅豆點綴的恰到好處，有些店的topping會加一些花生碎、玉米粒以及小圓子，但吱吱最喜歡傳統的紅豆冰，量非常大呢，吃完以後幾乎就飽了。之後，吱吱每次看到冰就會去嘗試一下。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361421.avif?1589856479) 除了紅豆冰，吱吱還特別喜歡一個混合了chendol（煎蕊）的冰沙，煎蕊就是第三幅圖中的綠色的米條，混合著斑斕汁特製而成，有點像果凍，但又更加清香和耐嚼，口感是吱吱喜歡的咸甜口感，配合著椰汁、椰糖以及冰沙、紅豆、園子等食材，真是神仙組合，完全緩和了冰沙的甜膩。 這家店位於bugis地鐵站出來的一條在我看來是「成都街」的巷子裡，為什麼叫它「成都街」呢，這條路上幾乎都是成都火鍋店、雞公煲以及冰沙店，晚上人流量很大呢。上一篇提到的阿秋甜品在這條巷子裡也有分店呢。 給大家再推薦一個神仙冰淇凌，在其他地方還沒見到過呢，是和路雪的棉花糖口味甜筒，顏值高，脆皮蛋筒部分特別好吃呢，特別脆，甜度正好，適合與好朋友一起分享，一起長胖呢。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361422.avif?1589856479) 推薦指數：四顆星 4.椰漿飯 椰子真是件很神奇的食物，椰子水甘甜，椰子肉肥厚，椰漿可甜可咸，可以和芒果及砂糖做成芒果糯米飯，也可以做成濃郁的椰漿飯，恰巧，兩樣都是吱吱超愛的美食。 椰漿飯幾乎是新加坡最常見的食物，椰漿混合米飯蒸熟，配菜一般是各種炸物，經典的配菜包括炸雞翅、秋刀魚、烏打、流心蛋、花生、魚乾以及特製的辣醬。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361423.avif?1589856479) 烏打（otak-otak）在馬來語意味「大腦」，將魚糜腌制，包在香蕉葉中烤制而成，口感軟糯入味，是配合椰漿飯的最佳配菜之一。 不得不說一句，新加坡人蔬菜吃的真是少，食物幾乎都是主食+肉類這個組合，吱吱的朋友告訴吱吱，新加坡傳統椰漿飯是沒有蔬菜的，為了迎合更多人的口味，椰漿飯的配菜加入了一些蔬菜。 吱吱不想去網紅店，只想吃當地人喜愛的椰漿飯，終於找到一家名叫「榜鵝椰漿飯」的店鋪（偷偷告訴大家一個辨別當地人的小竅門：無論男女，穿著背心、短褲和夾趾拖鞋出來買飯的，一般就是當地人沒錯啦）。 吱吱發現這家店幾乎都是當地人在吃，滿懷欣喜的拍了20多分鐘的隊，和朋友點了兩份不同配菜的椰漿飯，吱吱點了雞翅、魚餅、茄子和豆角，朋友點了雞翅、烏達、秋葵和豆角，低頭聞一下，椰子的清香濃郁到吱吱每個毛孔都張開去汲取它的香氣。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361424.avif?1589856479) 配菜偏油，但是和米飯格外的和諧，吱吱平時都不吃油炸食物的，這次也沒忍住把炸雞翅吃的一乾二淨，朋友點的炒秋葵也很推薦。辣醬很棒呢，與其說是辣醬，更應該說是拌飯醬，鹹度正好，堪稱精華！ 看似簡單的椰漿飯，要做的好吃並不那麼容易呢，椰漿與水的比例，米飯的硬度，炸物的口感，以及關鍵的醬料的配合程度都需要很好的把握，不能讓任何一樣配菜喧賓奪主是非常困難的。 吱吱在樟宜機場吃過一次椰漿飯，就並沒有那麼好，飯有些夾生，椰漿清香程度較弱，醬料過於咸、飯都是冷的，非常影響口感呢。 建議大家去當地人愛去的食閣品嘗，網紅店還是不推薦呢。 推薦指數：四顆星 5.嘟嘟糕 嘟嘟糕是個很神奇的東西，大米碾碎包著餡料在迷你蒸籠里蒸大概2-3分鐘就熟了，店家阿嬤將香蕉葉包著蒸熟的嘟嘟糕，囑咐吱吱趁熱吃。 吱吱買了椰絲口味和花生口味的，咬下去，燙到嘴皮都差點掉了，卻抑制不住咬第二口的衝動。 和上海七寶賣的較為有嚼勁的大米糕不同，它是那種較散的口感，沒有韌性，但很耐嚼，很結實，有點類似茯苓糕的口感，但不太一樣，微甜的大米外層配合著內餡的花生顆粒或椰絲條，滿滿品嘗，細細咀嚼，回味無窮。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361425.avif?1589856479) 椰絲餡對吱吱來說，甜度過高，吱吱更喜歡花生的，喜歡其中的顆粒感以及油油鹹鹹的口感，吱吱是在牛車水大廈B1層買的，大家感興趣可以去搜尋一下，肯定不會讓你們失望哦。 推薦指數：四顆星（趁熱吃哦，涼了容易碎） 6.椰漿咖喱雞 椰漿怎麼搭配都好吃，配合著咖喱、土豆以及雞肉，文火慢燉中，雞肉充分吸收椰漿和咖喱的香氣，湯汁伴著米飯吃，別有一番風味。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361426.avif?1589856479) 吱吱吃的這一家店是在聖淘沙名勝世界商場的大食代盲點的，量非常大，一份包含一個大雞腿和雞胸肉，土豆若干，單吃會有些膩，佐以爽口小菜，緩解了膩感，作為午飯，簡直是滿足。 推薦指數：三星半 7.雞排拌粉 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361427.avif?1589856479) 寫到雞排拌粉，吱吱就想起了那個炎熱的傍晚，好友駕車載我去吃宵夜的時光，那個地方是他的「秘密基地」，因為路程較遠，所以很難被吃眾發現。 然而這確是一個寶藏地呢，位於樟宜機場附近，可以看到泰國人妖在路邊攬客，也可以看到明亮的月亮、平靜的海水、以及正在起飛和降落著的仿佛就在頭頂的飛機，還有在海灘邊露營燒烤，徹夜不歸的馬來人和光著膀子躺在長凳上乘涼的印度人。 濃重的市井氣息絲毫不妨礙這裡風生水起的美食文化，比如說，這裡有全城獨有的雞排拌粉。雞排類似於照燒雞腿排，照燒醬汁甜甜的，雞腿鮮嫩多汁；粉是類似於越南河粉的口感，爽口細滑，配著爽口的豆芽，吱吱實在想不到除了完美的其他詞語可以形容了。 好友說這是他鐘情的美味，在嘗了一口之後，吱吱也想說，這也成為了吱吱所鍾情的美味，不過後來，在新加坡其他地方，吱吱再也沒有找到賣雞排拌粉的店了，就好像桃花源記中描寫的世外桃源一樣，怎麼都找不到了。突然有些遺憾，那天為什麼沒有多吃一些呢？ 但很多時候，記憶中的遺憾，才是最美好的，不是嗎？ 推薦指數：五顆星 8.馬來炒飯 不知道為什麼，在國內很少吃米飯的吱吱，卻在這個國家愛上了和米飯有關的一切，椰漿飯如此，炒飯也如此。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361428.avif?1589856479) 這家店位於paya lebar地鐵站B1的食閣中，在吱吱轉了3圈都挑選不出想吃的東西之後，隨便點了一份馬來炒飯，這份炒飯卻驚艷了吱吱的一個下午。 放了胡蘿蔔丁、空心菜、蔥花、雞蛋的炒飯，配合著魚露，以及其它一些吱吱說不上名字的調味料，佐以炸的酥脆的蝦片，油香油香的，美中不足吃到最後幾口，有一些膩。 朋友在嘗了一口之後，讚不絕口，下一頓也點了這份炒飯。如果還有機會，希望嘗一嘗他家的鹹蛋黃炒飯，看起來也超級棒。 推薦指數：四顆星 9.印度飛餅 新加坡有很多印度人，因此，印度菜也是吱吱一直列在清單上，想嘗嘗的食物。在小紅書上搜到了bugis的zam zam 是一家比較火的印度餐廳，在和朋友表達了想去那家吃之後，被他嗤之以鼻，說那家店更多是為外國遊客開的，炒作成分超大，當地人都不會去那裡吃。 沒過多久，他帶我去了一家專門賣印度飛餅的地方，在marymount附近，這個地方吱吱再去還是會找不到地方。店裡有賣各種口味的飛餅（朋友糾正了很多次，說這叫煎餅，然而吱吱還是喜歡叫它飛餅）以及印度風味的其它食物，老闆好像是印度人呢，吱吱覺得應該挺正宗。 朋友點了芝士口味的飛餅以及原味的飛餅，羊肉湯以及拉茶，先說說飛餅吧，羊肉湯和拉茶一言難盡，後面細說。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361429.avif?1589856479) 看起來一如大家對印度食物一貫的印象：沒啥食慾。因此，在期望很低的情況下，嘗過飛餅後，竟然覺得挺好吃，朋友說原味的蘸白糖最好吃啦，果然是這樣，口感類似中國的蔥油餅，然而並不像蔥油餅那麼結實，口感柔軟蓬鬆，雖然是油炸的，但吱吱覺得它的口感更加輕盈，對胃的負擔小很多呢。 看到旁邊那個紅色的醬了嗎？那其實是咖喱，正宗的吃法應該是將飛餅蘸著咖喱醬吃，吱吱也挺喜歡這樣的搭配的，然而，朋友一句，這是熱量炸彈哦，讓吱吱不得不停下了拿起筷子的手。總體來說，還是非常不錯的。 推薦指數：三星半 10. bengawan solo的鳳梨酥 Bengawan solo 這家店最出名的就屬斑斕蛋糕了，在上一篇中，吱吱也有介紹。但他家的鳳梨酥卻鮮有人提及，在回國那天，吱吱想買一些伴手禮糕點給媽媽吃，於是來到了這家店，糕點琳琅滿目，以甜口為主，最重要的是，每一種糕點都能夠試吃，這就解決了吱吱的選擇困難。 在品嘗了每種口味的糕點後，吱吱覺得鳳梨酥真是最好吃的呢，天然的口感，絲毫沒有香精以及額外添加劑的味道，只有濃郁的黃油香氣，鳳梨內陷甜度正好，能夠咀嚼到果肉纖維的絲狀口感，伴隨著絲絲酸味，更添風味。小小一個，滿足口腹之慾的同時，也不用擔心會吃胖。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361430.avif?1589856479) 在此之前，媽媽一直超喜歡吃鮑師傅的鳳梨酥，昨天帶回來給媽媽吃了以後，媽媽讚不絕口，說這是她吃過最好吃的鳳梨酥，瞬間消滅了一層呢。因為是新鮮製作，沒有防腐劑，因此建議開封后儘快吃完哦。 推薦指數：五顆星 11.ROOT BEER FLOAT 這款飲品的名字我至今不知道是什麼含義，大概應該是一款叫root beer的飲料上面飄著香草冰淇淋吧。 ![這是一篇不正經的新加坡深度試吃報告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361431.avif?1589856478) 這家店位於小資氣氛濃郁的哈芝巷裡，依然是朋友推薦的飲料，吱吱以為root beer是一種啤酒，喝一口才發現，是類似七喜加蘇打水的味道，上面的香草冰淇淋遇到了root beer意外的變成了奶油的口感，格外綿密，冰冰涼涼，不失為消暑聖品呢。 朋友說，樟宜機場有一家叫A&W的快餐店，裡面有賣最正宗的root beer float，是小時候的味道呢，吱吱在樟宜機場看到了這家店，排隊滿滿，然而一個人喝超感孤獨的，吱吱還是想下次過去，與朋友一起分享。 推薦指數：四顆星 -------------------------------------------------------------------------- 上一篇之後，有朋友說，吱吱寫的的文章字太多啦，總是會拋開美食去說一些看似無關的事情。 但吱吱想說，吱吱理解的美食，是和人，和情，和那些經歷，緊密聯繫的。吱吱更看重的是，每一次吃飯的體驗、一起吃飯的人、以及食物背後的人情味。 大家應該都有這種體會，有時候，看似一般的食物，在特定的情況下，就會格外好吃呢，以至於，在很久之後，當回想起那時，雖早已不記得食物的味道，但那種幸福感，依然會在心頭蔓延開來。 吱吱希望大家，能夠細細感受與食物每次相處的體驗，能夠珍惜活在世界上的每一分每一秒，因為，每一個看似微不足道的事情，每一份包含著人情味的食物，對於一生而言，都像螢火蟲一樣，閃著微弱的光芒，告訴自己，已擁有的，那麼多珍貴回憶呢。 希望大家能夠喜歡。