# NUS美食圖鑑之麵食篇 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/wBYYJ Published: 2023-03-22 Source: 獅城新聞 中國的面可是一個大家族，據說，光是陝西的麵條就有近千種花樣，什麼臊子麵、旗花面、麻食麵、酸湯麵、油潑麵、血條面……細者如髮絲，粗者似腰帶。其他地方的麵條，名堂也不少。在NUS 的食堂你可以品嘗到各式各樣的面，無論你來自哪裡，都能用一碗熱氣騰騰的面一解鄉愁。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181365.avif?1679400039) 來源：一食紀 **Utown** **小籠包** ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181368.avif?1679400039) Fine Food這家小籠包主要是賣各種上海菜的，名字指向性明確，不過除了小籠包還有別的。 小助手最喜歡的就是這家的牛肉炒拉麵啦！牛肉滷汁入味，拉面上面裹滿了醬汁，**濃郁的醬油香味挑逗著味蕾，吃完一整份不要太滿足！** ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181369.avif?1679400039) **chef wok** Flavors 的這家chef wok都是現做的，所以要等的時間比較長，不過看在馬來面這麼好吃的份上，等待也是值得的！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181370.avif?1679400038) 麵條很有勁道，調味恰到好處，雞蛋番茄的鮮味和海鮮的鮮味相得益彰。讓人想起了《窗邊的小豆豆》裏海的味道和山的味道，酸甜可口，讓人慾罷不能。 **Science** **Noodles** 這家的排骨麵和水餃面都是強推，**特別適合胃口不好的時候**，點其他的食物會太浪費，但是小份的面可以吃得很開心。價格也是非常實惠，只要2.7新。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181373.avif?1679400038) 這家的面是比較細的黃面，下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，趁熱拌菜品嘗。吃起來開胃去膩，清熱解煩。口感比較有嚼勁，很有韌性，比較干，吃的時候可以搭配湯一起享用。 還有**主食配主食的水餃面**也值得一嘗，兩種不同的主食的口感相互對照，相互映襯，再配上青菜的爽口，構成一種奇妙的味覺體驗。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181374.avif?1679400038) **chicken rice** ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181375.avif?1679400037) 白雞面的麵條和noodles也一樣，加蔬菜一共3.6新。這家的蔬菜加的不少，吃起來很過癮。雞肉軟軟糯糯，雞皮下面還有很多脂肪。麵條在和底下的醬料拌過之後會有一點點咸，不過還是很開胃。 **Mala Hotpot** 想不到吧！Science的麻辣香鍋還有量大好吃的油潑麵和大盤雞面！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181376.avif?1679400037) 大盤雞的澆頭占了一整個碗，雞肉腌制入味，土豆糯糯的，充滿了碳水狂歡的巨大滿足~ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181377.avif?1679400037) 油潑麵，來源：高效能人 油潑麵只需要4.5新但是因為完全是油和面，最後會稍嫌油膩，但是量確實很大~ **YIH** **甲秀** ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181380.avif?1679400036) 如果你在飯點來到YIH的食堂，一定會被這家在外區的甲秀麵店前面的長龍震撼到，然後忍不住好奇究竟是什麼樣的面會好吃到**大家都願意排這麼長的隊**伍呢？ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181381.avif?1679400036) 在排隊的時候就已經**因為牛肉的香味而飢腸轆轆**，捧著一碗面還沒有吃就猛吸一口，是濃郁的燉牛肉的香氣。**紅燒的湯汁色澤誘人。** 迫不及待地拿起勺子，吸溜一口的滿足，輕盈的湯頭混合著複雜的清香，然後一口牛肉夾雜著麵條，牛肉片滷汁四溢，雖然略顯單薄但是和軟糯的牛筋一起構成奇妙的和諧。 麵條入口，開始似乎有些單調，多嚼幾下就勁道十足。這樣**一碗紅燒牛肉麵，絕對值得你排隊的耐心！** **板面** 內區的板面雖然沒有外面的紅燒牛肉麵那麼著名，但味道絕對不輸外區。所以飯點也是大排長龍。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181382.avif?1679400036) 干撈麵是小助手在這個檔口最先嘗試的面。**炸洋蔥圈和肉末相得益彰，一枚滷蛋唇齒留香。**把面翻拌均勻，辣醬和醬油一起，咸、甜、鮮、辣，幾種味道齊聚舌尖，讓你欲罷不能。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181383.avif?1679400036) 這家的排骨麵排骨的量非常良心，排骨燉得軟爛入味，肉質細膩多汁，連帶著胡蘿蔔也是軟軟爛爛的，融入了排骨的鮮味。咸香乾脆的花生米是最後加的，**生怕在湯里泡久了脫去了紅衣，不再脆生生的。**小助手特別喜歡蔥花，這家的蔥花很新鮮，帶有蔥的自然的香味，灑在面上，色香味俱全！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181384.avif?1679400035) **Techno Edge** **Chiken Rice** 這家雞飯的面和Science不一樣，是比較常見的細長麵條。雞肉包括燒雞和白雞兩種，**燒雞肉軟軟糯糯**，沒有加很多調料，所以雞肉的味道還是很濃郁的，肉量剛好。面里加的醬料很多，咸中帶甜，也有點海鮮味，面量也剛好。綠葉青菜點綴其間，比較美觀。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181387.avif?1679400035) 總體來說，燒雞面口味偏淡，但是它家的辣椒醬非常贊，飯量剛好，不會浪費，價格比較便宜。 **Ramen & Fish Soup** Ramen & Fish Soup顧名思義，主要售賣的就是拉麵和魚湯啦~這家店一下樓梯進入餐廳就能看到，很好找。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181388.avif?1679400035) 小助手**非常推薦**這家的**麻辣干撈拉麵（雞肉芝士丸）**，只要**4.5新**，非常香。拉麵是那種彈牙的口感，一大份細細滑滑黃亮的麵條，上面點綴了新鮮的生菜絲和吸飽了紅油亮晶晶的肉末，一顆搖搖晃晃的水波蛋，還有兩顆炸的金黃的雞肉芝士丸。 ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181389.avif?1679400035) 拌勻了肉末和面之後，**拉面上掛滿了鮮艷的紅油，**吃到嘴裡勁道十足，利利落落。水波蛋的蛋白很容易碎，但是蛋黃並不生，是很適合中國人口味的嫩蛋黃，金燦燦的讓人垂涎三尺。 雖然說是麻辣干拌拉麵，其實這份面的辣度比較小，不是很能吃辣的小夥伴也不用被麻辣勸退。不過吃完之後會非常滿足，胃裡面暖暖的，回到溫度低到可以穿毛衣的CLB還會覺得活力滿滿，又能繼續學習趕due了！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181389.avif?1679400035) **芝士雞肉丸**有很多人推薦，雞肉和芝士的搭配相得益彰，不僅突出了雞肉的q彈爽口，嫩滑緊實，咬一口之後空心的雞肉丸會爆漿，滿口都是濃郁的芝士奶香味，非常滿足！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181391.avif?1679400035) NUS麵食圖鑑就到這裡啦！ ![NUS美食圖鑑之麵食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17181393.avif?1679400035)