擁有20年歷史的牛車水美食街因疫情遭受嚴重打擊，在上周五最後一次熄燈後迎來了永久關閉的結局，那些曾經的美食飄零在黑夜中，尋著出路……
20年後永久關閉
因為疫情的反覆，飽受打擊的牛車水美食街在開張20年後，迎來了它最不想接受的結局：永久關閉。
牛車水美食街 圖源：Foodiesg
作為新加坡旅遊局 (STB) 為振興唐人街的政策之一，美食街於2001年正式開放，給無數的旅客和本地人帶來了美好的回憶。
這條長達100米的街區上開著新加坡最受歡迎的各類餐飲美食，從早上營業開始就人頭攢動。
2013年，為了美觀和安全方面的考慮，美食街臨時關閉。政府投入了400萬新幣進行整修、加固屋頂和牆壁，並且加設雨棚等設施以保護食客免受惡劣天氣的影響。
美食街 圖源：touch.travel
2014年，美食街以新的面貌重新迎客，總計24個攤位入住，並且引入了Peach Garden中餐廳和Texas Chicken連鎖餐廳的運營商Select Group。
這條街迎來迎來了最輝煌的時刻，那些耳熟能詳的餐館和美食你知道嗎？
那些曾經的美食
牛車水美食街上匯聚了幾乎所有新加坡最出名、最受歡迎的美食，在疫情之前，全世界各地的人都慕名到來，大快朵頤。
Eunos Bak Chor Mee
友諾士肉脞面
來自福建的百年傳承，如今已經到了第五代傳人，其中最受食客喜愛的就是招牌肉脞面。
新鮮的印尼豬肉製成的豬肉碎放在一碗豬骨湯的底部，為美味的清湯增添了天然的甜味。細長麵條又增添了一層鹹味，吃上一口，讓人慾罷不能。
圖源：eatbook.sg
King of Fried Rice
炒飯之王
由前Jumbo海鮮廚師Lester創建了炒飯之王這個品牌，被譽為平價版鼎泰豐炒飯，受到了新加坡美食愛好者的熱烈評價。
最火爆的莫過於蝦仁蛋炒飯和豬排雞蛋炒飯，蛋液混合飯粒被均勻翻炒得香味四溢，盤盤飯香蛋嫩，粒粒分明口感吃起來一點也不粘牙！
圖源：sethlui
Tiong Bahru Meng Kee Roast Duck
中峇魯明記燒鴨
以鴨為主打，肥美的燒鴨懸掛在櫃檯，色澤紅亮，香氣四溢。二三十隻燒鴨，從來不缺買客，往往在一個中午就能全賣光。
咸鮮的鴨肉皮脆肉嫩，再澆一勺特製的醬料，配上煮得軟爛的白粥，或香糯的米飯便是最妙。
圖源：livingnomads
Katong Keah Kee Fried Oysters
加東加記蚝煎
將舊手藝和新方法結合，沒有澱粉的牡蠣和雞蛋一起煎炒的滋味成為了美食街獨特的風景線。
香脆的煎蛋質地綿滑，與牡蠣的清新與芬芳搭配，沒有任何生澀的味道，更多汁，多汁和美味。
圖源：sethlui
Siam Square Mookata
暹羅廣場泰式燒烤火鍋
來自泰國北部的美食，燒烤和火鍋的獨特組合，Mookata從泰文翻譯過來的，意思就是「豬肉」和「煎鍋」。
把豬油放在烤盤上潤滑，烤肉時淋下來的汁會流入湯中，增添火鍋湯底的口味。再用湯汁涮蔬菜，味道特別鮮美！
圖源：FB@Siam Square Mookata
Boon Tat BBQ Seafood
文達海鮮燒烤
扇貝、河蝦、老虎蝦、蝦婆、章魚、螃蟹、沙爹、生蚝、魔鬼魚……無數次出現在電影里的美食，燒烤海鮮就是新加坡的招牌！
直接從海上打撈，送到美食街進行處理，搭配各類醬汁、胡椒辣椒醬，讓人大呼過癮！
圖源：livingnomads
然而這些一切都已經消失……
10月22日，美食街最後一次熄了燈，最終只剩下兩個攤位孤零零地佇立著。
未來在何方
運營商Select Group接受採訪時表示，因為疫情的肆虐，已經很久沒有食客了，而且很多租戶沒有能力繼續支付租金，公司不堪重負，已經無法再繼續運營。
新加坡旅遊局藝術和文化區總監林書玲表示，STB當局已與Select Group開展密切合作，希望能夠採取各種措施來改善不斷惡化的情況。
「我們將繼續與相關商鋪取得聯繫，找到更多出路，並在適當的時候向公眾分享更多信息。」
目前可知的措施包括租金豁免，以及額外的財政支持。
隨著新加坡國門的不斷開放，真心希望美食街能熬過這個最艱難的時刻，恢復曾經摩肩接踵的繁榮景象！
