# 食品局將批准昆蟲可食用 餐飲業者部署將昆蟲入菜 

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Published: 2023-08-14
Source: 獅城新聞

## 食品局將批准昆蟲可食用 餐飲業者部署將昆蟲入菜



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新加坡食品局預計今年下半年批准16種昆蟲當成食品，到時在餐館和超市或許就能看到昆蟲食品。而本地早有一群人在推廣和研究食用昆蟲產品。

一名餐館業者還積極部署將昆蟲納入菜單，成為美味佳肴。餐館計劃新政策施行後正式販售昆蟲菜肴，每道售價介於10到20元不等。

大麥蟲、蟬、蠍子等等，這些可不是昆蟲標本，而是昆蟲學家符懋昇的零食。

昆蟲學家符懋昇說：「這些是我這八年來吃的蟲子，大部分都是經過烤箱烘乾處理的，然後只是稍微加點鹽來提味。」

符懋昇認為昆蟲食品好處多多。可以作為另一種蛋白質來源。

養殖一公斤牛肉蛋白所需的時間和水可能需要數月、數年的時間但是養殖等量蛋白質的昆蟲例如蟋蟀可能只需要一、兩個月的時間。

也有本地業者發現把昆蟲作為蛋白質來源大有可為。

食用昆蟲公司聯合創辦人陳凱恩說：「2020年開始的，我們是新加坡的第一個公司把昆蟲變成食品給人吃。」

公司從泰國進口蟋蟀粉，加工成蛋白棒，百多人試吃後,反饋良好。雖然目前蟋蟀蛋白棒只能預購，不過已有食品經銷商表示有興趣。而本地餐飲業者也對食用昆蟲躍躍一試。

螃蟹之家老闆黃泯萊說：「今天很特別的，我們邀請了很多美食家，博主還有網紅這些來試我們的昆蟲的一些菜。」

為了推廣昆蟲食品，老闆找到研究蟋蟀棒的陳凱恩，從泰國引進大麥蟲、蠶等可食用昆蟲，一同策劃試吃活動。

黃泯萊表示：「我們今天準備了黑胡椒螃蟹的一道菜，我們把蟋蟀放在裡面。另一道菜我們用的是大蝦，把那個蠶放在一起。」

試吃顧客郭成福表示：「口感跟味道我覺得恰到好處。在泰國沒有那麼衛生，所以我不敢嘗試。可是在新加坡我覺得是安全的話，在安全情況之下我會去吃。」

另一名試吃顧客黃楒閔則說：「我很期待說可以把它納入我平時的日常飲食。因為昆蟲的蛋白質高很多而且也比較環保。」

使用昆蟲入菜成本會提高，不過餐館並不打算調高售價。更看重的是未來的市場潛力。