# 北馬人獅城開店 椰漿飯解鄉愁之情 

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Published: 2026-09-14
Source: 獅城新聞

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招牌北馬椰漿飯以傳統香蕉葉包裹，打開時透出淡淡葉香。 

（新加坡訊）招牌北馬椰漿飯以傳統香蕉葉包裹，打開時便透出淡淡葉香；白飯帶著椰漿的溫潤，與自製叄峇、水煮蛋及江魚仔搭配，看似簡單，卻在咸、香、辣之間堆疊出令人回味的層次。

位於卡文路小吃店，由老闆娘林彥允（53歲）經營，她來自吉打州雙溪大年，從小就與食物結下緣分。祖父母、外祖父母過去都做過吃的，她從小學時期便開始下廚，對食物特別有興趣，也養成了對味道和食材的要求。

在創業之前，她已工作多年逐漸出現職業倦怠，開始思考人生下一階段。後來偶然看到一個店面轉讓，決定把這裡作為起點。

開店對她而言，並不只是為了做生意，而是想把自己想念的北馬味道帶到新加坡。「我賣的東西都是我想吃的。」

她希望做出的是記憶里的味道，而不是為了迎合市場而改變。

她坦言，許多北馬食材一旦漂洋過海來到獅城，成本也跟著水漲船高，但自己寧願堅持品質，也不想為了壓低成本而犧牲味道。

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林彥允的創業理念就是：我賣的東西都是我想吃的。 

創業不到兩個月，小店已慢慢累積熟客，也獲得食客和網絡創作者自發分享。原本以為是退休計劃的創業路，如今反而成為人生的新一章。特地到那裡尋找家鄉味。一小包椰漿飯配上叄峇，正是北馬人記憶中路邊小攤或咖啡店的味道，久違的滋味暫時解了鄉愁。

另一道招牌東炎炒米粉，則藏著林彥允的童年回憶。北馬鄰近泰國，東炎風味融入當地飲食文化。林彥允小時曾在早餐攤吃過一款讓她念念不忘的東炎炒米粉，後來攤主不再售賣，她便決定自己研究。

「不賣的話怎麼辦？自己煮，自己學。」

她以北馬東炎醬為基礎，再自行調整味道，加入多種香料，炒出的米粉酸辣開胃，帶著熟悉的北馬風味。由於食材與製作成本較高，這道招牌並非天天供應，反而成了「有緣人才能吃到」的限定滋味。