# 【保健文】小販中心麻麻檔 這樣吃較健康 

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Published: 2019-03-22
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）小販中心、麻麻檔，一直以來都是消費者的最愛，但一些美食儘管味道好，難免會有油膩、富含脂肪的情況存在，多次或會影響健康。

新加坡全國腎臟基金會推出「外出用餐較健康選擇」的指南，就有闡明多種食物，只要稍微更改吃法，就能吃得較健康，幫助外食一族減輕身體負擔。

**椰漿飯：**

不要常吃，偶爾食用。建議每周不吃超過兩次。

要限制油炸類食物，如炸雞、炸魚。

與其選椰漿飯，可要求換成白米飯或糙米飯。

要求額外蔬菜，如黃瓜。

**炒粿條：**

要求少油、少調味料。

要求加入額外的蔬菜，儘量減少吃貝類食物，因為含有較高膽固醇。

先品嘗食物味道，如需要才酌量沾醬。

**雲吞麵：**

選擇清湯，因為比起乾麵，含有較低含量的鈉和脂肪。

選擇水煮雲吞，因為比起炸雲吞，含有較低脂肪。

若真的想吃炸雲吞，限制油炸食物每周不吃超過兩次。

如果選擇乾麵，建議要求少油，也要求添加額外的新鮮蔬菜。

去掉食物中可見的脂肪。

**粿汁：**

要求較少動物內臟，因為含高膽固醇。

選擇額外的蔬菜。

**水果**

飯後一份新鮮水果，幫助提供營養。

**點心和甜品：**

限制油炸食物，如炸香蕉，每周吃不超過兩次。

減少食用以椰子為主的點心和甜品，如娘惹糕或摩摩喳喳（Bubur cha-cha）

儘量減少在甜品，如小麥粥或黑糯米中加入椰漿。

另外，針對在麻麻檔用餐的你們，更改米飯，同樣能吃得更健康。

**素食**

以糙米飯取代白飯。

選擇蒸或燉煮菜肴。選擇不同類型的蔬菜和一份蛋白質食物（如豆腐），以提供均衡的營養。

限制油炸食物每周不吃超過兩次。

**印度料理**

選擇不含酥（Ghee）的菜肴。

選擇以白飯取代黃姜飯（Briyani）

選擇含較少脂肪的碳水化合物食物，如印度薄餅（thosai）取代印度煎餅（Roti Prata）。

要求少鹽、少油和少調味料，避免添加醬汁。

去掉食物中可見的脂肪和皮。

**馬來料理**

以糙米飯取代白飯。

選擇蒸或燉煮的菜肴，少吃油炸。

避免或儘量少吃咖哩汁、菜汁、肉汁或醬汁。也避免在菜肴中加入參巴辣椒醬（Sambal）或任何醬汁。

選擇兩份蔬菜和一份肉類、魚、豆腐或雞蛋作為均衡的一餐。

**西餐**

以白飯取代油飯。

選擇烤馬鈴薯（不要放酸奶油或黃油），取代炸薯條。

選擇田園沙拉(Garden Salad)，並要求將沙拉醬分開放，以取代涼拌包菜沙拉（Coleslaw）。

醬汁放一旁作蘸汁。

Post in:中國報 Johor China Press