本地煮炒店28歲主廚 「環球廚神賽」摘冠一鳴驚人
陳文凱（左一）和黃俊偉（左二），和獲獎菜肴「鳳凰鴛鴦雞」（右）。（圖：受訪者提供，Facebook/黃景龍）
本地一家煮炒餐館的28歲青年主廚在國際廚藝大賽中一鳴驚人，憑藉一道手工創意菜「鳳凰鴛鴦雞」從各國對手中脫穎而出，勇奪專業組兩個大獎和總冠軍，榮膺「環球廚神」。
效力基里瑪路新龍興海鮮煮炒餐館的28歲主廚黃俊偉，上周四參加了在中國東莞舉行的「環球廚神·國際挑戰賽2023」中國總決賽。這項比賽分別有48名廚師在學生組、專業廚師組和名人明星名廚三個組別展開比拼。
來自馬國怡保的黃俊偉，是以一道「鳳凰鴛鴦雞」在專業廚師組脫穎而出，獲得最高榮譽金獎和最佳創意獎，還捧回了象徵總冠軍的龍騰金杯。
獲獎菜肴「鳳凰鴛鴦雞」。（圖：Facebook/黃景龍）
新龍興海鮮煮炒餐館老闆陳文凱也陪同黃俊偉赴中國東莞參賽，他星期一（11日）接受《8視界新聞網》訪問時表示，對於餐館首次參賽就獲得如此佳績，實在可喜可賀。
一度以為空手而歸
他說，當時比賽限時50分鐘，參賽廚師需要從主辦方提供的五種食材中挑選一種，做出「一雞三味」。黃俊偉最終是選擇了用稻香雞，來挑戰一道步驟繁瑣的手工創意菜。
陳文凱說：「首先要分離雞皮，雞皮本來就要曬乾，須耗時四個小時，所以要在50分鐘之內解決，很考驗基礎功。再用豆腐包住雞茸，然後用雞茸做餡料。」
在成績公布前，他們都沒有太大的把握，不知道裁判對這道菜的評價是什麼。
「非常折磨，（頒獎時）我們以為全軍覆沒，畢竟是最後一個獎項，全場最高榮譽，我們確實沒有想過可以拿那麼大的獎項回來。這是過去沒有獲得過的獎項榮譽，我們代表新加坡還能得到這樣的一個榮譽，確實很難得，畢竟中國的廚師太強了。」
另一方面，我國米其林名廚顧問唐本陞和香港歌手文佩玲，則雙雙奪得名人明星名廚組的冠軍。
