# 70年老字號涼茶檔 老姐妹全年無休 每天做15小時 

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Published: 2022-09-04
Source: 獅城新聞

本地逾70年老字號涼茶[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)在小販中心「紮根」，現由年近古稀的第三代攤主姐妹經營，每天營業超15個小時，從開業至今全年無休。

[黃東山涼茶](https://www.chinapress.com.my/tag/%E9%BB%84%E4%B8%9C%E5%B1%B1%E5%87%89%E8%8C%B6/)位於舊機場路熟食中心，由妹妹黃碧（66歲）和被街坊暱稱Karen的姐姐黃凱麗（68歲）共同打理。攤位名號「黃東山」是姐妹倆爺爺的名字，而涼茶生意是逾70年前由奶奶創辦。

黃凱麗告訴記者，雖然自己和妹妹都無法記起具體年份，但奶奶早期帶著媽媽在加冷一帶的濕巴剎擺推車賣涼茶。

1973年舊機場路熟食中心建成後，媽媽把涼茶生意從路邊搬進熟食中心的[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)，在這裡一做就是50年。黃凱麗說：「我和妹妹從小就來幫媽媽賣涼茶，尤其是妹妹，她每次做得樂此不疲。」

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姐妹經營的老字號黃東山涼茶，每天營業超過15小時。（齊魯攝） 

自從2006年黃媽媽因病去世後，兩姐妹就正式接手攤位。[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)從每早7點半營業至每晚11點，黃碧做白天，晚上則由姐姐接棒。攤位從開業起一天未關過。

黃凱麗感嘆道：「從暴發沙斯到如今仍未結束的冠病疫情，我們都堅持過來了，沒有一天歇業。相信我們也可以繼續挺過下來的挑戰。」

黃家姐妹的第三代涼茶攤共賣10種涼茶，其中最受歡迎的是苦澀的「24味涼茶」。此外，熟客會直接描述自己的症狀，姐妹倆都會「對症下藥」，為他們現場沖制合適的涼茶。

「但是我總是告訴顧客，我不是醫生。涼茶也許能緩解他們的症狀，但不舒服的話還是要去看醫生。」

黃凱麗向記者透露，下來二兒子打算接棒，作為第四代攤主延續涼茶工藝。

有忠實顧客一喝就是50年。

家住附近的駱裕昆（70歲）從70年代黃媽媽經營[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)時，就是常客。他告訴記者，那時攤位還在販賣藥粉，未開始煮涼茶。「我每次有喉嚨痛、發熱，都會來喝兩碗[黃東山涼茶](https://www.chinapress.com.my/tag/%E9%BB%84%E4%B8%9C%E5%B1%B1%E5%87%89%E8%8C%B6/)。」

經朋友介紹，七年前開始光顧涼茶攤的蔡偉倫（42歲，冷氣師）特意前來吃午餐、買涼茶。「我最經常買羅漢果涼茶，祛火除濕，喝了舒服很多。」

煮涼茶，慢工出細活。

黃凱麗告訴記者，妹妹黃碧每早不到7點就來[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)準備，所有涼茶都是由炭燒的小火慢慢煮制。

「煮涼茶就是要慢慢來，不可以急的，這是我們幾十年來遵循的準則。煮茶要先煮苦的，再煮甜的，[檔口](https://www.chinapress.com.my/tag/%E6%A1%A3%E5%8F%A3/)內所有煮涼茶的器皿每天都要洗。有時晚上要兩點多才能收檔回家。」

由於常年在狹小的空間內處理燒制涼茶的高溫金屬桶，黃凱麗的雙手內側都有灼傷。「其實蠻辛苦，可是媽媽從沒有抱怨過，我們也就習慣了。」