# 為創業賣雲吞麵 辭飲食集團顧問職 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/wB9Xj
Published: 2021-09-20
Source: 獅城新聞

前行政總廚卸下飲食集團顧問一職，到咖啡店開檔賣港式雲吞麵，有顧客排隊2小時。

來自香港的陳永堅（56歲）年輕時已是一名廚師，在香港著名中餐館擔任分店總廚，獲新加坡酒店賞識挖角，決定於1991年來新國打拚，至今已30年。

他說，在一家酒店擔任主廚約3年，受翡翠餐飲集團邀請過檔，先在分店擔任主廚大約3年，再升到翡翠港式小廚行政總廚，奉獻了20年青春。

![為創業賣雲吞麵 辭飲食集團顧問職 ](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782445.avif?1632054482)





陳永堅親力親為，煮正宗港式雲吞麵。 

「後續，我也到新國一個飲食集團擔任飲食顧問，前後做了6年，直到今年1月。」

為了創業，陳永堅決定辭職，到義順61街第632座組屋咖啡店，開了「堅哥港式雲吞麵」檔位，賣港式雲吞麵。

「在社區開檔，價格必須大眾化，一碗雲吞麵5元（約15令吉），讓更多人品嘗。」

他說，推出的雲吞麵與酒家一樣質量，從本月9日開張至今，生意不錯，也有許多熟客支持。

記者昨午約3時到場，雖過了午餐時間，仍有30多人排隊。

![為創業賣雲吞麵 辭飲食集團顧問職 ](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16782446.avif?1632054482)





周六下午約3時，雖過了午餐時間，發現仍有30多人排隊，人龍延伸到組屋樓。

## 疫情拖延開業



陳永堅說，2021年初辭職後，原本計劃三四月開張，無奈疫情影響，一直拖延到可以堂食後才開業。

他說，自己對雲吞麵情有獨鍾，從小就愛吃。

「疫情下，新加坡人去不到香港旅行與品嘗雲吞麵，所以在這時候做生意，讓新加坡人解解饞。」

另外，魚丸面檔檔主蔡先生（60歲）指出，平時周末，他會營業到下午約2時許，但昨天顧客較多，中午12時30分就賣完打烊。

他說，隔壁剛開業的港式雲吞麵檔多人排隊，一些顧客等不了，轉而吃他的魚丸面。

他指出，陳永堅師傅前來開檔後，確實帶旺咖啡店不少，變得更熱鬧。