# 新加坡美食小攻略 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/wZB89 Published: 2019-10-28 Source: 獅城新聞 **東南亞讓你聯想到什麼？** **是午後掠過芭蕉葉面的微風？** **是竹簾外斑駁的樹影？** **那個國家讓你最嚮往？** **今天我們就介紹一下新加坡的美食之旅！** ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020199.avif?1589859356) 新加坡是一個多種族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因此在新加坡旅行，最大的樂趣就是能遍嘗各國風味。新加坡作為美食者的樂園，名不虛傳。在此可以品嘗世界上的各種美味佳肴。中國、馬來西亞、印度、印尼等亞洲各國的名菜都彙集於此；久而久之，就發展成了一種獨特的亞洲美食代表。 ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020200.avif?1589859355) 辣椒/黑胡椒蟹 新加坡地處熱帶，據說當地人為了排暑去毒，所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。喜歡海鮮與辛辣口味的饕客，肯定不會錯過新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。辛紅濃稠的蕃茄辣椒汁淋在新鮮螃蟹上，光看就覺得可口，讓人忍不住馬上持鰲大嚼。辛甜醬汁和蟹的多汁鮮甜巧妙地融合在一起，一嚐，馬上領會了在味蕾間停留不去的鮮甜辣勁！一般也配以傳統麵包或中式煎饅頭，沾著醬汁食用，不僅吃巧，還能吃飽。 ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020201.avif?1589859355) 黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。黑胡椒香料滲入肉里，不僅蟹肉寶納濃純甘甜的醬汁，連殼外也薰染上一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能飽嚐肥腴多汁的蟹肉，也會被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是絕對立體的。值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，引得你開懷大吃。這裡的海蟹肉質非常細膩，鮮美無比。 ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020202.avif?1589859355) 海南雞飯 海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的製作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。 海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，後經過不斷演化，推出粵式雞飯和馬來雞飯等口味。 ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020203.avif?1589859355) **叻沙** 娘惹飲食文化繼承了中國菜的傳統，又具有馬來風味，賣相和味道奇佳。叻沙可說是最具代表性的娘 惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。 正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。濃辣的口味極具挑戰性。淺嚐一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略為不同，好像變得更好吃了！再吃第三口……第四口……彷佛有一種魔力，讓人顧不得辛辣，只想唏哩呼嚕地把整碗叻沙一口氣吃完。 ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020204.avif?1589859355) 去了新加坡一定要去嘗嘗這幾樣美食的，我們不只要賞美景更要一飽口福！ ![新加坡美食小攻略](https://www.shicheng.news/images/image/1602/16020205.avif?1580394396)