# 小販平均年齡偏大 需要年輕一代加入小販行業傳承美食文化 

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Published: 2024-02-18
Source: 獅城新聞

## 小販平均年齡偏大 需要年輕一代加入小販行業傳承美食文化



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第四場也是最後一場「新加坡小販美食談」在珍珠美食中心舉行。（圖：王秀喻）

第四場也是最後一場「新加坡小販美食談」昨天（17日）在珍珠百貨商場底層的珍珠美食中心舉行，怎樣吸引年輕一代加入小販行業以及如何把本地獨有的小販文化傳承下去，成為今天「美食談」的討論重點。

受邀參加昨天「美食談」的四名小販，都是來自珍珠美食中心的攤販，他們是「明發魚圓面」攤主林玉銘、「日日紅麻辣香鍋」的毛從方、售賣肉乾的「金華源」經理陳順利和「文志記豬雜湯」攤主黃福平。

「新加坡小販美食談」主辦方全國商聯總會會長楊向明在致開場詞時說，新加坡小販文化已被聯合國列為世界非物質文化遺產，因此舉辦「小販美食談」，目的是要宣揚我們獨有的小販文化，同時肯定小販們的付出。 

但他說，目前小販的年齡都偏大，平均年齡在60歲左右，因此很需要新一代、年輕一代加入小販行業，否則我們的小販文化將無以為繼，慢慢消失掉。

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「新加坡小販美食談」主辦方全國商聯總會會長楊向明在致開場詞時說，舉辦「小販美食談」，是為了宣揚我們獨有的小販文化，同時肯定小販們的付出。 （圖：王秀喻） 

針對這個問題，「文志記豬雜湯」攤主黃福平有同感，他表示，這是頭痛問題，他自己的孩子都不會從事這個行業，因為他們都有自己的事業，而且也覺得做小販是辛苦工作。 

有78年歷史的「明發魚圓面」攤主73歲林玉銘說，他就很幸運，兒子願意繼承他的小販生意，並且擴充擴大來做，繼續傳承下去。他表示，他是從父親那裡接手過來，現在再交棒給兒子，已經是第三代了。但他也承認，因為小販行業辛苦，要找年輕人進來傳承，確實不容易。

珍珠美食中心主席謝賽英表示， 美食中心裡的小販，有些是第二代，甚至也有第三代，但她認為，小販的傳承還需要加倍努力，希望吸引更多年輕人加入這個行業，繼續發揚我們的小販美食文化。

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珍珠美食中心主席謝賽英希望，吸引更多年輕人加入這個行業，繼續發揚我們的小販美食文化。（圖：王秀喻）

從事小販壓力最大是什麼？ 

從事小販壓力最大的是什麼？「明發魚圓面」攤主林玉銘分享說，壓力最大是面對薪水上漲的問題，因為請新加坡人很難，而小販中心又不允許請外勞，請新加坡人工作，經常會面對薪金上漲的問題，不上漲又怕請不到人。

「文志記豬雜湯」攤主黃福平說， 準備食材是他面對的最大壓力，因為豬雜湯需要的材料很多，為了確保食物新鮮，他會花很長時間準備材料，很累又很吃力，因為只有他一個人在做。

不過，他說，雖然辛苦，但當他看到顧客把自己苦心烹煮的湯喝完，他就會覺得很欣慰，自己的付出沒有白費。

肉乾檔口擴充到三家 

從中國移民新加坡已20年的「日日紅麻辣香鍋」攤主毛從方表示，他從事的是麻辣香鍋生意。他說，一開始，新加坡人不太能接受麻辣味道，但他便慢慢改成新加坡人可以接受的口味，如今麻辣香鍋在本地已經非常流行和普遍了，許多小販中心和咖啡店都有這道美食。

「金華源」肉乾檔經理陳順利在分享時說，「金華源」雖然是小販中心的一個檔口，但他們是傳統手藝，用火炭燒烤肉乾，沒有放防腐劑，如今已經擴張到三家分行，也有計劃到香港發展。 

談到回饋社會，「文志記豬雜湯」的黃福平說，不時有流浪漢出現，或比較窮困的人來購買，他都會善待他們：」他們給多少，我就收多少，不會去計較 」。 

參與者：希望美食談繼續主辦下去 

共有50名公眾參加今天這場美食談，參加者之一的64歲陳星雲受訪說，他很支持小販文化，他也知道做小販是很辛苦的：「雖然有錢賺，不過都是「辛苦錢」。

76歲黃玉妹表示，她希望再繼續舉辦「小販美食談「，並會繼續給予支，因為不僅可以品嘗到美食，還可以了解更多有關小販的生活。 

今天出席的50名公眾，除了聆聽小販們的分享，也品嘗到多道小販提供的美食。參加者也獲得人月牌贊助的禮包，每人一份，以及由東豐金莊贊助的生肖鍍金盾一枚。 

「新加坡小販美食談」是全國商聯總會配合「鄰里節」活動而主辦的，CAPITAL 958和《8視界新聞網》是這項活動的支持媒體。主持人是CAPITAL 958著名DJ邱勝揚（邱老爺）。