# 細數牛車水「百年老店」背後的秘密 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/xBklr Published: 2022-10-13 Source: 獅城新聞 在新加坡牛車水一帶的老店裡，隱藏著無數的秘密。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074523.avif?1679362316) ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074524.avif?1679362315) ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074525.avif?1679362315) 到底來到新加坡必買的伴手禮「林志源肉乾」的創始人**是不是叫林志源？** 為什麼老南洋明星們最愛的「東興蛋撻」**不是圓形的而是菱形的？** 年夜飯熱門老店「詠春園」的**招牌究竟是什麼呢？** 是時候跟著南洋文藝，一起來探索這些百年老店的有趣秘史啦。 **林志源** 還未看到林志源的招牌，**絲絲濃濃的炭烤肉乾香，便如一根根的牽魂線，爭先恐後地鑽進你的鼻孔里，讓人慾罷不能地被勾著走進林志源的店鋪。** ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074526.avif?1679362314) 鋪子一隅的透明玻璃內，便是正在烤制肉乾的大師傅。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074527.avif?1665576972) 火紅炙熱的木炭、燒得滾燙的鐵絲網、滋滋冒油的肉乾，現烤現賣的場景看著便令人食指大動。 不管出現了多少仿品，林志源肉乾一直堅守初心，堅持用傳承近百年的獨家古法烤肉技藝來製做肉乾。 這使得我們不管時隔多久再次品嘗他們家的肉乾，總是能找回記憶里的那份獨有的美味。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074528.avif?1665576980) 這門獨家烤肉技藝起源於創始人林繼英之母，現在鋪子為72歲的二代掌門人林繼英之子林琰喜打理。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074529.avif?1679362313) 是的，**林志源肉乾的創始人，真的不叫林志源。** **甚至林家沒有一個人叫林志源。** ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074530.avif?1679362313) 起初，林志源肉乾的店名叫做「志源」，寓意著林家的內核來自於源源不絕的智慧和志氣。 1920年，林繼英從中國福建一路漂洋過海地下了南洋。他的父母望子成龍，希望林繼英能夠成為一名醫生。 然而，非常有主見的林繼英在1938年攢夠了錢之後，買下了一輛手推車，走街串巷賣起了肉乾。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074531.avif?1679362312) 林繼英非常有生意頭腦，他根據本地人的飲食習慣，把母親做肉乾的配方進行了改良，並加上了炭烤的步驟來提味，最終才有了今天滋味萬千的林志源肉乾。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074532.avif?1679362312) 後來，「志源」肉乾冠上了「林」姓，林志源肉乾也從手推車上走進了店屋裡，並成為了新加坡家喻戶曉的知名品牌。 其他國家的人來到新加坡旅遊，也不忘買一盒肉乾作為伴手禮，送給自己的親朋好友。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074533.avif?1679362312) **東興** 已經延續到第四代的東興起初也只是一個無名的流動小攤而已。 1910年代，東興的創始人從廣東來到新加坡，並成為了一名在各大茶館推銷飲料的流動小販。 1934年，在有了一定積蓄後，創始人咬緊牙關，盤下了史密斯街的一家茶館，在此售賣點心和茶水，並在隨後將其更名為「東興」。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074534.avif?1679362311) 當年，東興就位於新加坡知名戲園子——梨春園對面。有不少人都會在東興買好各式包裝精美的點心，送給自己「追星」 的梨園人。 就算經歷了二戰的衝擊，東興也沒有像不少同行一樣改做餐廳，而是繼續在戰火中堅持營業，售賣糕點，並在那個時期成為了社區的中心。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074535.avif?1679362310) 有很多新加坡人對東興都充滿了溫暖的回憶—— 從上個世紀起，他們一家幾代人都有著在東興買古早味點心的習慣，爺爺喜歡金錢餅，女兒喜歡吃蛋撻，自己喜歡叉燒酥…… 要問起東興最受歡迎的是什麼，那肯定是別致鑽石形狀的蛋撻了。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074524.avif?1679362315) 東興蛋撻選用最新鮮的雞蛋調製蛋撻液，撻皮也是精心揉制、厚度均勻。 **外酥里嫩、絲滑香甜的蛋撻出爐後，視覺上賞心悅目，嗅覺上令人食指大動，嘗一口更是回味無窮。** ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074537.avif?1679362310) 鑽石的形狀則是為了更加穩固牢靠，而這一創意也使得東興蛋撻顏值更高、更受歡迎。 為了能夠讓家人吃上新鮮的東興蛋撻，有不少遊客都會在航班離開新加坡的前幾個小時，專門跑到東興買新出爐的蛋撻打包帶走。這可是真的愛意滿滿的「跨國外賣」啊。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074538.avif?1679362309) **詠春園** 1929年成立的詠春園，差點湮滅在1970年代。 起初，詠春園是由卡車司機出身的何樂如在哦大世界遊樂園內成立的。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074539.avif?1679362309) 當時，詠春園是新加坡社會名流聚會和舉辦宴席首選的餐廳。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074540.avif?1679362309) 最忙的時候，單單一個晚上詠春園便會舉辦三四場喜宴，何樂如根本趕不及回家休息，只能在餐廳里的餐桌上隨便蒙頭對付一宿。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074541.avif?1679362308) 然而，好景不長，到了1970年代，大世界遊樂園倒閉了。 經過良久的思索，何樂如決定跟隨大世界的腳步，關閉這家凝聚了自己無數心血的詠春園。 然而，在這個時候，何樂如的兒媳孫佩嬌站了出來。 她說，**我們已經有48年的歷史了，為什麼不繼續做下去呢？為什麼不再試一試呢？** ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074542.avif?1679362308) 於是，在二代掌門人孫佩嬌的帶領下，詠春園傳承了下來。 1978年，詠春園遷到新橋路；2004年，飯店搬到了現在的位置——克羅士街上段。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074543.avif?1679362307) 這麼多年來，詠春園一直在堅持古早味—— 他們將馬來、印度、福建和潮州等地的風味和粵菜融合起來，創造出了獨二無二的南洋粵系。 在詠春園的諸多佳肴中，有一道名菜「鳳吞燕」，是經典中的經典，招牌中的招牌。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074544.avif?1679362307) 「鳳吞燕」選取了上等官燕和整雞作食材。名廚將整雞拆骨後，在其腹中填入高級燕窩，隨後用文火燉煮數個小時，便有了這樣一道養生滋補的佳肴。 這樣一道「鳳吞燕」，要398新幣一道。是名菜，也是貴菜。 **不過論起詠春園的招牌，老顧客們認的，並不是「鳳吞燕」，而是孫佩嬌。** 畢竟，沒有了寶貴的活招牌孫佩嬌，連詠春園都吃不上，更別提這麼貴價的「鳳吞燕」了。 ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074545.avif?1679362306) 在牛車水一帶，還有許多老店，等著你去挖掘。 美珍香、白新春茶莊、天成金鋪、華安藥行、安昌金鋪、味香園等，都是值得打卡的地方。 這個周末，不如放下手機，**安排一趟獨一無二的牛車水老店考古之旅吧。** ![細數牛車水「百年老店」背後的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074547.avif?1679362306)