# 新加坡最有鍋氣的小販美食｜5家必吃炒粿條與蚝煎檔

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Published: 2025-10-25
Source: 獅城新聞

有人說，要了解新加坡的靈魂，就得鑽進那些喧鬧騰騰的小販中心。這裡沒有華麗的裝潢，有的只是鼎沸的人聲和食物的香氣，還有那最樸實的人間煙火。

昨天，帶上海來的同事去社區的小販中心晚餐，一起體驗一下新加坡本地人的飲食生活。

邂逅鍋氣

在粿條蚝煎攤，等著食物出鍋的時候，我隨手一拍，卻看到鏡頭裡，滿滿的鍋氣升騰起來，攤主夫妻一個專注地顛炒著粿條，另一個利落地煎制著蚝煎——一番操作，行雲流水，透露出無言的默契……

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治癒時刻！

而鏡頭外的故事，也同樣精彩。

為了那份蚝煎粿條，我在他們的攤前，差不多等了二十多分鐘。起初只是漫不經心地等候，但很快，這等待變成了一場沉浸式的觀察。

期間，老闆一直在炒粿條，火光閃亮，鍋氣一陣陣升起；老闆娘則守在攤前：接單、報價、回應份數（要打包、現吃、幾份、多辣）、收款、裝盒、交貨……空出手來的時間，再去嫻熟地翻炒蚝煎。

兩人之間配合默契，幾乎沒一句多餘的對話。

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我環顧四周，才發現攤位外圍，都是等候的食客。所有順序細節，全由老闆娘一人掌控。

我開始懷疑——那麼長時間了，我的單子會不會被遺漏了？

這時一個女生問：「我的好了嗎？」

老闆娘頭也沒抬，立刻回應：「你的還沒輪上。」語氣鎮定，節奏絲毫不亂。

於是我放心了。

果然，等到那一鍋蚝煎快見底時，她指著已裝盤的蚝煎和粿條，沖我揚了揚手……取餐！完美！



**鍋氣里的默契**



這對夫妻檔來自原 Orchard Car Park 小販中心，後來搬到 Ci Yuan Hawker Centre（茨園熟食中心）。幾十年的老手藝，從市區搬到鄰里，依然保留著最傳統的味道。

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**他們的 炒粿條（Char Kway Teow）** 

是那種舊時代的黑醬油版，甜咸交織、油光發亮。扁平的米條帶著微焦的邊，混著豆芽、臘腸、蛤蜊、雞蛋的香氣，一口下去，滿滿的「鍋氣」。

**他們的 蚝煎（Oyster Omelette）**

蛋香濃郁、外脆內嫩、蚝肉飽滿，辣椒醬帶著一絲酸勁，剛好解膩。據說用的是韓國進口的鮮蚝——一盤5.5新幣，卻有著遠超價位的滿足感。

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**不止一攤｜5家新加坡最有「鍋氣」的炒粿條與蚝煎檔口**



如果你也想去尋找那份熱氣騰騰的「鍋氣」，以下這5家本地人強烈推薦的小販檔，值得你親自去試。

**01**

 **Hill Street Fried Kway Teow**

**（禧街炒粿條）**

📍 16 Bedok South Road #01-41 S460016

⭐ 新加坡「國民級」炒粿條，常年人氣旺。

💰 $4.50 – $6

🔥 特色： 黑醬偏甜、鑊氣濃郁、略濕潤不油膩。

💬 推薦理由： 老一輩新加坡人心中最標準的「傳統味道」，排隊常態。

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**02**

 **Outram Park Fried Kway Teow Mee**

**（歐南園炒粿條面）**

📍 531A Upper Cross St, #02-17, Singapore 051531 芳林巴剎與熟食中心

⭐ 《米其林必比登》長期入榜。

💰 $5 起

🔥 特色： 混合黃面＋粿條，層次豐富、蛤蜊多、火候穩。

💬 推薦理由： 味道濃厚但不膩，是「鑊氣派」的代表。

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**03**

 **No. 18 Zion Road Fried Kway Teow**

📍70 Zion Rd, #01-17 Zion Riverside Food Centre, Singapore 247792 

⭐ 新加坡炒粿條天花板級存在。

💰 $5 – $6

🔥 特色： 鮮蛤飽滿、豬油香重、帶微焦鍋香。

💬 推薦理由： 火候掌握極准，吃一口滿是「鍋氣靈魂」。

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**04**

**Ah Chuan Fried Oyster Omelette**

**（阿泉蚝煎）**

📍 22 Lor 7 Toa Payoh, #01-25, Singapore 310022 金吉坊巴剎及小販中心

⭐ 被稱為 Toa Payoh 的鎮寶。

💰 $5 – $6

🔥 特色： 粉漿薄、蚝多、煎得酥脆；酸辣醬自製、解膩提香。

💬 推薦理由： 曾獲《8 Days》「Top 5 Oyster Omelette in SG」稱號。

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**05**

**Lim’s Fried Oyster（林氏蚝煎）**

📍 66 Jalan Besar #01-32 Berseh Food Centre, Singapore, Singapore, 208877⭐ 超過40年老字號。

💰 $5 – $8

🔥 特色： 外脆內滑、蚝鮮味重，辣椒帶微酸。

💬 推薦理由： 火候控制細膩，是「外酥內嫩」的典範。

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**💡加分推薦：美食王炒粿條·蚝煎（Food King Char Kway Teow & Oyster Omelette）**

📍 51 Hougang Ave 9, Ci Yuan Community Centre, Singapore 538776 #01-04

🕐 11 am – 8 pm（周一休息）

💰 Char Kway Teow $3.5 起，Oyster Omelette $5 起

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**一攤一世界**



小販中心裡，大多是這樣的夫妻檔、家庭檔。一輩子守著一個攤，專做幾樣餐。恆定的菜式，恆定的水準，迎接幾乎恆定的鄰里。賺一份辛苦錢，過一份平穩日子。

我想，如果讓我算帳、接單，大概還能跟上老闆娘的節奏；但若要我去掌勺——那就不敢想了。那一口「火候」與「時機」的拿捏，恐怕要幾十年才能煉成。

有時候，生活的好味道，不在於尋奇探勝，而在於在平凡里——邂逅一份真正的鍋氣。