# 去新加坡旅行的必吃菜 

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Published: 2018-11-05
Source: 獅城新聞

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不會外語的你，第一次出國旅行會選擇哪裡？新加坡和馬來西亞是一個很好的推薦，因為當地華人夠多，語言不會造成困擾。而肉骨茶是一道去新加坡或者馬來西亞旅遊，一定會去吃的菜。它既能代表當地的飲食文化，又營養豐富美味可口。沒有吃過肉骨茶的人大部分會因為這個菜名而誤解這道菜，究竟肉骨茶有著怎樣的來歷？它又會是怎樣的呈現方式？接下來看了你就會知道。

煮鍋、高壓鍋、油鍋、濾網

花菇 5朵

八角 適量

陳皮 適量

枸杞 適量

油條 適量

甘草 適量

桂圓乾 適量

瓢兒菜2株

豬肋排 5根

白鬍椒粒 適量

帶皮蒜頭 適量

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【1】豬肋排汆水

將豬肋排放入滾水中汆燙，汆至沒有血水撈出備用。

將汆好的豬肋排用涼水沖洗乾淨，可去除腥味。

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【2】準備鹵包袋

將八角2顆、甘草8片、陳皮少量、枸杞一大匙、桂圓乾10顆放入鹵包中。

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【3】燉煮豬肋排

將沖洗乾淨的豬肋排和準備好的鹵包袋放入高壓鍋，並加入適量水。

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【4】調味

將兩大匙白鬍椒粒、帶皮的整顆大蒜、花菇放入高壓鍋燜煮30分鐘。

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【5】切油條

把油條切成均勻小塊。

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【6】炸油條

用筷子試油溫，稍微有溫度即可炸油條，油條炸至酥脆撈出備用，因為出鍋後炸過的油條還會繼續導熱。

炸油條過程中要使油條酥脆，低油溫下鍋，高油溫出鍋。用漏勺不停地撥鍋中的油條，使油條受熱均勻。

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【7】加入瓢兒菜

將瓢兒菜對半切開，放入高壓鍋中汆燙。

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【8】盛豬肋排

將燉煮好的豬肋排出鍋盛盤。

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【9】盛盤

將煮好的瓢兒菜鋪在豬肋排上。

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【10】盛盤

將煮好的花菇放入砂鍋。

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【11】加湯

將高壓鍋中的湯舀入砂鍋。

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【12】油條盛盤

將甜醬油和炸好的油條裝盤。

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【13】品嘗肉骨茶

肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的組合。肉骨和油條可以直接吃，也可以沾甜醬油吃。配上米飯和茶水，就是肉骨茶。

原來肉骨茶其實是要分開來念的，它是肉骨和茶兩個東西，肉骨就是排骨，茶就是我們喝的茶水。以前的碼頭工人在一天的勞作之後，又餓又渴。去吃飯的時候，就會向老闆點肉骨茶，老闆就會上一壺茶和一碗燉好的排骨。所以：肉骨+茶=肉骨茶。

**新加坡肉骨茶：「我長這個樣子！」**

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