# 一家餐館潛在6種病原體！不食物中毒才怪呢！

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/wNgyO
Published: 2018-12-09
Source: 獅城新聞

不知道大家還記不記得前幾天的Spize 的食物中毒事件麼？

位於里峇峇利路的Spize餐館發生食物中毒事件，

逾80人受影響，其中一名38歲輔警法德利·沙里（ Fadli Salleh）昏迷一周後不治。

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Spize餐館食物中毒事件，在82名入院的患者當中，有36人檢測出腸道沙門氏菌。

在這詞的調查中，一共發現了6種病原體，讓我們一起來看看吧！

沙門氏菌（Salmonella）

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沙門氏菌主要通過受污染的食物或水源，或使用未煮熟的生肉、家禽或雞蛋所傳染。

這也是Spize餐館食物中毒事件的主要病原體，出現在蝦醬蛋炒飯、生雞肉、空心菜、冷藏室門把和冷藏室的儲存架上。

受沙門氏菌感染的患者會出現嘔吐、腹部抽筋、腹瀉、發燒、糞便中有血跡等症狀。

糞大腸菌群（Faecal coliforms）

糞大腸菌群顧名思義，是在糞便中常見的病菌。

調查顯示，蝦醬蛋炒飯、砧板和用來處理熟食的刀上都驗出此菌。

受糞大腸菌群感染一般上不會立即有極大傷害，但此菌的出現意味著其他病原體出現的幾率也很高。

蠟狀芽孢桿菌（Bacillus ceresis)

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蠟狀芽孢桿菌出現在蝦醬蛋炒飯和未煮熟的米飯中。

烹飪的熱量刺激該菌繁殖。重新將食物加熱，並不能殺死蠟狀芽孢桿菌。

受蠟狀芽孢桿菌感染的患者會出現腹瀉、腹部抽嘔吐的症狀。

諾如病毒（norovirus）

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諾如病毒傳染性高，容易通過食物和接觸食物的表面傳播，尤其是在封閉的地方，如遊輪上。

在Spize事件中，其中一名處理食物者身上被測出有諾如病毒。

受諾如病毒感染的患者會出現腹瀉、腹部抽筋和嘔吐的症狀。

空腸彎曲桿菌（Campylobacter jejuni）

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空腸彎曲桿菌一般出現在生禽或未煮熟的家禽、未經加熱殺菌的牛奶，以及受污染的水源。它常見於動物的糞便中。

當局在其中一名處理食物者身上測出此菌。

受空腸彎曲桿菌感染的患者會出現腹瀉、腹部抽筋和嘔吐的症狀。

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與此同時，該店內還出現了高達七項衛生疏漏！

1.未覆蓋即食食品就放入冷凍格。

2.給皂器（soap dispenser）沒有提供洗手液，據了解，給皂器發生故障。

3.將準備即食食品的刀具插在兩張桌子間。

4.七名食物處理員未註冊。

5.在指定廚房外的地方準備食材。

6.食物處理員的個人衛生水準和食物處理不達標。

7.當局勒令丟棄的即食鹹魚、雞松、和魚餅乾未貼標籤，仍留在店內，應丟棄的雞蛋被送到另一分店使用

這類問題政府真的應該加大整治力度！因為這幾個月以來，[新加坡](http://https//www.sgcn.com/)的食物衛生問題越來越嚴重了！

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