# 新年聚餐人數不設限 餐館：更多大組顧客預訂撈魚生 

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Published: 2023-01-12
Source: 獅城新聞

## 新年聚餐人數不設限 餐館：更多大組顧客預訂撈魚生



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（圖：iStock）

「撈起，撈起，撈到風生水起！」時隔兩年，今年農曆新年期間聚會人數不再設限，國人終於能像往年一樣，與親朋好友共聚，一起撈魚生。受訪餐館業者表示，撈魚生的預訂已恢復到疫情前水平，大組預訂顯著增加。

建成海鮮館負責人李玲玲就告訴《8視界新聞網》，撈魚生的預訂相對疫情時期增加了兩倍。

目前，餐館這個星期六（14日）和除夕（21日）已預訂滿，這個星期五（13日）、星期天（15日）以及小年夜（20日）也差不多滿了。「一桌可坐十人，有公司預訂了十桌。」

李玲玲坦言，許多大訂單都來自老顧客，他們每年都會相約到餐館慶祝。但是，之前因疫情的關係，聚會人數的限制讓他們難以安排聚餐。目前，大組預訂占訂單的10%。

新烏敏海鮮品牌和營銷經理洪偉龍則說，位於讚美廣場和新加坡基督教青年會大都會酒店（MYMCA）分店的除夕預訂數額已達到超過70%，其中讚美廣場的預訂達到93.5%，預訂的公眾主要是家庭聚餐，而且都有預訂魚生。

「隨著聚會人數限制取消，聖誕和農曆新年等節日相近，很多餐館從2022年12月初開始農曆新年的促銷活動，許多人都提前預訂。此外，我認為很多大家庭會更渴望在今年農曆新年期間聚會，因為前幾年都受到疫情的限制。」目前，大組預訂占訂單的60%。

太子小廚經理表示，餐館這個星期天（15日）和除夕當天已經訂滿，58%的預訂為七人以上。三巴旺白米粉營業總監林善進則說，這個農曆新年收到的預訂比去年多了20%，大組預訂占訂單的50%。

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（圖：iStock）

儘量增加人手應付需求 

農曆新年期間在外用餐撈魚生時，服務人員會一邊放入食材，一邊說吉祥話。為了應對更高的需求，餐館也盡力安排更多人手。

洪偉龍表示，由於準備魚生需要更多時間與精力，餐館準備增加20%至30%的人力。同時，餐館也為員工列印了撈魚生的步驟和小貼士，幫助他們做好準備。

林善進則說，餐館預計在新年期間增加約15%的人手。但是，從整體來看，諸多餐館都會出現人手不足的問題，他們也做好準備以現有的人力應付需求。

濱海賓樂雅酒店總經理表示，四川豆花飯莊新年期間將增加30%的人手。其中，增加的10%員工專門負責撈魚生。

也有餐館坦言不會增加人手。太子小廚經理表示；「人力是一大挑戰。我們鼓勵員工主動熟悉吉祥祝賀詞。」