# 這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/wrLA9 Published: 2018-07-22 Source: 獅城新聞 世界盃結束了 這個夏季 突然就覺得沉悶了 恍惚間又聽到了知了叫聲 繼而又開始擔心 四年後法國是否可以小組賽出線 唉，要操心的事兒，真多 世界盃雖然令人腎上腺素飆升 但有件事在我心中糾結很久了 以後能不能取消外援？ 畢竟一個非洲國家請那麼多白人 還奪了冠 挺不好的 紛紛攘攘的人群散了 C羅成功的去了尤文圖斯 你愛的梅西 也只能看著19歲的姆巴佩 回憶當年激情四射的小日子 這時候， 何以平靜世界盃後遺症 只有應季懷石料理 Goodwood Park良木園的Shima 在世界盃硝煙散盡之時 打造了全新的 夏季懷石料理Summer Kaiseki ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032030.avif?1589871691) 說起Shima的懷石料理，我的粉絲們都不陌生~ 自去年底，來自日本廚藝協會的會長Hoshiba San就在此開始了為期一年的日本懷石料理的藝術之旅。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032031.avif?1589871691) 這位研究懷石料理四十年的老牌名廚，按照一年四季的節氣和食材，打造出汲取天地之精華自然之美妙的精美日料，讓你不需千里迢迢飛去島國，就可以體驗個中樂趣。 今天品評的是定價S$88的六道式夏季懷石料理特選。 前菜—Appetiser ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032032.avif?1589871691) 蝸牛冷盤，鰻魚凍、炸河蝦和日本芋頭，組成了前菜。 蝸牛彈性十足，肉質勁道肥美，作為前菜最合適不過。 鰻魚無論怎麼吃，都愛。鰻魚凍，口感冰涼味道鮮美，看得出主廚的用心。 芋頭，口感稍感怪異，咬下去一瞬間，竟然有蝸牛液體的替代感，嗯，喜歡這個的，一定不是一般人 刺身—Sashimi 懷石料理的刺身，一定要遮遮掩掩，不能一下看到內容。 於是就有了這猶抱琵琶半遮面的第一面。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032033.avif?1589871691) 掀開靜荷圖，新鮮的刺身躍然紙上 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032034.avif?1589871691) 辣根墩兒，跟雪白的鱸魚相映成趣，這鱸魚，每周空運三次來小坡，吃貨們有口福咯！ 主廚會根據食（Xin)材(Qing) 來準備菜式，好比這一次，是稍微腌制的豬豚肉，對於跟肉不友好的我來說有些違和。 魚翅茶碗蒸—Chawanmushi ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032035.avif?1589871691) 這道茶碗蒸，延續之前的懷石料理系列並未做改動，魚翅下面，依舊吃得到黑芝麻的布丁。 烤魚—Grilled Fish ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032036.avif?1589871691) 吃的藝術，在主廚的手上細緻的彰顯出來。 尚嫩的銀杏葉，提醒著夏季的到來。 不要小看這條貌似平凡的魚，其實內有乾坤。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032037.avif?1589871691) 老饕們都會一眼認出這是香魚Ayu Fish，屬於世界重要農業文化遺產。 產於長良川的香魚，在日本，預示著夏季的到來。這個來自於大自然的信號，猶如櫻花預示春季到來一樣重要。 這條烤魚，完全剔除魚骨，裡面飽滿的魚子，入口鮮香，十足的滿足感。 燉蔬菜—StewedDish 懷石料理中，從前菜開始按順序來，生、烤、燉、炸一樣都不能少。 夏季的燉菜，自然少不了茄子 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032038.avif?1589871691) 由麥麩麵筋，蟹肉，茄子，胡蘿蔔組成的燉菜，光靠自帶鮮味已經煮出精華。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032039.avif?1589871691) 炸物—FriedDish ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032040.avif?1589871691) 又一盤美味兼具觀賞性的作品。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032041.avif?1589871691) 小小的一個大米紙裹住的天婦羅，裡面選用了鯛魚，龍蝦和大扇貝做食材，配上南瓜，下鍋炸，每一口都是酥脆鮮美。 Soba noodle蕎麥麵 當主食上來，甜品就不遠了。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032042.avif?1589871691) 這一季的主打色，是鬱鬱蔥蔥的綠，代表著夏季綠的熱情濃烈。 沒有特別驚艷的冷蕎麥麵，下面鋪滿了碎冰，上面灑滿了海苔，配上蘸醬，就那麼好吃的剛剛好。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032043.avif?1589871691) 甜品—Dessert ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032044.avif?1589871691) 雪亮的眼睛，我看到了北海道的夕張蜜瓜Yubari Melon，心情有些小跳躍，這個，已經值回票價！最高的時候，炒到18萬毛爺爺一個的天價咧。 入口綿軟細膩甜進心脾，這才是說好的正經蜜瓜。 ![這可能是坡島顏值最高的日本料理，驚艷你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032045.avif?1589871691) 這一季，主廚將應季食材巧妙的結合了應季色彩，將夏日懷石料理完美的呈現出來。無論餐具的選配，還是顏色的穿搭，無不匠心獨具。 除了超乎常人口感的水芋頭和用豚肉製成的刺身無法苟同，其他的，都好。 地址：22 Scotts Rd,Singapore228221Shima@Goodwood Park Tel：6734 6281 Opening:：12-2:30pm, 6-10:30pm