蘭州牛肉拉麵距今已有百年歷史，以肉爛、湯鮮而聞名天下，以面質的精細而蜚聲國際，更被民眾評為「中華第一面」，可謂甘肅省的金字招牌。而西部馬華蘭州牛肉拉麵融匯了三代人的技藝傳承，31年的發展，憑藉「湯清著亮 肉爛著香 面細著長」的獨特風味馳名中外。
號稱「中華第一面」的蘭州牛肉拉麵，素有「不出西北」之說，因為一出了西北，面就失去了那種特別的濃香。
然而今天，西部馬華牛肉拉麵不僅出了西北，還來到了赤道島國——新加坡！立志將好吃的牛肉麵送到世界的每一個角落。
提起「中華第一面」就不得不說蘭州。 蘭州，古絲綢之路上的重鎮；新加坡，是「一帶一路南向通道」的國際陸海貿易新通道。
「一帶一路」讓新加坡與中國建立了更加緊密的聯繫，前不久新加坡總理李顯龍剛到中國出席「一帶一路高峰論壇」。甘肅省省長唐仁健5月6日到9日期間也率團訪問新加坡來了。訪新期間，唐仁健省長先後拜會新加坡國務資政兼國家安全統籌部長張志賢、貿工部部長陳振聲，並出席了一系列的活動。
（右4：甘肅省委副書記、省長唐仁健，左2：西部馬華餐飲集團總裁馬華）
5月8日甘肅省省長唐仁健率領甘肅省商務代表團一行，來到新加坡Vivo City（怡豐城）西部馬華餐廳出席了「甘肅省西部馬華牛肉拉麵」授牌儀式和人力資源的簽約儀式。
甘肅省商務廳張應華廳長為西部馬華餐飲公司新加坡分公司執行總經理彭藝女士授牌。
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「一帶一路」南北互通的帶動下，新中商業交流密切。
在甘肅省政府和商務廳鼓勵指導下，西部馬華管理學院創辦了「精準扶貧」牛肉拉麵技能培訓班，同甘肅國濟人力資源管理有限公司合作培養國際型全方位優質人才，讓人才走出甘肅，走向國際。把甘肅好味道、甘肅好食材，在一帶一路戰略引導下，以新加坡為起點，輻射到更多國家。
正因如此，今天我們也能在新加坡見證到中國特級拉麵師傅這嫻熟的手法：
面是肉眼可見的Q彈爽滑~
下鍋啦！
然後，一碗湯濃、肉香、麵筋、菜鮮、熱騰騰的西部馬華蘭州牛肉拉麵就上桌啦！吃下整碗面會額頭稍稍冒汗，再將香濃的麵湯喝到見底，那種舒暢會從胃部散漫到全身，這簡直是一種享受。
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牛肉拉麵的靈魂在於湯，西部馬華的靈魂在於31年來都不曾變過的傳統手藝。
西部馬華選取清真食材，最高級別的牛肉和牛棒骨搭配，按比例加入雞湯和十多種天然調料，熬制六個小時，一碗湯由此誕生......
西部馬華牛肉拉麵的一大特色，就在於麵條種類的多樣性，共有9種粗細不同的面可供選擇。
西部馬華
毛細：拉成後細如髮絲形似龍鬚麵；
細面：是點餐率最多的一種面型，永遠的經典；
三細：拉伸幅度大，為追求口感的你量身訂做；
二細：麵條柔韌，滑利爽口，爺們兒必點；
蕎麥棱：橫截面為正三角形，文藝青年必然之選；
韭葉：成型後酷似韭菜葉；
二柱子：由五手成型，直徑5毫米，愛吃它的不是猛男就是女漢子。
薄寬：薄而透亮，韌勁十足；
大寬：是扁麵食中最寬的一道面，似腰帶一般。
每種面的做法差很多，多細的面，要用什麼樣的力道和拉多少次，相比於知識，更依賴於經驗。比如「毛細」，面細如毛髮，卻很有韌勁，絕不能在中間斷掉，很考功底。
新加坡西部馬華的牛肉拉麵選用最好的麵粉，絕不添加類似味精等調料， 會自帶有一股天然濃厚的麥香味。當然，這種面自然要貴一些，西部馬華的標準里必須要有天然自然的麥香味，才吃的健康。
一碗正宗的牛肉拉麵有六大特點：一清、二白、三紅、四綠、五黃和六褐 。
一清是指牛肉湯色清氣香，二白指蘿蔔潔白如玉，三紅是指辣椒油鮮紅漂浮。
（紅彤彤的油辣子看著就讓人流口水）
四綠是指香菜蒜苗新鮮翠綠，五黃是指麵條柔滑而透黃，六褐是指牛肉呈褐色。
西部馬華創始人馬華對牛肉拉麵的這份堅持，源於童年時期，爺爺每天早上做的那碗牛肉拉麵。在北京，馬華的父親經過潛心鑽研，終於做出了西北人深藏心中的味道。
經過三代人傳承，用匠人精神反覆磨鍊，產品的品質與味道受到了市場的認可和讚譽。西部馬華逐漸從1988年的一間小館子，成長為中國餐飲百強企業。
目前，旗下擁有西部馬華牛肉拉麵、西部馬華火鍋、西北來順、西部馬華美食莊園、阿里疆、哈馬爾罕六大餐飲品牌，在全國有近百家直營連鎖餐飲的企業。更把業務發展到了美國和新加坡，立志將好吃的牛肉拉麵送到世界的每一個角落。
位於中國的西部馬華
西部馬華「真食材·好味道」的經營理念嚴格管理產品質量，雖然成本升高但是卻讓越來越多的食客認知、推薦。所以今天，我們才能在新加坡嘗到這堅持了31年傳統手藝的好味道。
位於新加坡Vivo City的西部馬華店面
店面整體設計以青花瓷為主題，展現"Chinese Blue Art"（中國藍色藝術），傳統元素與現代設計結合非常創新。
除了好吃的牛肉拉麵，店裡還有很多特色美食。羊肉串、煨牛肉夾饃、海鮮蔥油拌面、蒜蓉龍蝦仔面、靈芝茶葉蛋、阿里疆椒麻雞等特色菜品。原來在西部馬華不僅僅是品鑑天下第一面，還有獨具特色的絲路美食菜品供食客選擇！
海鮮蔥油拌面
蒜蓉龍蝦仔面
手工烤饢
紅柳枝羊肉串
阿里疆椒麻雞
最後要特別點名表揚一下西部馬華的蘭州娃娃泡菜，特別爽口，配肉吃簡直棒呆了！
不說了，口水已經流了一螢幕，現在就飛奔去吃西部馬華牛肉拉麵啦~
地址
1 HarbourFront Walk,Vivo City #03-11, Singapore 098585
（乘扶梯到達３樓空中花園廣場西側，靠近 HarbourFront Centre方向）
預定電話
62524979
營業時間
11:00am—10:00pm
