# 小販文化是我國不朽的遺產

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Published: 2020-12-26
Source: 獅城新聞

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在國人的殷切盼望下，小販文化申遺傳來捷報，獲選列入聯合國教科文組織的「非物質文化遺產代表名錄」。（檔案照片） 

文 / 盧桂霞 

在國人的殷切盼望下，小販文化申遺傳來捷報，獲選列入聯合國教科文組織的「非物質文化遺產代表名錄」。這是一項殊榮，是件可喜可賀的事，國人得珍惜並將它發揚光大。

在小販文化登上國際舞台的當兒，有幾方面是國人應關注的。

首先，我國各大種族得融洽相處，締造一個和諧、充滿關愛的社會，這是國家欣欣向榮的先決條件。在這樣的大環境下，小販中心才能繼續成為國人的「社區飯廳」，是大家樂於光顧的地方，進而使小販文化更臻完美，內容也更多姿多彩。

其次，創造一個舒適的飲食環境是很重要的。有冷氣設備的食閣燈光明亮，桌椅排列整齊，空間較寬敞，受一般人尤其是年輕人的歡迎自不在話下；作為歷史較悠久的小販中心，也應營造舒服、溫馨的環境，四周光亮、通風，地上乾淨不潮濕，狼藉的桌面能快速收拾抹凈。小販的攤位整潔，食材的擺放讓人眼前一亮。這些方面的努力，都應涵蓋在小販文化里。

其三，小販中心的食物多樣化，足以吸引食客。除了傳統的各種族、各籍貫的美食外，也應有來自世界各國的餐點，如日本餐、韓國餐、義大利餐、美式漢堡包、披薩，加上不同口味的冰淇淋和西式咖啡。選擇多，就能讓小販中心成為大家把茶言歡、吃香喝辣的用餐地方。

其四，在小販中心裡，常有賣同樣食物的攤位，如賣魚丸面、甘蔗水、雞飯等，常有兩三攤，如何和平相處是門學問。所謂有競爭才有進步，俗話也說和氣生財，同行間的互通有無、互相幫助、體諒，讓顧客看到彼此間的合作、忍讓，就能吃得心滿意足、齒頰留香。如果攤主間持有偏見，心存疙瘩，互相詆毀，常怒目相視，甚至大打出手，這不但影響自己的營業額，且哪還有「文化」可言？美好的聲譽就此毀了。

其五，小販文化列為非物質文化遺產，讓世世代代付出汗水、淚水的辛勞小販得到肯定和尊重，同時也能鼓舞年輕一代加入小販的行列。其實，這絕不是容易的事，他們應得到鼓勵與扶持，尤其在攤位租金方面，如果一個炒蘿蔔糕兼賣蝦面的攤位須付四五千元的租金，怎麼堅持下去？是否能在多方面協助新進小販呢？因為有年輕小販的加入，才能把家傳的美食傳承下去，並且烹調其他年輕人所喜歡的食物。新舊的交流與融合，能提升小販文化的內涵。

總之，小販中心已是國人身份的象徵，有助於培養和加強認同感和歸屬感。我們應讓小販文化不但存在於人們的心中，且能遐邇聞名，吸引更多遊客慕名而來品嘗我國的美食，並體驗獨具特色、與眾不同的小販文化。

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